Qu'est-ce que le Rosso di Valtellina DOC 'SantaRita' 2023 - Mamete Prevostini

Le Rosso di Valtellina DOC 'SantaRita' 2023 - Mamete Prevostini est un vin élaboré à partir de raisins Nebbiolo purs (appelés localement Chiavennasca), cultivés sur les terrasses escarpées de la Valteline, en Lombardie. Il représente une introduction parfaite au monde des grands vins de la Valteline : frais, élégant et très agréable à boire, il est conçu pour accompagner la table quotidienne avec un style authentique et raffiné.

De corps moyen et doté d'une personnalité vive, ce vin exprime au mieux la philosophie de la cave Mamete Prevostini : équilibre entre tradition et modernité, respect du terroir et attention à la durabilité.

Détails du millésime

Le millésime 2023 en Valteline a été caractérisé par un été régulier, avec des températures favorables qui ont permis aux raisins Nebbiolo de mûrir uniformément. Les vendanges, effectuées à la main entre fin septembre et début octobre, ont donné des grappes saines et concentrées, capables de se traduire par un vin à l'arôme fragrant et à la gorgée harmonieuse.

Vinification et vieillissement

Après une brève macération à froid d'environ cinq jours – une technique qui aide à extraire des parfums délicats et de la couleur sans alourdir le vin – le moût fermente à température contrôlée. La maturation se poursuit pendant environ huit mois en cuves d'acier inoxydable, préservant la fraîcheur et la pureté du fruit, suivie de la mise en bouteille et d'un court affinage en bouteille avant la commercialisation.

Notes de dégustation

Le Rosso di Valtellina DOC 'SantaRita' 2023 - Mamete Prevostini se distingue par son harmonie et son agrément, avec une structure équilibrée et des tanins souples qui invitent à la deuxième dégustation.

Couleur

Il présente une belle robe rouge rubis brillante aux reflets grenats, typique du Nebbiolo jeune de la Valteline.

Nez

Au nez, il est frais et fin, avec des notes de fruits rouges croquants – comme la cerise et la framboise – et de délicats arômes floraux de violette. En arrière-plan, de légères nuances épicées et minérales révèlent l'origine montagneuse du vin.

Bouche

La gorgée est fluide, équilibrée entre fraîcheur et douceur. Les tanins, c'est-à-dire les substances naturellement présentes dans la peau du raisin qui procurent une sensation d'astringence, sont polis et agréables. La persistance est moyenne mais élégante, avec une finale nette et légèrement saline.

Avec quels plats accorder le Rosso di Valtellina DOC 'SantaRita' 2023 - Mamete Prevostini

Grâce à sa polyvalence, ce Rosso di Valtellina se prête à de nombreux accords. Idéal pour un dîner informel ou pour accompagner des plats de la tradition alpine, il se marie parfaitement avec :

• Charcuteries de la Valteline comme la bresaola
• Pâtes fraîches avec des ragoûts légers ou des sauces aux légumes
• Viandes blanches et rôtis simples
• Fromages de montagne semi-affinés

C'est un vin qui valorise la convivialité et invite à redécouvrir le plaisir de bien boire chaque jour.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Rosso di Valtellina DOC 'SantaRita' 2023 - Mamete Prevostini

Le Rosso di Valtellina DOC 'SantaRita' 2023 - Mamete Prevostini donne le meilleur de lui-même dans les 3-4 premières années après les vendanges, mais peut évoluer agréablement pendant quelques années grâce à sa bonne acidité naturelle.

Pour le conserver au mieux :

• Garder les bouteilles à l'horizontale
• Température constante entre 12°C et 16°C
• Lumière indirecte et absence de vibrations

Servez-le à une température d'environ 16°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa fraîcheur.