Quel vin est le Spumante Metodo Classico Brut Blanc de Blancs 'Francesco Galliano' 2021 - Borgo Maragliano

Le Spumante Metodo Classico Brut Blanc de Blancs 'Francesco Galliano' 2021 - Borgo Maragliano est un élégant spumante piémontais élaboré uniquement à partir de raisins Chardonnay, cultivés à environ 400 mètres d'altitude sur les collines de l'Astigiano. Le sol, avec une pente moyenne de 17%, offre aux vignes un équilibre parfait entre exposition solaire et drainage, éléments fondamentaux pour obtenir des vins frais et vifs. Produit selon la Méthode Classique – la même que celle utilisée pour le Champagne – ce Blanc de Blancs se distingue par la finesse de ses bulles et sa complexité aromatique, offrant une version authentique et territoriale du spumante piémontais.

Détails du millésime

Les vendanges 2021 dans le paysage vallonné de Loazzolo ont été caractérisées par un été équilibré, avec des journées chaudes et des nuits fraîches. Ce contraste thermique a favorisé une maturation lente et régulière des raisins, valorisant la fraîcheur naturelle et la composante aromatique typique du Chardonnay. Le résultat est un vin d'une grande harmonie et d'une grande précision gustative.

Vinification et élevage

La Méthode Classique prévoit une seconde fermentation en bouteille, responsable de la formation des bulles. Après la prise de mousse, le spumante reste en affinage sur lies pendant environ 24 mois, période durant laquelle il développe complexité et onctuosité. Le dégorgement a lieu une fois la maturation achevée, préservant au mieux la fraîcheur et la finesse gustative et olfactive.

Notes de dégustation

Le Spumante Metodo Classico Brut Blanc de Blancs 'Francesco Galliano' 2021 - Borgo Maragliano est un spumante qui allie élégance, vivacité et profonde personnalité.

Couleur

Dans le verre, il présente une robe jaune paille brillante, parcourue d'un perlage fin et persistant, témoignant du long séjour sur lies et de la qualité de la refermentation en bouteille.

Nez

Le parfum est fragrant et intense, avec des notes de pomme verte, de fleurs blanches et d'agrumes. On y décèle ensuite de délicates nuances de croûte de pain et de noisette, typiques de l'élevage sur lies, qui enrichissent le profil olfactif sans l'alourdir.

Goût

En bouche, il est frais et dynamique, avec une acidité prononcée qui équilibre la douceur de la bulle. La finale est nette, minérale et persistante, avec des retours d'agrumes et de légères touches de fruits secs.

Avec quels plats associer le Spumante Metodo Classico Brut Blanc de Blancs 'Francesco Galliano' 2021 - Borgo Maragliano

Ce Blanc de Blancs est un compagnon de table polyvalent et idéal en apéritif. Il s'accorde parfaitement avec :

• Les entrées de fruits de mer et crustacés
• Les carpaccios de poisson blanc ou de saumon
• Les plats végétariens et les amuse-bouches à base de légumes frais
• Les fromages à pâte molle ou les chèvres délicats

Grâce à sa structure et à sa fraîcheur acidulée, il accompagne également avec élégance les plats légers et les fritures de poisson.

Conservation et vieillissement

Comment conserver le vin Spumante Metodo Classico Brut Blanc de Blancs 'Francesco Galliano' 2021 - Borgo Maragliano? Il est conseillé de le conserver dans un endroit frais et sombre, la bouteille couchée, à l'abri de la lumière directe ou des vibrations. Ce spumante exprime au mieux ses caractéristiques de fraîcheur et de fruité dans les 2-3 ans suivant le dégorgement. Bien qu'il puisse supporter un bref élevage en cave, sa force réside dans sa vivacité et sa pureté aromatique, qualités qui s'apprécient davantage dans sa jeunesse.