Quel vin est le Spumante Metodo Classico Brut 'Riserva Nobile' 2020 - d'Araprì

Le Spumante Metodo Classico Brut 'Riserva Nobile' 2020 - d'Araprì est l'une des étiquettes les plus représentatives de la cave historique des Pouilles d'Araprì, pionnière dans la production de vins mousseux Metodo Classico dans le sud de l'Italie. Il est né à San Severo, au cœur du Tavoliere delle Puglie, un territoire propice aux cépages autochtones comme le Bombino Bianco et le Pinot Noir, qui confèrent élégance et structure au vin. Ce vin mousseux se distingue par son style sec ("Brut") et par la refermentation en bouteille typique de la Méthode Classique – la même que celle utilisée pour le Champagne et le Trentodoc –, qui confère au vin une complexité aromatique, une finesse gustative et une mousse persistante et crémeuse.

Détails du millésime

Le millésime 2020 a donné des raisins sains et parfaitement mûrs, grâce à un climat équilibré et à des températures estivales non excessives. Les vendanges, effectuées entre fin août et début septembre, ont permis d'obtenir des moûts riches en fraîcheur et en arômes primaires, éléments fondamentaux pour un grand Spumante Metodo Classico.

Vinification et vieillissement

La production du Spumante Metodo Classico Brut 'Riserva Nobile' 2020 - d'Araprì suit fidèlement le processus traditionnel de refermentation en bouteille. Après une première fermentation du moût, le vin de base repose jusqu'à la "prise de mousse", moment où a lieu la seconde fermentation à l'intérieur de la bouteille. L'élevage sur lies dure au moins 36 mois : c'est là que le vin développe sa complexité, son onctuosité et un perlage fin et persistant. Après le dégorgement (l'élimination des résidus de levure), une dose minimale de sucres est ajoutée pour maintenir son élégance naturelle et son profil Brut.

Notes de dégustation

Couleur

Dans le verre, le Spumante Metodo Classico Brut 'Riserva Nobile' 2020 - d'Araprì présente une couleur jaune paille brillante, traversée par un perlage fin et continu, signe d'un long séjour sur lies et d'une excellente qualité de la vinification.

Nez

Au nez, il s'ouvre sur des arômes complexes et raffinés : des notes de croûte de pain et de levure se mêlent à des senteurs fruitées de pomme, d'agrumes et d'amande fraîche. De délicates nuances de fleurs blanches et des notes minérales apparaissent ensuite, complétant son équilibre aromatique.

Bouche

En bouche, il est frais et harmonieux, soutenu par une agréable acidité qui lui confère élan et buvabilité. La bulle fine accompagne une gorgée crémeuse et sèche, où la composante fruitée se mêle à de légers rappels de noisette et de pâtisserie. La finale est longue, élégante et savoureuse.

Avec quels plats associer le Spumante Metodo Classico Brut 'Riserva Nobile' 2020 - d'Araprì

Polyvalent et raffiné, il s'accorde parfaitement avec de nombreux plats grâce à son équilibre entre fraîcheur et structure. Il est idéal pour accompagner :

• Les entrées de fruits de mer, huîtres et crustacés
• Les risottos aux fruits de mer ou aux légumes
• Le poisson au four ou grillé
• Les viandes blanches délicates et les fromages à pâte molle

Excellent également comme verre apéritif élégant, capable de sublimer les moments de convivialité.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Spumante Metodo Classico Brut 'Riserva Nobile' 2020 - d'Araprì

Le Spumante Metodo Classico Brut 'Riserva Nobile' 2020 - d'Araprì doit être conservé dans un endroit frais, à l'abri de la lumière et à une température constante d'environ 12-14°C. Il est conseillé de le conserver en position horizontale pour éviter que le bouchon ne sèche. Même s'il peut évoluer positivement pendant quelques années, ce vin mousseux exprime au mieux sa vivacité et ses arômes les plus parfumés lorsqu'il est consommé jeune, dans les 2-3 ans suivant le dégorgement.