Quel vin est le Rosso di Montalcino DOC 'Giovanni Neri' 2022 - Casanova di Neri

Le Rosso di Montalcino DOC 'Giovanni Neri' 2022 - Casanova di Neri est un vin rouge toscan de grande identité et de grand charme, produit exclusivement à partir de raisins Sangiovese, le cépage emblématique de l'appellation. Il a été créé en hommage au fondateur Giovanni Neri, célébrant cinquante ans d'histoire et de passion œnologique. Ce Rosso di Montalcino exprime au mieux l'élégance et la typicité qui ont fait la renommée de la cave Casanova di Neri, avec un équilibre parfait entre tradition et modernité.

Les vignes, d'un âge moyen d'environ quarante-cinq ans, poussent sur une seule parcelle située dans une position privilégiée, où le microclimat et le sol offrent les conditions idéales pour obtenir des raisins de haute qualité et des vins au corps plein et harmonieux.

Détails du millésime

Le millésime 2022 se distingue par une évolution climatique régulière, caractérisée par un été chaud mais équilibré par des écarts thermiques appropriés entre le jour et la nuit. Ces conditions ont permis aux raisins de mûrir lentement, développant des arômes complexes et des tanins souples. La vendange a été effectuée à la main, garantissant la sélection des seuls raisins parfaitement sains et mûrs, pour un vin capable d'exprimer plénitude et finesse dès sa jeunesse.

Vinification et vieillissement

La vinification du Rosso di Montalcino DOC 'Giovanni Neri' 2022 - Casanova di Neri s'effectue de manière naturelle, avec une fermentation spontanée en cuves tronconiques de chêne, sans ajout de levures sélectionnées. La macération sur les peaux est suivie de foulages et de remontages, opérations qui servent à extraire délicatement la couleur et les substances aromatiques. Le vin vieillit ensuite pendant environ 18 mois en fûts de chêne, où il évolue lentement, s'enrichissant de complexité et de structure.

Notes de dégustation

Le Rosso di Montalcino DOC 'Giovanni Neri' 2022 - Casanova di Neri est un vin qui séduit dès la première rencontre, grâce à son authenticité et à l'équilibre qui unit fraîcheur et profondeur.

Couleur

Il se présente avec une robe rouge rubis lumineuse et intense, avec de légères nuances grenat qui évoquent son potentiel évolutif.

Nez

Au nez, il est généreux et fin, avec des arômes de cerise, de framboise et de prune, accompagnés de délicates notes florales de violette et de nuances épicées issues de l'élevage en bois. L'ensemble est harmonieux, avec une fraîcheur qui lui confère élan et vivacité.

Bouche

En bouche, il est élégant et bien structuré. Les tanins, souples et soyeux, accompagnent un corps équilibré et persistant, enrichi d'une agréable sapidité et d'une finale longue et cohérente, typique du Sangiovese de Montalcino.

Avec quels plats associer le Rosso di Montalcino DOC 'Giovanni Neri' 2022 - Casanova di Neri

Ce Rosso di Montalcino s'accorde avec une grande polyvalence à la cuisine toscane et aux plats au goût prononcé mais équilibré. Parfait pour accompagner :

• des entrées à base de charcuteries toscanes et de fromages affinés
• des plats de pâtes avec des sauces à la viande, comme les pappardelle au ragoût de sanglier
• des viandes rouges grillées ou des rôtis
• des plats traditionnels, comme la ribollita ou le ragoût au Sangiovese

À essayer également avec des plats plus contemporains, comme des risottos aux champignons ou des tagliate de bœuf au romarin, qui en exaltent le côté fruité et la souplesse tannique agréable.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Rosso di Montalcino DOC 'Giovanni Neri' 2022 - Casanova di Neri

Pour préserver au mieux ses qualités, le Rosso di Montalcino DOC 'Giovanni Neri' 2022 - Casanova di Neri doit être conservé dans un endroit frais, sombre et à température constante entre 14 et 16°C. La bouteille doit être couchée, afin que le bouchon reste toujours humide et isolé de l'air.

Bien qu'il s'agisse d'un vin déjà prêt à être dégusté, il peut évoluer favorablement pendant 5 à 7 ans, développant des arômes plus complexes et des nuances épicées. Une étiquette qui allie le plaisir immédiat du Rosso di Montalcino à la profondeur et à l'élégance propres aux grands vins toscans.