Qu'est-ce que le Salento Rosato Riserva IGT 'Cerasa' 2024 - Michele Calò

Le Salento Rosato Riserva IGT 'Cerasa' 2024 - Michele Calò est un rosé qui incarne à la perfection l'âme du Salento. Frais, élégant et intense, il se situe dans ce style intermédiaire entre blanc et rouge qui rend les rosés du Salento si agréables et polyvalents. Son nom, "Cerasa", évoque la couleur vive de la cerise et anticipe la personnalité d'un vin conçu pour captiver dès la première gorgée.

Détails du millésime

Le millésime 2024 dans le Salento a été caractérisé par un climat équilibré : un hiver doux, un printemps sec et un été ventilé ont favorisé une maturation régulière des raisins. Les rendements, légèrement inférieurs à la moyenne, ont garanti une concentration aromatique et gustative supérieure, conférant au 'Cerasa' un profil plus profond et harmonieux.

Vinification et élevage

Le Salento Rosato Riserva IGT 'Cerasa' 2024 - Michele Calò est issu d'une élaboration soignée et respectueuse de la matière première. Les raisins, sélectionnés à pleine maturité, sont vinifiés selon la technique du "saignée", qui consiste à extraire une partie du moût après un bref contact avec les peaux, afin d'obtenir couleur et parfum sans excès de tanins. Une partie du vin est élevée pendant environ 5-6 mois en petits fûts de chêne, acquérant complexité et souplesse, tandis que la partie restante mûrit en cuves inox pour en préserver la fraîcheur et la fragrance. Le résultat est un équilibre parfait entre structure et légèreté.

Notes de dégustation

Couleur

À l'œil, le 'Cerasa' présente un rose cerise brillant, avec des reflets cuivrés qui en soulignent la vivacité et l'intensité. Une couleur qui évoque immédiatement l'été du Salento.

Nez

Le bouquet est ample et raffiné : des arômes de fruits rouges frais comme la cerise et la fraise des bois émergent, suivis de délicates notes florales et d'une légère touche d'épices douces due au passage en bois.

Bouche

En bouche, il est doux et enveloppant, avec une agréable acidité qui en exalte la fraîcheur. La finale est longue et nette, avec des retours fruités qui invitent à la re-dégustation. Un rosé de caractère, capable de satisfaire ceux qui recherchent élégance et buvabilité dans un seul verre.

Accords mets et vins Salento Rosato Riserva IGT 'Cerasa' 2024 - Michele Calò

Le Salento Rosato Riserva IGT 'Cerasa' 2024 - Michele Calò est un vin extrêmement polyvalent à table. Il se marie splendidement avec :

• apéritifs de fruits de mer et crostini au saumon fumé
• plats méditerranéens comme les orecchiette aux tomates cerises et basilic
• poissons grillés et viandes blanches légères
• fromages frais et charcuteries délicates

Idéal également à l'apéritif, il accompagne avec fraîcheur les moments de convivialité et la cuisine simple mais de qualité.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Salento Rosato Riserva IGT 'Cerasa' 2024 - Michele Calò

Pour conserver intacte la fraîcheur et la fragrance du Salento Rosato Riserva IGT 'Cerasa' 2024 - Michele Calò, il est conseillé de le conserver dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière, avec une température constante d'environ 12-14°C. Il s'agit d'un rosé conçu pour être dégusté jeune : son meilleur potentiel s'exprime dans les 1-2 ans suivant la vendange. Boire le 'Cerasa' pendant sa période de vitalité maximale permet d'apprécier sa vivacité, ses notes fruitées et cette touche d'élégance qui raconte le savoir-faire de la famille Calò et leur amour pour le vin rosé du Salento.