Qu'est-ce que le Sforzato della Valtellina DOCG 'Albareda' 2021 - Mamete Prevostini

Le Sforzato della Valtellina DOCG 'Albareda' 2021 - Mamete Prevostini est un vin rouge sec de grande personnalité, produit au cœur de la Valteline, en Lombardie. Il est issu exclusivement de raisins Nebbiolo (appelés localement Chiavennasca), sélectionnés dans les vignobles les plus adaptés de la vallée. Ce Sforzato représente l'une des expressions les plus prestigieuses du Nebbiolo de Valteline, où la tradition s'unit à la recherche de la plus haute qualité. Le résultat est un vin intense, structuré, élégant et doté d'une longue persistance gustative et olfactive.

Détails de l'année

L'année 2021 a été caractérisée par un climat équilibré, avec des journées ensoleillées et d'amples variations de température entre le jour et la nuit. Ces conditions ont permis aux raisins de développer des arômes complexes et une maturation phénolique optimale. La récolte, effectuée rigoureusement à la main, a permis de sélectionner uniquement les grappes parfaites pour affronter le processus de passerillage, une phase essentielle du style Sforzato.

Vinification et vieillissement

Après les vendanges, les raisins sont laissés à sécher dans des séchoirs bien aérés jusqu'à fin janvier. Pendant le passerillage, l'eau contenue dans les baies s'évapore lentement, concentrant les sucres, les arômes et les substances colorantes. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable, où le moût reste en contact avec les peaux pendant environ vingt jours — cette phase, appelée macération, permet d'extraire la couleur et les tanins de manière contrôlée. L'affinage se poursuit pendant douze mois en barriques de chêne et pendant dix mois supplémentaires en bouteille, complétant ainsi un processus qui confère au vin profondeur et harmonie.

Notes de dégustation

Le Sforzato della Valtellina DOCG 'Albareda' 2021 - Mamete Prevostini est un vin qui frappe par sa complexité et sa cohérence entre le nez et la bouche. C'est un rouge de méditation, parfait pour ceux qui souhaitent découvrir toutes les nuances du Nebbiolo de Valteline dans sa version la plus noble.

Couleur

À la vue, il présente une robe rouge grenat intense, brillante et profonde, avec des reflets rubis qui annoncent son potentiel d'évolution.

Nez

Le parfum est ample et enveloppant : des notes de fruits rouges mûrs, de prune et de cerise noire émergent, suivies d'élégants arômes épicés de vanille, de poivre noir et d'une nuance balsamique. L'évolution dans le verre révèle des sensations de chocolat noir et de tabac doux.

Bouche

En bouche, le vin est ample, structuré et une expression chaleureuse du Nebbiolo passerillé. Les tanins sont soyeux et bien intégrés, la persistance est longue et harmonieuse avec une finale nette qui rappelle les notes fruitées perçues au nez. Un équilibre parfait entre puissance et élégance, signe distinctif de la cave Mamete Prevostini.

Accords mets et vins pour le Sforzato della Valtellina DOCG 'Albareda' 2021 - Mamete Prevostini

Ce vin s'exprime au mieux avec des plats riches et savoureux. Idéal pour :

• viandes rouges importantes, rôtis et braisés
• gibiers à plumes ou à poils
• fromages affinés et à pâte dure
• plats typiques de la Valteline comme les pizzoccheri ou la polenta taragna aux champignons et fromages

Grâce à sa structure et sa persistance, c'est aussi un excellent compagnon pour un après-dîner méditatif, servi dans de grands verres à vin rouge à température contrôlée.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Sforzato della Valtellina DOCG 'Albareda' 2021 - Mamete Prevostini

Le Sforzato della Valtellina DOCG 'Albareda' 2021 - Mamete Prevostini est un vin de longue garde. S'il est conservé correctement, il peut évoluer en bouteille pendant plus de dix ans, offrant de nouvelles nuances aromatiques au fil du temps.

• Température idéale de conservation : entre 12°C et 15°C
• Lumière et humidité : tenir à l'abri des sources lumineuses directes, en maintenant une humidité constante d'environ 70%
• Position de la bouteille : couchée, de manière à ce que le bouchon reste en contact avec le vin

Servez-le à une température comprise entre 18°C et 20°C, après une aération adéquate dans le verre ou en carafe : c'est seulement ainsi que vous pourrez pleinement apprécier sa complexité et sa profondeur.