Quel vin est le Spumante Metodo Classico Brut Blanc de Noirs 'Dogma' 2018 - Borgo Maragliano

Le Spumante Metodo Classico Brut Blanc de Noirs "Dogma" 2018 - Borgo Maragliano est une excellence piémontaise produite sur les collines de Loazzolo, au cœur de l'Alta Langa astigiane. Il s'agit d'un Metodo Classico – le même que celui utilisé pour le Champagne – où la seconde fermentation a lieu en bouteille, conférant une plus grande complexité et finesse. C'est un Blanc de Noirs, c'est-à-dire un vin effervescent obtenu à partir de raisins à peau noire, dans ce cas exclusivement du Pinot Nero. Le résultat est un vin au profil élégant, frais et riche en personnalité, idéal pour ceux qui recherchent un plaisir authentique et raffiné sans formalisme.

Détails du millésime

Le millésime 2018 a été caractérisé par un climat régulier, avec un été équilibré et des nuits fraîches. Ces conditions ont permis une maturation uniforme des raisins, avec un équilibre parfait entre sucres et acidité. Les vignes, situées à environ 400 mètres d'altitude et cultivées sur des pentes allant jusqu'à 17%, ont produit des grappes saines et d'une grande concentration aromatique.

Vinification et élevage

La vinification du Dogma 2018 suit la rigueur de la Méthode Classique. Après la première fermentation en acier, le vin fermente à nouveau en bouteille grâce à des levures sélectionnées, restant sur ses lies pendant au moins 24 mois. Ce long affinage permet au vin de développer des notes plus évoluées et un perlage fin et persistant. Le dégorgement complète le processus, donnant naissance à un Brut équilibré, capable de conjuguer fraîcheur et structure.

Notes de dégustation

Le Spumante Metodo Classico Brut Blanc de Noirs 'Dogma' 2018 - Borgo Maragliano se distingue par sa finesse et son harmonie sensorielle, invitant à la découverte à chaque gorgée.

Couleur : jaune paille brillant avec des reflets dorés, rehaussé par un perlage fin et continu qui annonce élégance et vivacité.

Nez : au nez, il révèle des arômes de fruits mûrs – pomme, poire et pêche blanche – ainsi que de délicates notes de croûte de pain et d'amande, typiques du long élevage sur lies.

Bouche : en bouche, il est frais, sapide et plein. L'acidité vive se fond avec une agréable onctuosité, offrant équilibre et longueur. La finale, raffinée et minérale, invite immédiatement à une deuxième gorgée.

Accords mets et vins avec le Spumante Metodo Classico Brut Blanc de Noirs 'Dogma' 2018 - Borgo Maragliano

Parfait en apéritif, ce spumante trouve sa meilleure expression à table. Grâce à sa structure et à sa fraîcheur, il accompagne avec élégance différents types de plats :

• entrées à base de poisson ou de légumes grillés ;
• fruits de mer crus et carpaccios de saumon ou de thon ;
• plats légers comme les risottos aux fruits de mer ou au citron ;
• plats de viande blanche et fromages frais.

C'est un compagnon polyvalent pour ceux qui aiment les saveurs pures et raffinées et qui veulent mettre en valeur des plats délicats avec un verre de caractère.

Conservation et vieillissement – comment conserver le vin Spumante Metodo Classico Brut Blanc de Noirs 'Dogma' 2018 - Borgo Maragliano

Pour apprécier au mieux sa fraîcheur et les notes fragrantes du Pinot Nero, il est conseillé de consommer le Dogma 2018 dans les 2-3 ans suivant le dégorgement. Conservez-le dans un endroit frais et à l'abri de la lumière, si possible en position horizontale pour maintenir le bouchon humide. La température idéale se situe autour de 10-12°C. Servi à 6-8°C, il exprimera au mieux ses qualités d'élégance, d'équilibre et de minéralité vive.