Qu'est-ce que le Brunello di Montalcino DOCG « Cerretalto » 2018 - Casanova di Neri

Le Brunello di Montalcino DOCG « Cerretalto » 2018 - Casanova di Neri est l'un des vins emblématiques de la production toscane et représente l'expression la plus raffinée du Sangiovese cultivé à Montalcino. Les raisins proviennent du vignoble Cerretalto, une parcelle historique et particulièrement bien exposée située dans la partie orientale du territoire. Le sol riche en minéraux et en galets confère au vin structure, élégance et une personnalité aromatique marquée. Il s'agit d'un Brunello de corps important, équilibré entre puissance et grâce, capable d'exprimer toute la complexité que seules les grandes années et les mains expertes de la cave Casanova di Neri peuvent offrir.

Détails du millésime

Le millésime 2018 a été caractérisé par un début de saison régulier, suivi d'un été chaud et sec qui a favorisé une maturation complète et homogène des raisins. La récolte a eu lieu au moment optimal, garantissant des fruits sains et concentrés. Cet équilibre climatique se reflète dans le vin, qui présente au nez et en bouche une pureté aromatique notable et une fraîcheur vive, tout en conservant la structure et la profondeur typiques du Brunello « Cerretalto ».

Vinification et élevage

La vinification du Brunello di Montalcino DOCG « Cerretalto » 2018 - Casanova di Neri suit des processus rigoureux et respectueux du fruit. La fermentation se déroule spontanément grâce à des levures indigènes, avec une longue macération sur les peaux pour extraire couleur, arômes et tanins souples. L'élevage se poursuit pendant plus de 30 mois en barriques, où le vin développe sa complexité et un équilibre parfait entre notes fruitées et épicées. Après la mise en bouteille, le vin repose encore en verre avant sa commercialisation, comme prévu par le cahier des charges du Brunello di Montalcino DOCG.

Notes de dégustation

L'expérience sensorielle du Brunello di Montalcino DOCG « Cerretalto » 2018 - Casanova di Neri est riche et enveloppante, parfaite pour ceux qui souhaitent découvrir un grand rouge toscan.

Couleur

À l'œil, il présente une robe rouge rubis intense avec des reflets grenat, signe de maturité et de concentration. L'éclat de la couleur témoigne de la pureté du Sangiovese dans l'une de ses plus belles expressions.

Nez

Le nez est profond et complexe, avec des notes de cerise mûre, de prune et de petits fruits rouges, enrichies de touches d'épices douces, de cacao et de tabac. Des senteurs minérales et balsamiques émergent également, apportant élégance et finesse à l'ensemble.

Bouche

En bouche, il est plein, intense et structuré, avec des tanins serrés mais soyeux qui laissent une sensation veloutée. La composante acide soutient la dégustation, apportant équilibre et fraîcheur. La persistance est longue et harmonieuse, avec une finale riche en nuances fruitées et épicées qui évoluent dans le verre.

Avec quels plats associer le Brunello di Montalcino DOCG « Cerretalto » 2018 - Casanova di Neri

Ce Brunello se prête à accompagner des plats de grande personnalité, capables de sublimer sa structure et sa complexité. Idéal avec :

• Viandes rouges grillées ou braisées
• Gibiers, comme le sanglier ou le lièvre à la royale
• Fromages affinés toscans, en particulier les pécorinos de longue maturation
• Plats de la cuisine traditionnelle comme les pappardelles au ragoût de viande ou aux champignons

Pour une expérience complète, il peut être un excellent vin de méditation, à déguster lentement même en dehors des repas.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Brunello di Montalcino DOCG « Cerretalto » 2018 - Casanova di Neri

Le Brunello di Montalcino DOCG « Cerretalto » 2018 - Casanova di Neri est un vin au potentiel d'évolution extraordinaire. Correctement conservé, il peut s'affiner en bouteille pendant plus de 20 ans, développant avec le temps des notes encore plus complexes et fascinantes. Pour assurer sa bonne conservation :

• Maintenir la bouteille en position horizontale, afin que le bouchon reste humide.
• Conserver le vin dans un endroit sombre, à une température constante entre 12 et 16°C.
• Éviter les chocs thermiques et les vibrations.
• Servir idéalement à 18°C, après une brève décantation pour permettre au vin de s'exprimer pleinement.

Ce Brunello représente un choix d'excellence pour qui recherche un rouge de collection ou un grand vin à s'offrir pour un moment spécial.