Qu'est-ce que le Valpolicella Superiore Ripasso DOC 'Monti Garbi' 2021 - Tenuta Sant’Antonio

Le Valpolicella Superiore Ripasso DOC 'Monti Garbi' 2021 - Tenuta Sant’Antonio est un vin rouge au caractère décidé et harmonieux, fruit de la tradition de la Valpolicella et du savoir-faire de la famille Castagnedi. Il est issu de l'assemblage de cépages typiques de la région – principalement Corvina, Corvinone, Rondinella et Croatina – sélectionnés dans les vignobles vallonnés du domaine, où les sols calcaires et l'exposition au soleil confèrent élégance et profondeur au vin.

Il s'agit d'un Valpolicella Superiore Ripasso, c'est-à-dire un vin qui, après une première fermentation, est « repassé » sur les marcs d'Amarone, absorbant ainsi les arômes, le corps et la complexité de son illustre grand frère. Le résultat est un rouge intense, enveloppant et à la fois frais, idéal pour accompagner la table de tous les jours mais aussi les occasions spéciales.

Détails du millésime

Le millésime 2021 a été équilibré, avec une météo régulière qui a favorisé des grappes saines et des maturités uniformes. Les vendanges, effectuées vers fin septembre, ont permis de récolter des raisins à haute concentration aromatique, parfaits pour donner vie à un Ripasso d'une grande harmonie, où l'équilibre entre fruit, acidité et structure a été soigneusement maintenu.

Vinification et élevage

Après la fermentation initiale en cuves d'acier, le vin est « repassé » sur les marcs d'Amarone, un processus qui enrichit sa structure et intensifie ses arômes. S'ensuit un élevage d'environ 15-16 mois en tonneaux de chêne de 500 litres, qui contribue à adoucir les tanins et à développer des notes épicées et de fruits mûrs. Le résultat est un vin équilibré, au goût rond et persistant.

Notes de dégustation

Le Valpolicella Superiore Ripasso DOC 'Monti Garbi' 2021 - Tenuta Sant’Antonio est un vin qui conquiert par son élégance et sa personnalité. Voici comment il se présente à la dégustation.

Couleur : Rouge rubis intense avec des reflets grenat, limpide et brillant, signe de sa maturité et du soin apporté à la vinification.

Nez : Au nez, il exprime des notes de cerise mûre, de prune et de petits fruits rouges, suivies de touches d'épices douces, de cacao et de tabac. Un bouquet complexe mais non excessif, qui évolue dans le verre avec une grande finesse.

Bouche : En bouche, il est souple, velouté, avec des tanins bien intégrés et une agréable fraîcheur qui équilibre la structure. La finale est longue et persistante, avec un retour de fruits rouges et de légères notes balsamiques.

Accords mets et vins avec le Valpolicella Superiore Ripasso DOC 'Monti Garbi' 2021 - Tenuta Sant’Antonio

Ce vin s'accorde avec une large gamme de plats grâce à son équilibre entre structure et buvabilité. Il est parfait pour accompagner :

• Des entrées savoureuses comme les lasagnes au four ou les pâtes au ragoût de viande ;
• Les viandes rouges grillées et les rôtis ;
• Les fromages affinés d'intensité moyenne ;
• Les plats de la tradition vénitienne comme le pastissada de caval.

Sa polyvalence en fait également un excellent vin de méditation, à déguster seul en bonne compagnie.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Valpolicella Superiore Ripasso DOC 'Monti Garbi' 2021 - Tenuta Sant’Antonio

Pour conserver intacte la qualité du Valpolicella Superiore Ripasso DOC 'Monti Garbi' 2021 - Tenuta Sant’Antonio, il est conseillé de le conserver dans un endroit frais, à l'abri de la lumière directe et à une température constante d'environ 16-18°C. La bouteille doit être couchée, afin que le bouchon reste toujours en contact avec le vin.

Grâce à sa structure et à son élevage en bois, ce Ripasso a un excellent potentiel d'évolution : il peut être conservé en cave pendant 6 à 8 ans, au cours desquels il développera une plus grande complexité aromatique et une souplesse en bouche. C'est un choix parfait pour ceux qui désirent un vin capable de surprendre au fil du temps.