Quel vin est le Sangiovese di Romagna DOC 'Longiano' 2021 - Villa Venti

Le Sangiovese di Romagna DOC 'Longiano' 2021 - Villa Venti est un vin rouge qui naît au cœur de la Romagne, d'un cru d'entreprise situé dans une zone vallonnée exposée sud-sud-est, caractérisée par des sols riches en argiles rouges et en calcaire. Produit uniquement dans les meilleures années, il représente la plus haute expression du Sangiovese local : authentique, élégant et fortement lié au terroir. Ce Sangiovese se distingue par un corps équilibré, une structure pleine et une personnalité qui unit tradition et précision œnologique. C'est le vin idéal pour ceux qui recherchent une étiquette de caractère, capable d'unir authenticité et plaisir en une seule expérience de dégustation.

Détails du millésime

Les vendanges 2021 en Romagne ont été caractérisées par un climat stable et sec, avec de bonnes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Ces conditions ont permis une parfaite maturation des raisins, conférant au vin une excellente concentration aromatique et un tanin mûr, mais jamais agressif. Les raisins ont été récoltés manuellement, sélectionnés grappe par grappe pour garantir la meilleure qualité au moment de la vinification.

Vinification et élevage

Le Sangiovese di Romagna DOC 'Longiano' 2021 - Villa Venti est vinifié de manière naturelle, dans le plein respect de l'identité du cépage. La fermentation a lieu en acier inoxydable avec des levures indigènes, à température contrôlée, pour préserver toute la fraîcheur du fruit. S'ensuit une macération d'environ trois semaines, pendant laquelle les peaux libèrent couleur, arômes et tanins élégants. L'affinage se poursuit ensuite pendant 12 mois en tonneaux de chêne français, qui confèrent complexité et rondeur, et pendant au moins 24 mois en bouteille, où le vin acquiert équilibre et profondeur aromatique.

Notes de dégustation

Couleur

Dans le verre, il se présente avec un rouge rubis intense aux reflets grenats, signe clair de concentration et de maturité.

Nez

Au nez, il révèle un bouquet élégant et captivant : des notes de cerise mûre, de prune et de petits fruits rouges se mêlent à des senteurs d'épices douces, de tabac et de légères notes balsamiques. Un profil aromatique qui évolue avec le temps, offrant des nuances toujours nouvelles à chaque verre.

Bouche

En bouche, il est harmonieux, soutenu par une bonne structure et des tanins fins et bien intégrés. La fraîcheur typique du Sangiovese équilibre la douceur dérivée de l'élevage, tandis que la persistance est longue et agréablement fruitée, avec une finale minérale qui rappelle le terroir d'origine.

Avec quels plats associer le Sangiovese di Romagna DOC 'Longiano' 2021 - Villa Venti

Ce vin accompagne parfaitement la cuisine émilienne-romagnole et les plats de la tradition italienne. Il s'accorde parfaitement avec :

• viandes grillées ou rôties, comme une tagliata de bœuf ou de l'agneau au four ;
• pâtes fraîches avec un ragù de viande ou des sauces aux cèpes ;
• fromages affinés, du pecorino au parmesan stravecchio.

C'est un vin qui se sublime également en association avec des plats de pâtes riches et savoureux, capable d'accompagner avec élégance tout le repas.

Conservation et vieillissement – comment conserver le vin Sangiovese di Romagna DOC 'Longiano' 2021 - Villa Venti

Pour une conservation optimale, le Sangiovese di Romagna DOC 'Longiano' 2021 - Villa Venti doit être conservé dans un endroit frais, à une température constante entre 12 et 16 °C et une humidité contrôlée. La bouteille doit être placée en position horizontale, à l'abri de la lumière directe et des changements de température. Grâce à sa structure et à la qualité des raisins, ce vin a une excellente capacité d'évolution dans le temps : il peut s'affiner en bouteille pendant 6 à 8 ans, développant des arômes plus complexes et un goût encore plus harmonieux. Ceux qui choisissent de le conserver avec soin pourront apprécier au mieux la profondeur et l'élégance qui le caractérisent.