Quel vin est le Soave Classico DOC 'Ca' Visco' 2023 - Coffele

Le Soave Classico DOC 'Ca' Visco' 2023 - Coffele est né au cœur du Soave Classico, parmi les collines volcaniques qui entourent le bourg médiéval de Soave, dans la province de Vérone. Ce territoire, caractérisé par des sols basaltiques riches en minéraux, offre des vins blancs élégants et d'une grande fraîcheur. La cuvée associe principalement du Garganega – cépage emblématique de l'appellation – et une petite partie de Trebbiano di Soave, une variété capable d'apporter équilibre et finesse. Le résultat est un blanc d'une grande harmonie, au profil aromatique, frais et minéral, parfait pour ceux qui recherchent un vin polyvalent mais avec une personnalité bien définie.

Détails du millésime

La vendange 2023 a été caractérisée par un climat équilibré : un hiver doux, un printemps régulier et un été chaud mais avec des nuits fraîches ont favorisé une maturation optimale des raisins. Ces conditions ont permis d'obtenir un vin au bouquet intense et bien défini, avec une excellente acidité et structure.

Vinification et vieillissement

La vinification du Soave Classico DOC 'Ca' Visco' 2023 - Coffele se déroule selon la tradition, avec une fermentation en cuves d'acier inoxydable à température contrôlée pour préserver la pureté aromatique et la fraîcheur du fruit. Le vin ne passe pas en bois, mais s'affine en acier pendant quelques mois sur lies fines — les particules naturelles issues des levures — pour acquérir plus de corps et de complexité. Avant la mise en bouteille, un seul transvasement et une légère filtration sont effectués, afin de maintenir intactes les caractéristiques originelles du cépage.

Notes de dégustation

Couleur

Dans le verre, il présente une robe jaune paille lumineuse, avec des reflets verdâtres qui soulignent sa jeunesse et sa vivacité.

Nez

Au nez, il exprime des parfums fins et invitants : fleurs blanches, pomme verte, poire et amande douce, avec de légères notes d'herbes aromatiques et un accent minéral rappelant la pierre mouillée, typique des sols volcaniques du Soave Classico.

Bouche

En bouche, il est frais, coulant et bien équilibré. L'acidité vive s'accompagne d'une agréable note sapide et minérale, qui prolonge la persistance et invite à une nouvelle gorgée. La finale est élégante, avec un délicat arrière-goût d'agrumes et d'amande.

Avec quels plats associer le Soave Classico DOC 'Ca' Visco' 2023 - Coffele

Parfait comme vin d'apéritif, le Soave Classico DOC 'Ca' Visco' 2023 - Coffele s'accorde merveilleusement bien avec les plats légers de la cuisine méditerranéenne. Idéal avec :

• Entrées de poisson ou crudités de la mer
• Risottos et pâtes aux légumes de saison
• Plats à base de viandes blanches ou de poisson au four
• Fromages frais ou à moyenne affinage

Sa fraîcheur naturelle en fait également un excellent compagnon pour la cuisine asiatique à base de poisson ou de légumes.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Soave Classico DOC 'Ca' Visco' 2023 - Coffele

Pour profiter pleinement de sa fragrance, le Soave Classico DOC 'Ca' Visco' 2023 - Coffele doit être conservé dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière, à des températures constantes d'environ 12-14°C. Il s'agit d'un vin à la personnalité fraîche et délicate, conçu pour être dégusté jeune : il donne le meilleur de lui-même dans les 2-3 ans suivant la vendange. Avec le temps, il pourra développer des arômes plus complexes de miel et de fruits secs, mais son essence reste celle d'un blanc élégant, immédiat et très agréable.