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Prix régulier
€100,32
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Millésime:
2009
Dénomination:
Vin mousseux
Provenance:
Italie, Lombardie
Alcool:
12.5%
Format:
0,75 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
8°
Quand boire:
Apéritif, Dîner, Dîner d'affaires
Type:
Vin mousseux
Goût:
Sec et vif, avec des notes minérales et une bonne complexité aromatique
Arômes:
croûte de pain, agrumes, pomme verte, notes grillées
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
15 anni
Quel vin est le Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero 'Vertical' 2009 - Casa Caterina
Le Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero 'Vertical' 2009 - Casa Caterina est une excellence entièrement élaborée à partir de raisins Chardonnay, provenant des collines de la Franciacorta, une région réputée pour la production de grandes bulles. Comme son nom l'indique, ce spumante est obtenu selon la Méthode Classique (la même que celle adoptée pour le Champagne), qui prévoit une seconde fermentation en bouteille et un long contact avec les levures. Le résultat est un vin au caractère affirmé, élégant et profond, sans sucres ajoutés (dosaggio zero), capable d'exprimer au mieux la pureté du terroir et du millésime.
Détails du millésime
Le millésime 2009 a été caractérisé par une excellente régularité climatique, avec un été chaud mais pas excessif et des vendanges équilibrées, qui ont permis aux raisins d'atteindre leur pleine maturité aromatique. Les bonnes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit ont contribué à préserver la fraîcheur et la complexité des arômes.
Vinification et vieillissement
La Méthode Classique prévoit une première fermentation en acier, suivie d'une seconde fermentation directement en bouteille, où le vin mûrit lentement au contact de ses levures. Pour le 'Vertical' 2009, cet affinement s'étend sur 120 mois sur lies (dix ans), avant le dégorgement. L'absence de dosage en sucre (Dosage Zéro) permet au vin d'exprimer un profil sec et authentique, mettant en valeur la minéralité et la finesse du Chardonnay de Casa Caterina.
Notes de dégustation
Le Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero 'Vertical' 2009 - Casa Caterina est un vin qui frappe par sa précision et son équilibre. Voici ses principales caractéristiques :
Couleur
Il se présente avec un jaune doré intense, traversé de reflets lumineux et une bulle fine et persistante qui témoigne de la longue permanence sur lies.
Nez
Au nez, il est complexe et raffiné : il dégage des sensations d'agrumes confits, de fruits secs et des notes de croûte de pain, typiques du long affinage. Des nuances minérales subtiles et des touches de miel et d'épices émergent également, enrichissant son profil aromatique.
Bouche
En bouche, il révèle une fraîcheur vive et une acidité élégante qui équilibrent parfaitement la structure crémeuse. La gorgée est sèche, vibrante et persistante, avec une finale minérale et légèrement saline qui invite à une nouvelle dégustation.
Accords mets et vins pour le Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero 'Vertical' 2009 - Casa Caterina
Grâce à son caractère affirmé et sec, ce spumante se prête à accompagner différents moments du repas. Il est idéal en apéritif mais donne le meilleur de lui-même tout au long du repas, surtout avec des plats raffinés à base de poisson ou de viandes blanches.
- Crudo de fruits de mer et tartare de thon
- Crustacés et fruits de mer grillés
- Risottos délicats, éventuellement avec des langoustines ou du safran
- Fromages affinés ou à pâte dure
Parfait également pour célébrer une occasion spéciale ou pour surprendre un amateur de bulles non conventionnelles.
Conservation et vieillissement
Pour ceux qui souhaitent savoir comment conserver le vin Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero 'Vertical' 2009 - Casa Caterina, il est conseillé de conserver les bouteilles dans un endroit frais, à l'obscurité et à température constante, idéalement autour de 12 °C. Même s'il s'agit d'un spumante de longue maturation, cette cuvée donne le meilleur d'elle-même dans les 2 à 3 ans suivant le dégorgement, conservant ainsi sa fraîcheur vive et la tension aromatique qui la rendent unique.
Maison Catherine
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Comment ouvrir et servir au mieux le Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero 'Vertical' 2009 - Casa Caterina
1. Positionnement de la bouteille
Avant d'ouvrir le Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero 'Vertical' 2009 - Casa Caterina, sortez-le de la cave et laissez-le reposer en position verticale pendant au moins quelques heures. Cela permet aux sédiments naturels de se déposer au fond, assurant un service clair et sans impuretés.
2. Température de service idéale
La bonne température met en valeur la complexité et la finesse d'un spumante millésimé. Pour ce vin, il est conseillé de le servir entre 8°C et 10°C. Vous pouvez le refroidir au réfrigérateur pendant environ trois heures ou, si nécessaire, dans un seau à glace avec de la glace et de l'eau pendant 20-25 minutes.
3. Ouverture de la bouteille
L'ouverture doit être effectuée avec soin pour préserver les bulles et l'élégance du perlage.
- Retirez délicatement la capsule et desserrez le muselet métallique en gardant toujours le pouce sur le bouchon.
- Tenez la bouteille inclinée à 45° et faites lentement tourner la base, pas le bouchon.
- Laissez le bouchon sortir doucement, en évitant le « pop » pour ne pas disperser les arômes et le dioxyde de carbone.
4. Inspection et première dégustation
Immédiatement après l'ouverture, observez la couleur et la brillance du vin. Sentez le verre pour percevoir les notes évoluées typiques d'une cuvée méthode classique millésimée : des arômes de fruits secs, de croûte de pain et des nuances minérales. Une petite gorgée initiale sert à évaluer la fraîcheur et l'intégrité du perlage.
5. Décantation et oxygénation
Dans le cas d'un spumante vieilli comme le Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero 'Vertical' 2009 - Casa Caterina, une légère oxygénation peut valoriser les arômes complexes.
- Versez une petite quantité dans un grand verre et laissez reposer 5-10 minutes avant le service complet.
- Évitez la décantation en carafe, pour ne pas perdre la vivacité du perlage.
6. Service
Utilisez des flûtes à Champagne ou des verres à vin blanc tulipes, qui permettent une expression aromatique correcte et maintiennent le perlage. Versez lentement, en inclinant le verre pour réduire la formation de mousse. Accompagnez-le de plats à base de poisson, de fromages affinés ou de mets de haute gastronomie : la complexité du 2009 se marie parfaitement avec des saveurs structurées.
7. Conservation après ouverture
Si vous ne terminez pas la bouteille, refermez-la avec un bouchon hermétique pour spumante. Conservez-la au réfrigérateur entre 6°C et 8°C et consommez-la dans les 24 heures pour en apprécier encore la fraîcheur et l'intégrité aromatique. Avec ces précautions, votre Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero 'Vertical' 2009 - Casa Caterina exprimera au mieux toute son élégance et sa profondeur.
