Quel vin est le Spumante Brut Nature Blanc de Blancs 'Cuvée 60' - Casa Caterina

Le Spumante Brut Nature Blanc de Blancs 'Cuvée 60' - Casa Caterina est un Classico d'excellence, produit à Monticelli Brusati, au cœur de la Franciacorta. Il s'agit d'une étiquette qui exprime l'esprit artisanal et la recherche continue de la famille Del Bono, engagée depuis des années dans la valorisation de 100% chardonnay vinifié avec précision et respect du terroir. « Blanc de Blancs » signifie précisément que ce spumante est élaboré uniquement à partir de raisins blancs, dans ce cas du chardonnay, et la mention « Brut Nature » indique l'absence de sucres ajoutés, pour un vin sec et authentique.

Détails du millésime

Chaque millésime de la 'Cuvée 60' reflète pleinement les conditions climatiques des vendanges en Franciacorta. Les raisins sont récoltés à la main à pleine maturité, lorsque l'acidité et les arômes sont en parfait équilibre. Les années plus fraîches confèrent plus de tension et de verticalité en bouche, tandis que les saisons plus chaudes privilégient une agréable douceur naturelle.

Vinification et élevage

La vinification suit rigoureusement la Méthode Classique, la même que celle utilisée pour le Champagne et les meilleurs spumantes italiens : la seconde fermentation a lieu en bouteille et le vin s'affine sur lies pendant 60 mois. Ce long repos confère complexité, finesse et une mousse crémeuse. Le dégorgement est effectué “à la volée”, c'est-à-dire manuellement, sans ajout de liqueur d’expédition, pour préserver intégralement la pureté du raisin et offrir un Brut Nature authentique, sans dosages de sucres.

Notes de dégustation

Un vin d'une grande élégance et d'un grand caractère, qui raconte l'essence même du Chardonnay en version spumante méthode classique.

Couleur

À l'œil, il présente une robe jaune paille lumineuse et des reflets dorés. Le perlage est fin et persistant, signe d'une longue et minutieuse maturation sur lies.

Nez

Au nez, il s'ouvre sur des arômes raffinés d'agrumes, de fleurs blanches et de croûte de pain, accompagnés de délicates nuances de fruits secs et de touches de pâtisserie. L'aromaticité est intense mais jamais envahissante, signe d'équilibre et d'harmonie.

Bouche

En bouche, il est sec, frais et vibrant. L'acidité bien équilibrée et le crémeux de la bulle mettent en valeur les notes de fruits à chair blanche et les échos minéraux. La finale est longue, nette et agréablement sapide, avec une personnalité qui reflète pleinement le style Casa Caterina.

Avec quels plats accompagner le Spumante Brut Nature Blanc de Blancs 'Cuvée 60' - Casa Caterina

Grâce à sa structure et à sa bulle élégante, la 'Cuvée 60' est un spumante extrêmement polyvalent à table. Excellent en apéritif, il est également idéal pour accompagner un repas complet à base de poisson ou de viandes blanches.

• Crustacés et tartares de poisson
• Risottos aux fruits de mer ou aux herbes
• Fromages frais et de chèvre
• Tempura de légumes ou plats végétariens légers

Sa fraîcheur et sa minéralité le rendent également parfait pour des occasions conviviales ou pour trinquer à des moments spéciaux.

Conservation et vieillissement

Pour ceux qui se demandent comment conserver le vin Spumante Brut Nature Blanc de Blancs 'Cuvée 60' - Casa Caterina, la réponse est simple : il doit être conservé dans un endroit frais, sombre et à température constante, de préférence entre 10 et 12°C, en gardant les bouteilles couchées pour maintenir le contact du vin avec le bouchon.

Bien qu'il puisse évoluer pendant quelques années après le dégorgement, ce spumante donne le meilleur de lui-même dans les 2-3 ans suivant l'achat. Bu jeune, il exprime au maximum son énergie, la vivacité des bulles et la fraîcheur typique du style Brut Nature signé Casa Caterina.