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Prix régulier
€51,04
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Millésime:
2017
Dénomination:
Vin Mousseux
Cépage:
montepulciano, bombino bianco, pinot noir
Provenance:
Italie, Pouilles
Alcool:
12.5%
Format:
0,75 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
8°
Affinement:
36 mois sur lattes
Quand boire:
Apéritif, Dîner, Dîner d'affaires
Type:
Vin mousseux
Goût:
frais et savoureux, équilibré avec des notes parfumées de fruits et de pain grillé
Arômes:
croûte de pain, agrumes, fruits blancs, levures
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
5 ans
Qu'est-ce que le Spumante Metodo Classico Brut 'Gran Cuvée' 2017 - d'Araprì
Le Spumante Metodo Classico Brut "Gran Cuvée" 2017 - d'Araprì est un exemple raffiné de la tradition des vins mousseux des Pouilles, né au cœur de San Severo, dans le Tavoliere delle Puglie. Il est élaboré selon la Méthode Classique (c'est-à-dire que la seconde fermentation a lieu en bouteille, comme pour le Champagne) et représente l'expression maximale de la maison d'Araprì. Un millésimé qui allie complexité, élégance et lien avec le territoire, produit uniquement dans les meilleures années à partir de raisins sélectionnés de Bombino Bianco, Pampanuto et d'autres cépages autochtones.
Détails du millésime
Le millésime 2017 a été caractérisé par un climat chaud et sec qui a donné des grappes riches et concentrées. Les raisins récoltés à parfaite maturité ont conféré au "Gran Cuvée" un profil aromatique intense et équilibré, où fraîcheur et structure cohabitent en harmonie.
Vinification et vieillissement
La production du Spumante Metodo Classico Brut "Gran Cuvée" 2017 - d'Araprì suit la tradition la plus authentique de la Méthode Classique. Après la première fermentation, le vin repose en bouteille pour la seconde fermentation, qui dure au moins 48 mois sur lies. Ce long vieillissement permet le développement d'arômes complexes et d'une bulle fine et persistante. Après le dégorgement, le vin repose encore quelques mois avant d'être commercialisé, atteignant ainsi la pleine harmonie gustative.
Notes de dégustation
Expression à cent pour cent du style d'Araprì, le "Gran Cuvée" 2017 se distingue par son élégance et sa profondeur sensorielle.
Couleur
Dans le verre, il présente une robe jaune doré lumineux traversée par un perlage fin et continu, signe d'une longue maturation sur lies.
Nez
Au nez, il s'ouvre sur des arômes de croûte de pain, de fruits secs et des notes florales, suivis de nuances d'agrumes confits et de pierre à fusil. L'aromaticité est élégante et progressive, typique des vins mousseux Méthode Classique de grand équilibre.
Bouche
En bouche, il est frais, sec et harmonieux, avec un parfait équilibre entre acidité et rondeur. La bulle est fine et crémeuse, tandis que la finale laisse un souvenir de fruits jaunes mûrs et de légères sensations minérales. Une gorgée qui invite à une nouvelle dégustation.
Accords mets et vins avec le Spumante Metodo Classico Brut 'Gran Cuvée' 2017 - d'Araprì
Polyvalent et raffiné, ce spumante est un excellent compagnon tout au long du repas. Il s'exprime au mieux avec :
- des entrées de fruits de mer et des poissons crus
- des crustacés et mollusques
- des risottos délicats aux légumes ou aux fruits de mer
- des plats de poisson blanc ou de viandes blanches
- des fromages frais ou à moyenne maturité
Parfait aussi pour un toast lors d'occasions spéciales, grâce à son caractère élégant et sa persistance gustative.
Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Spumante Metodo Classico Brut 'Gran Cuvée' 2017 - d'Araprì
Pour conserver la finesse du perlage et la vivacité aromatique, il est conseillé de conserver les bouteilles à l'horizontale, à l'abri de la lumière et des variations de température, à une température constante d'environ 12°C. Ce spumante donne le meilleur de lui-même dans les 2-3 ans suivant le dégorgement, lorsque fraîcheur et complexité se fondent en un équilibre parfait. Il est idéal de le déguster jeune, mais il peut aussi surprendre positivement après un court affinage en cave.
D'Araprì
L'histoire de la cave D'Araprì La cave D'Araprì est née de la rencontre de trois amis passionnés de vin, avec l'intention de créer des vins effervescents de qualité à partir des cépages autochtones du Sud de l'Italie. Fondée au début des années 70 à San Severo, dans les Pouilles, D'Araprì combine...
Comment ouvrir et servir au mieux le Spumante Metodo Classico Brut 'Gran Cuvée' 2017 - d'Araprì
1. Positionnement de la bouteille
Avant l'ouverture, placez le Spumante Metodo Classico Brut 'Gran Cuvée' 2017 - d'Araprì en position verticale pendant au moins 24 heures. Cela permet aux sédiments naturels, typiques des vins Metodo Classico, de se déposer au fond de la bouteille, garantissant un service plus propre et linéaire.
Évitez les mouvements brusques ou les vibrations et assurez-vous que la bouteille n'est pas exposée à la lumière directe ou à des sources de chaleur.
2. Température de service idéale
La température parfaite pour ce spumante des Pouilles est comprise entre 6 °C et 8 °C. Refroidissez-le lentement au réfrigérateur pendant 2-3 heures, ou dans un seau à glace avec de l'eau et des glaçons pendant environ 30 minutes. Évitez le congélateur : un refroidissement trop rapide peut endommager les bulles et altérer le bouquet aromatique.
3. Ouverture de la bouteille
Pour ouvrir correctement le Spumante Metodo Classico Brut 'Gran Cuvée' 2017 - d'Araprì :
- Retirez délicatement la capsule supérieure.
- Desserrer le muselet métallique, mais maintenez toujours le pouce sur le bouchon pour des raisons de sécurité.
- Tenez fermement la bouteille inclinée à 45° et faites pivoter lentement le fond, pas le bouchon.
- Laissez le bouchon sortir avec un léger soupir, en évitant le « pop » qui disperserait une partie de la pression et de l'effervescence.
4. Inspection et première dégustation
Après l'ouverture, observez la couleur et la vivacité du perlage : il doit être fin et persistant. Au nez, le bouquet révèle des notes de croûte de pain, d'agrumes et d'amande. Procédez à une première dégustation pour vérifier l'harmonie entre l'acidité et l'onctuosité. Cette étape sert également à évaluer si le vin nécessite une oxygénation supplémentaire.
5. Décantation et oxygénation
Même si le spumante ne nécessite pas de décantation traditionnelle, le Spumante Metodo Classico Brut 'Gran Cuvée' 2017 - d'Araprì peut bénéficier d'une brève oxygénation dans le verre. Versez une petite quantité dans une flûte ou un grand verre à vin et laissez reposer quelques minutes : cette étape permet aux arômes complexes de se développer pleinement.
Si le vin a été conservé longtemps, vous pouvez également pratiquer une décantation délicate en carafe, en évitant d'agiter le fond pour ne pas remettre en suspension d'éventuels résidus.
6. Service
Servez le Spumante Metodo Classico Brut 'Gran Cuvée' 2017 - d'Araprì dans des verres propres et transparents, de préférence en forme de tulipe, pour concentrer les arômes et laisser de la place à l'effervescence. Versez lentement, en remplissant le verre aux deux tiers environ. Ce vin accompagne avec élégance les entrées de fruits de mer, les crustacés et les plats de poisson raffinés.
7. Conservation après ouverture
S'il n'est pas entièrement consommé, refermez la bouteille avec un bouchon levier spécifique pour les spumantes. Rangez-la au réfrigérateur, en la maintenant en position verticale. Pour en apprécier encore la fraîcheur et la finesse des bulles, il est conseillé de la consommer dans les 24 heures suivant l'ouverture.
En suivant ces étapes, vous pourrez apprécier au mieux toute la complexité et le raffinement du Spumante Metodo Classico Brut 'Gran Cuvée' 2017 - d'Araprì, expression authentique de la tradition des spumantes des Pouilles.
