Quel vin est le Soave DOC 'Vecchie Vigne' 2021 - Tenuta Sant’Antonio

Le Soave DOC 'Vecchie Vigne' 2021 - Tenuta Sant’Antonio est un vin blanc vénitien élaboré exclusivement à partir de raisins Garganega, cépage emblématique des collines de Soave, dans la province de Vérone. Les vignes de plus de trente ans d'où il est issu confèrent une concentration naturelle et une profondeur d'arômes qui font de ce vin l'un des plus représentatifs de l'appellation. Élégant, frais et minéral, il exprime au mieux la tradition viticole de la famille Castagnedi, engagée depuis des années dans la valorisation du territoire avec une approche respectueuse de la nature.

Détails du millésime

Le millésime 2021 dans la région de Soave a été caractérisé par un climat équilibré, avec un printemps doux et un été régulier, sans excès thermiques. Les journées chaudes et les nuits fraîches ont favorisé une maturation lente et complète des raisins Garganega, garantissant une excellente concentration aromatique et un équilibre parfait entre fraîcheur et structure.

Vinification et élevage

Les vendanges sont effectuées manuellement, en ne sélectionnant que les meilleurs raisins. Après une courte macération à froid – c'est-à-dire un contact entre le moût et les peaux à basse température pour extraire les arômes et la structure – le vin fermente lentement en cuves d'acier inoxydable à température contrôlée. Suit un élevage d'environ six mois en tonneaux de chêne français, fûts de moyenne capacité qui permettent un léger échange d'oxygène. Ce passage confère au vin une agréable souplesse et un profil olfactif raffiné, sans en altérer la fraîcheur typique.

Notes de dégustation

Le Soave DOC 'Vecchie Vigne' 2021 - Tenuta Sant’Antonio se distingue par son équilibre, son élégance et une nette empreinte minérale qui définit son identité.

Couleur

À la vue, il présente une couleur jaune paille lumineuse avec des reflets dorés, signe de maturité et d'une vinification soignée dans les moindres détails.

Nez

Au nez, il libère des arômes de fruits à chair blanche – poire, pomme et pêche – accompagnés de notes de fleurs des champs, d'amande fraîche et d'une subtile note d'agrumes. Les sensations minérales confèrent complexité et profondeur à l'ensemble.

Bouche

En bouche, il est frais, harmonieux et soutenu par une vive acidité qui prolonge sa persistance. Les notes fruitées se mêlent à une délicate onctuosité issue du court passage en bois, se terminant sur des tons salés et légèrement grillés. Un blanc corsé, mais avec une bouche toujours dynamique.

Avec quels plats associer le Soave DOC 'Vecchie Vigne' 2021 - Tenuta Sant’Antonio

Polyvalent et raffiné, ce Soave est parfait pour accompagner les plats de la cuisine méditerranéenne. Sa fraîcheur et sa minéralité le rendent idéal avec :

• des entrées de poisson et de crustacés ;
• des risottos aux légumes ou aux herbes aromatiques ;
• des plats de poisson délicats, comme du bar au four ou de la truite aux amandes ;
• des fromages frais ou mi-affinés à pâte molle.

Excellent également comme vin d'apéritif pour ceux qui souhaitent commencer le repas avec un blanc de haute qualité.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Soave DOC 'Vecchie Vigne' 2021 - Tenuta Sant’Antonio

Pour conserver intactes la fraîcheur et la fragrance de son profil aromatique, le Soave DOC 'Vecchie Vigne' 2021 - Tenuta Sant’Antonio doit être conservé dans un endroit frais, sombre et exempt de variations de température, idéalement à une température constante de 12 à 14 °C. C'est un vin élégant mais délicat, conçu pour être apprécié jeune : il donne le meilleur de lui-même dans les 2 à 3 ans suivant les vendanges, période durant laquelle les notes fruitées et florales sont les plus intenses et harmonieuses.