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Prix régulier
€58,00
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Millésime:
2016
Dénomination:
Recioto de Soave
Cépage:
garganega
Provenance:
Italie, Vénétie
Alcool:
13.5%
Format:
0,75 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
12°
Quand boire:
Méditation, Dessert, Après le dîner
Type:
Vin Blanc
Goût:
doux et harmonieux, avec des notes de miel, de fruits secs et d'épices délicates
Arômes:
miel, abricot sec, amande, vanille, herbes aromatiques
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
15 anni
Qu'est-ce que le vin Recioto di Soave Classico DOCG 'Col Foscarin' 2016 - Gini
Le Recioto di Soave Classico DOCG 'Col Foscarin' 2016 - Gini est un vin blanc doux et complexe, expression authentique du territoire vallonné du Soave Classico, en Vénétie. Il est issu de raisins Garganega soigneusement sélectionnés et vendangés à la main dans les plus anciennes vignes du domaine Gini. Ces raisins, riches en sucres naturels et en arômes, sont lentement passerillés pendant plusieurs mois, développant une intensité aromatique et une concentration accrues. Le style du Col Foscarin se caractérise par une fraîcheur surprenante, typique des meilleurs Recioto di Soave, avec un équilibre parfait entre douceur, acidité et une minéralité marquée qui rappelle les sols volcaniques de la région.Détails du millésime
Le millésime 2016 fut particulièrement équilibré : un hiver doux et un printemps régulier ont favorisé une floraison homogène, tandis que les journées chaudes et les nuits fraîches de l'été ont garanti d'excellentes amplitudes thermiques. Ces conditions ont permis au Garganega de mûrir lentement, s'enrichissant en complexité aromatique et conservant une acidité vive, fondamentale pour équilibrer la douceur du vin.Vinification et élevage
Après la récolte, les grappes sont placées en cagettes et laissées passeriller pendant environ six mois dans le fruitier du domaine, un environnement ventilé et contrôlé qui permet une perte d'eau naturelle et une concentration des sucres. La fermentation a lieu dans de petites barriques de chêne, où le vin mûrit pendant plusieurs mois, développant souplesse et complexité aromatique. Cet affinage confère au Recioto di Soave Classico 'Col Foscarin' une structure veloutée et un profil aromatique élégant, sans l'alourdir.Notes de dégustation
Couleur
Dans le verre, il présente une robe jaune doré lumineux, avec des reflets ambrés, signe de la longue maturation et du passerillage naturel des raisins.Nez
Au nez, un bouquet intense et raffiné émerge, avec des notes d'abricot sec, de miel d'acacia, de fleurs des champs et une légère touche d'amande douce. Les sensations minérales, typiques du sol volcanique, ajoutent de la profondeur et du caractère.Bouche
En bouche, il est ample, enveloppant et harmonieux. La douceur naturelle s'équilibre parfaitement avec une fraîcheur agréable et une acidité vive, qui offrent une finale longue et nette. La minéralité subtile et la persistance rendent la gorgée raffinée et jamais écœurante.Accords mets et vins : Recioto di Soave Classico DOCG 'Col Foscarin' 2016 - Gini
Ce Recioto se prête à des accords doux ou à des contrastes raffinés. Quelques suggestions pour le sublimer au mieux :- Parfait avec les pâtisseries sèches, les tartes aux fruits ou les desserts aux amandes et au miel.
- Délicieux avec les fromages bleus comme le gorgonzola doux ou le Roquefort, où la douceur du vin équilibre la salinité du fromage.
- Idéal également comme vin de méditation, servi légèrement frais, pour en apprécier toute la complexité aromatique.
Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Recioto di Soave Classico DOCG 'Col Foscarin' 2016 - Gini
Le Recioto di Soave Classico DOCG 'Col Foscarin' 2016 - Gini est un vin délicat qui, bien qu'ayant une bonne structure, doit être traité avec soin. Il est conseillé de le conserver horizontalement, dans un endroit frais et à l'abri de la lumière directe. Il peut évoluer positivement pendant 2-3 ans après la vendange, développant des nuances plus miellées et des notes de fruits confits. Cependant, pour en apprécier pleinement la fraîcheur et la vitalité, l'idéal est de le consommer dans cet intervalle de temps.
Gini
L'histoire de la cave Gini Découvrir la cave Gini, c'est entreprendre un voyage à travers une histoire de tradition, d'héritage et d'innovation. Située au cœur des collines italiennes, Gini est un symbole d'excellence dans le monde du vin, transmis de génération en génération. Au-delà du respect ...
Comment ouvrir et servir au mieux le Recioto di Soave Classico DOCG 'Col Foscarin' 2016 - Gini
1. Positionnement de la bouteille
Avant d'ouvrir le Recioto di Soave Classico DOCG 'Col Foscarin' 2016 - Gini, il est important de le laisser reposer en position verticale pendant au moins 24 heures. Cela permet aux sédiments naturels, typiques des vins vieillis, de se déposer au fond de la bouteille. Évitez de secouer ou de déplacer brusquement le vin avant l'ouverture.
2. Température de service idéale
La température de service influe directement sur la perception aromatique et gustative. Servez ce Recioto di Soave Classico DOCG 'Col Foscarin' 2016 - Gini à une température comprise entre 12°C et 14°C. Si le vin provient de la cave, laissez-le à température ambiante pendant environ 15-20 minutes avant le service pour exprimer pleinement les notes douces et minérales caractéristiques.
3. Ouverture de la bouteille
Utilisez un tire-bouchon à levier ou à lames pour ouvrir délicatement la bouteille, en évitant d'endommager le bouchon, qui pourrait être fragile en raison du vieillissement. Nettoyez le goulot de la bouteille avec un chiffon propre pour éliminer tout résidu de cire ou de poussière. Retirez le bouchon lentement, en écoutant le léger sifflement qui indique une bonne conservation.
4. Inspection et première dégustation
Après l'ouverture, sentez immédiatement le bouchon pour vérifier d'éventuelles odeurs désagréables, puis versez une petite quantité de vin dans le verre. Évaluez la couleur, qui devrait être jaune doré avec des reflets ambrés, et le parfum, où vous devriez percevoir du miel, des fruits secs et des épices douces. Une brève dégustation initiale vous aidera à déterminer si le vin a besoin d'une oxygénation supplémentaire.
5. Décantation et oxygénation
Le Recioto di Soave Classico DOCG 'Col Foscarin' 2016 - Gini peut bénéficier de la décantation, surtout s'il présente des dépôts. Versez lentement le vin dans une carafe, en surveillant le dernier centimètre de liquide pour éviter que les sédiments ne se retrouvent dans le décanteur. Laissez-le s'oxygéner pendant environ 20-30 minutes pour permettre aux arômes de s'ouvrir et d'exprimer pleinement la complexité aromatique du vin.
6. Service
Utilisez des verres à vin blanc de méditation amples, qui favorisent l'oxygénation et concentrent les arômes. Versez lentement le vin, sans remplir le verre au-delà d'un tiers, pour laisser de l'espace à l'expansion des arômes. Accompagnez le Recioto di Soave Classico DOCG 'Col Foscarin' 2016 - Gini de fromages persillés, de pâtisseries sèches ou de foie gras pour en exalter la structure et la douceur équilibrée.
7. Conservation après ouverture
Si vous souhaitez conserver le vin après ouverture, rebouchez la bouteille avec son bouchon d'origine ou avec un bouchon hermétique et placez-la au réfrigérateur. Le Recioto di Soave Classico DOCG 'Col Foscarin' 2016 - Gini conservera ses caractéristiques pendant 3-4 jours. Avant de le servir à nouveau, ramenez-le à température ambiante pour profiter pleinement de ses arômes complexes et de son élégance naturelle.
