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Prix régulier
€34,22
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Millésime:
2017
Dénomination:
Vin Mousseux
Cépage:
pinot noir
Provenance:
Italie, Lombardie
Alcool:
12.5%
Format:
0,75 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
8°
Quand boire:
Apéritif, Dîner, Avec des amis
Type:
Vin mousseux
Goût:
Équilibré, crémeux et avec une bonne acidité, finale fruitée et persistante
Arômes:
fraise des bois, framboise, croûte de pain, agrumes
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
10 ans
Qu'est-ce que le Spumante Metodo Classico Rosé Brut '530 Pinot Nero' 2017 - Tenuta Caseo
Le Spumante Metodo Classico Rosé Brut "530 Pinot Nero" 2017 - Tenuta Caseo est né sur les collines de l'Oltrepò Pavese, l'une des régions italiennes les plus propices à la production de bulles de Pinot Noir. Il s'agit d'un vin effervescent de Méthode Classique, c'est-à-dire obtenu par une seconde fermentation directement en bouteille, le même procédé que celui utilisé pour le Champagne et les grands vins effervescents italiens traditionnels. Ce vin se distingue par son style élégant, vif et moderne : un Rosé Brut capable d'allier la structure typique du Pinot Noir à une bouche agréablement fraîche et fruitée.Détails du millésime
Le millésime 2017 a été caractérisé par un climat particulièrement ensoleillé et sec, avec une vendange effectuée plus tôt que la moyenne pour préserver l'acidité et les arômes. Les raisins de Pinot Noir, récoltés à la main dans les vignobles situés à environ 530 mètres d'altitude – d'où le nom du vin – ont exprimé un grand équilibre entre maturité aromatique et fraîcheur naturelle.Vinification et élevage
Le Spumante Metodo Classico Rosé Brut "530 Pinot Nero" 2017 - Tenuta Caseo est vinifié en acier pour préserver la fraîcheur fruitée du cépage. Après une courte macération pelliculaire – nécessaire pour donner au vin sa teinte rosée – le vin de base est mis en bouteille pour la prise de mousse. La refermentation en bouteille et l'élevage qui suit durent 36 mois sur lies, une période qui permet de développer des arômes complexes et une finesse gustative remarquable. À la fin, le remuage et le dégorgement complètent le processus, laissant apparaître un perlage fin et persistant.Notes de dégustation
Couleur
La couleur est un rose pâle avec des reflets cuivrés et un perlage fin et continu, signe d'un long élevage et d'un travail soigné.Nez
Au nez, il s'exprime par de délicates notes de fruits rouges frais, de fraise des bois et de grenade, accompagnées de nuances florales et d'une touche de croûte de pain, typique des Méthodes Classiques. Le bouquet est élégant et invitant, avec une agréable complexité qui incite à la dégustation.Bouche
En bouche, il est frais, tendu et sapide, avec un équilibre parfait entre une acidité vive et une certaine douceur. La minéralité clôt la dégustation de manière nette et persistante, faisant de ce spumante l'allié idéal aussi bien pour l'apéritif que pour le repas.Accords mets et vins pour le Spumante Metodo Classico Rosé Brut '530 Pinot Nero' 2017 - Tenuta Caseo
Polyvalent et raffiné, ce spumante rosé accompagne parfaitement :- les entrées de poisson et de crustacés, comme les carpaccios ou tartares de saumon ;
- les plats à base de sushi ou de sashimi ;
- les risottos légers et les plats de pâtes aux légumes de saison ;
- les charcuteries délicates et les fromages frais.
Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Spumante Metodo Classico Rosé Brut '530 Pinot Nero' 2017 - Tenuta Caseo
Pour apprécier au mieux ses arômes et sa vivacité, il est conseillé de consommer ce spumante jeune, dans les 2-3 ans suivant le dégorgement. Conserver les bouteilles à l'horizontale, loin des sources de lumière et de chaleur, à une température constante d'environ 12°C. Une conservation adéquate permettra de retrouver, même après quelques années, la même fraîcheur et la même brillance qui caractérisent le Spumante Metodo Classico Rosé Brut '530 Pinot Nero' 2017 - Tenuta Caseo.
Fromage
L'histoire de la cave Caseo La cave Caseo représente un voyage au cœur du vin italien, une fusion harmonieuse entre tradition viticole et innovation contemporaine. Fondée il y a plusieurs générations, Caseo a su maintenir vivant l'héritage du territoire, alliant techniques anciennes et technologi...
Comment ouvrir et servir au mieux le Spumante Metodo Classico Rosé Brut '530 Pinot Nero' 2017 - Tenuta Caseo
1. Positionnement de la bouteille
Avant d'ouvrir le Spumante Metodo Classico Rosé Brut '530 Pinot Nero' 2017 - Tenuta Caseo, placez la bouteille à la verticale pendant au moins une heure. Cela permet aux sédiments naturels, qui peuvent se former avec le vieillissement, de se déposer au fond. Si la bouteille a été conservée horizontalement, évitez de la secouer : manipulez-la délicatement pour ne pas compromettre la limpidité du vin.
2. Température de service idéale
La température parfaite pour exalter les arômes et la finesse des bulles se situe entre 6°C et 8°C. Évitez de trop refroidir le spumante au congélateur : il est préférable d'immerger la bouteille dans un seau avec des glaçons et de l'eau pendant environ 20-25 minutes. Une température plus élevée peut compromettre la fraîcheur et la vivacité du perlage.
3. Ouverture de la bouteille
Ouvrez le spumante en suivant quelques précautions importantes :
- Retirez la capsule supérieure et desserrez le muselet métallique, en gardant toujours le pouce sur le bouchon pour des raisons de sécurité.
- Inclinez légèrement la bouteille à environ 45° et saisissez le bouchon d'une main, tandis que de l'autre vous tournez délicatement le fond de la bouteille.
- Laissez le bouchon s'ouvrir lentement, en produisant seulement un léger soupir : cela aide à préserver la pression interne et le perlage.
4. Inspection et première dégustation
Versez une petite quantité de vin dans un verre de dégustation pour vérifier :
- La limpidité et la couleur rosée brillante, qui témoignent d'une bonne conservation.
- L'effervescence fine et persistante.
- Le parfum, qui devrait exprimer d'élégantes notes de petits fruits rouges et de croûte de pain, typiques de la Méthode Classique.
Une brève première dégustation permet d'évaluer d'éventuelles déviations aromatiques, signe d'une conservation non optimale.
5. Décantation et oxygénation
Bien que les vins mousseux nécessitent rarement une décantation, le Spumante Metodo Classico Rosé Brut '530 Pinot Nero' 2017 - Tenuta Caseo peut bénéficier d'une légère oxygénation, s'agissant d'un millésime 2017. Vous pouvez :
- Verser le vin dans le verre 5 à 10 minutes avant le service, pour favoriser l'ouverture des arômes évolués.
- Remuer délicatement le vin dans le verre pour stimuler l'oxygénation, sans disperser les bulles.
Évitez le décanteur classique, car il pourrait compromettre la structure et la composante effervescente du vin.
6. Service
Pour apprécier la complexité du Spumante Metodo Classico Rosé Brut '530 Pinot Nero' 2017 - Tenuta Caseo, utilisez des verres amples, de préférence en forme de tulipe, qui permettent aux bulles de se libérer sans se disperser. Versez lentement, en inclinant le verre, afin de préserver le perlage. Le vin s'accorde magnifiquement avec des plats de poisson, des crustacés ou des amuse-bouches gourmands, mais aussi avec des fromages persillés ou des viandes blanches délicates.
7. Conservation après ouverture
Pour maintenir la fraîcheur et l'aromaticité du vin une fois ouvert :
- Refermez la bouteille avec un bouchon pour spumante muni d'un joint hermétique.
- Rangez-la au réfrigérateur, en la gardant toujours en position verticale.
- Consommez-la dans les 24-36 heures pour profiter pleinement de la complexité et de l'effervescence du vin.
En suivant ces conseils, vous pourrez profiter au mieux de l'expérience de dégustation du Spumante Metodo Classico Rosé Brut '530 Pinot Nero' 2017 - Tenuta Caseo, en en valorisant chaque détail sensoriel.
