Qu'est-ce que le Salento Negroamaro IGP 'Il 150' - Apollonio

Le Salento Negroamaro IGP "Il 150" - Apollonio est un vin rouge symbole de la tradition salentine, créé pour célébrer les 150 ans de l'historique cave Apollonio. Produit à partir de raisins Negroamaro provenant de vignes d'environ quarante ans, cultivées au cœur du Salento, il renferme l'essence authentique du territoire : soleil intense, vents marins et sols calcaire-argileux qui confèrent un équilibre entre fraîcheur et structure. C'est un rouge élégant, souple et immédiat, idéal pour ceux qui souhaitent découvrir le caractère authentique du Negroamaro sans renoncer au plaisir de la dégustation.

Détails du millésime

Chaque millésime du Salento Negroamaro IGP "Il 150" - Apollonio reflète le climat chaud et sec typique de la péninsule salentine, avec des amplitudes thermiques qui favorisent la concentration aromatique. Les raisins sont récoltés à la main au summum de leur maturité phénolique, garantissant un équilibre parfait entre sucres, acidité et tanins. Les millésimes les plus récents sont appréciés pour leur profil frais et fruité, avec des parfums nets et un goût harmonieux.

Vinification et vieillissement

La vinification est conçue pour préserver la pureté du fruit et valoriser le caractère variétal du Negroamaro. Après un pressurage doux, les raisins subissent une courte prémacération à froid pour extraire délicatement la couleur et les arômes. La fermentation, d'une durée d'environ deux semaines, se déroule en cuves d'acier à température contrôlée. Suivent trois mois d'affinage en acier, qui garantissent au vin équilibre et vivacité. Le résultat est un rouge jeune, immédiat et facile d'approche, parfait à boire dès les premières années.

Notes de dégustation

Couleur

Dans le verre, le Salento Negroamaro IGP "Il 150" - Apollonio présente une robe rouge rubis intense avec des reflets violacés, signe de jeunesse et de fraîcheur.

Nez

Le nez est vif et fruité, avec des arômes de cerise mûre, de prune et de délicates notes florales de violette. On perçoit également de légères nuances épicées qui ajoutent de la complexité sans masquer la fraîcheur du fruit.

Bouche

En bouche, il est doux et équilibré, avec une gorgée fluide et des tanins soyeux. La structure est moyenne mais bien définie, avec une persistance fruitée qui invite à un deuxième verre. La finale est nette, harmonieuse et agréablement ronde.

Accords mets et vins : avec quels plats associer Salento Negroamaro IGP 'Il 150' - Apollonio

Ce vin s'accorde parfaitement avec des plats simples mais savoureux de la cuisine méditerranéenne. Idéal avec :

• Pâtes au ragout ou avec des sauces tomate aromatiques
• Viandes blanches et rouges grillées
• Fromages à pâte mi-dure au goût délicat
• Plats typiques du Salento comme les boulettes de pain ou les aubergines farcies

C'est un compagnon polyvalent également pour les apéritifs rustiques et les soirées entre amis, grâce à sa jeunesse et sa fraîcheur.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Salento Negroamaro IGP 'Il 150' - Apollonio

Pour conserver la fraîcheur aromatique du Salento Negroamaro IGP "Il 150" - Apollonio, il est conseillé de le stocker dans un endroit frais, à l'abri de la lumière et des variations de température, avec la bouteille couchée pour maintenir le bouchon humide. La température de service idéale est d'environ 16-18°C. Bien qu'il s'agisse d'un vin conçu pour une consommation relativement jeune, il peut évoluer pendant 3-4 ans, développant avec le temps des notes plus douces et complexes.