Qu'est-ce que le Salento Primitivo IGP 'Saracena' 2023 - Masseria Borgo dei Trulli

Le Salento Primitivo IGP 'Saracena' 2023 - Masseria Borgo dei Trulli est un rouge intense et ensoleillé, expression authentique du terroir salentin. Il est issu de raisins Primitivo récoltés à la main dans les vignobles situés dans la zone rurale de Manduria, dans la province de Tarente. C'est un vin corsé, équilibré et généreux, qui interprète avec élégance la puissance du cépage emblématique du Salento. Il est parfait pour ceux qui désirent un rouge enveloppant, riche en personnalité mais extrêmement agréable à boire.

Détails du millésime

Le millésime 2023 s'est caractérisé par un climat chaud et sec, avec des variations de température qui ont favorisé une extraordinaire concentration aromatique dans les raisins. Les rendements réduits ont donné des grappes petites, avec des baies denses et sucrées, idéales pour obtenir un Primitivo d'une grande structure. Le résultat est un vin au profil intense et harmonieux, qui allie maturité et fraîcheur.

Vinification et élevage

Après la récolte manuelle, les raisins sont égrappés et soumis à une macération d'environ 10 jours sur les peaux, un processus qui permet d'extraire au mieux la couleur et la substance. La fermentation a lieu en cuves d'acier inoxydable à température contrôlée. S'ensuit une période d'élevage de 10 mois en barriques de chêne français de premier et deuxième passage, ce qui arrondit les tanins et enrichit le vin de nuances épicées et de notes toastées délicates.

Notes de dégustation

Couleur

À l'œil, le Salento Primitivo IGP 'Saracena' 2023 - Masseria Borgo dei Trulli présente une robe rubis intense, avec des reflets violacés juvéniles qui témoignent de sa fraîcheur et de sa vitalité.

Nez

Le bouquet est ample et enveloppant, avec des notes de fruits rouges mûrs comme la prune et la cerise, des accents de confiture et de délicates nuances de vanille et de cacao provenant du passage en bois. L'ensemble est élégant et harmonieux, avec d'agréables notes balsamiques.

Bouche

Énergique et souple en bouche, ce Primitivo offre une structure solide soutenue par un tanin poli et une persistance longue et veloutée. La gorgée est pleine et ronde, avec une finale chaude et épicée qui invite au second verre. C'est un vin d'un grand équilibre, agréablement vigoureux mais sans excès.

Avec quels plats accorder le Salento Primitivo IGP 'Saracena' 2023 - Masseria Borgo dei Trulli

Grâce à son intensité et à la souplesse de ses tanins, ce Primitivo s'accorde magnifiquement avec des plats savoureux et structurés. Parfait pour accompagner :

• viandes rouges grillées ou en sauce ;
• rôtis d'agneau et de bœuf ;
• fromages affinés et plats traditionnels des Pouilles comme les orecchiette au ragoût ;
• plats épicés ou à base de gibier à plumes.

C'est aussi un excellent vin de méditation, idéal à déguster seul ou en bonne compagnie, en se laissant séduire par ses arômes et sa profondeur.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Salento Primitivo IGP 'Saracena' 2023 - Masseria Borgo dei Trulli

Pour conserver au mieux ce vin, il est conseillé de le maintenir en position horizontale, à l'abri de la lumière et à une température constante entre 14°C et 16°C. Servi à environ 18°C, il exprime tout son potentiel aromatique et gustatif. Bien qu'il soit déjà prêt à boire, le Salento Primitivo IGP 'Saracena' 2023 - Masseria Borgo dei Trulli a une bonne capacité d'évolution et peut s'affiner pendant 4 à 6 ans en bouteille, développant avec le temps des notes encore plus complexes et soyeuses.