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Prix régulier
€34,22
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Millésime:
2016
Dénomination:
Recioto de Soave
Cépage:
garganega
Provenance:
Italie, Vénétie
Alcool:
13.5%
Format:
0,375 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
12°
Quand boire:
Méditation, Après le dîner, Dîner
Type:
Vin Blanc
Goût:
Douceur équilibrée avec des notes de miel, de fruits secs et d'agrumes confits
Arômes:
miel, fruits secs, abricot séché, agrumes confits, fleurs blanches
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
10 ans
Qu'est-ce que le Recioto di Soave Classico DOCG “Col Foscarin 2016 - Gini (0.375l)
Le Recioto di Soave Classico DOCG “Col Foscarin 2016 - Gini (0.375l) est un vin blanc doux d'une élégance extraordinaire, une expression authentique du terroir volcanique de Soave Classico, au cœur de la province de Vérone. Produit à partir de raisins Garganega récoltés à la main dans les vignobles vallonnés de l'entreprise Gini, ce vin représente l'une des interprétations les plus raffinées et traditionnelles du Recioto di Soave. Il se distingue par son style frais et minéral, qui équilibre parfaitement la douceur naturelle des raisins passerillés avec une acidité vive et une agréable sapidité. C'est un vin de méditation, mais aussi idéal à partager en fin de repas.Détails du millésime
2016 a été un millésime équilibré pour le Soave Classico. Après un printemps doux et un été régulier, les raisins Garganega ont pu mûrir lentement, développant des arômes complexes et une structure sucrée idéale pour le passerillage. Les nuits fraîches des collines de Monteforte d'Alpone ont favorisé le maintien de la fraîcheur et de la fragrance aromatique, caractéristiques que l'on retrouve aujourd'hui parfaitement dans le verre.Vinification et élevage
Après la vendange manuelle, les grappes les plus saines et les plus mûres sont laissées à passeriller pendant environ six mois dans des caisses dans les séchoirs bien ventilés de l'entreprise. Ce processus naturel concentre les sucres et les arômes. S'ensuit une fermentation lente et contrôlée dans de petites barriques de chêne, où le vin mûrit encore quelques mois. Le résultat est un blanc doux d'une rare harmonie, où la richesse sucrée est parfaitement équilibrée par la fraîcheur, l'acidité et une délicate note minérale.Notes de dégustation
Couleur
Dans le verre, le Recioto di Soave Classico “Col Foscarin 2016 - Gini” présente une robe jaune doré intense avec des reflets ambrés, signe de concentration et de maturité.Nez
Au nez, il révèle un profil complexe et raffiné : des notes de fruits confits, d'abricot sec, de miel d'acacia et une légère touche de vanille et d'amande douce. Avec l'aération, des nuances minérales et des accents d'épices délicates émergent, racontant l'âme volcanique du terroir.Bouche
En bouche, il est enveloppant, doux et persistant, mais soutenu par une fraîcheur vive et une minéralité qui allège sa douceur. L'équilibre entre les sucres, l'acidité et la finesse aromatique fait de ce Recioto un vin élégant et jamais écœurant.Accords mets et vins avec le Recioto di Soave Classico DOCG “Col Foscarin 2016 - Gini (0.375l)
Parfait comme vin de dessert, il s'accorde avec :- Les gâteaux secs comme les cantucci ou les tartes aux fruits secs
- Les fromages persillés ou affinés, servis avec du miel ou des confitures
- Le foie gras ou les pâtés de foie de canard
Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Recioto di Soave Classico DOCG “Col Foscarin 2016 - Gini (0.375l)
Le Recioto di Soave Classico “Col Foscarin 2016 - Gini” est un vin délicat, qui doit être conservé dans un environnement frais et à l'abri de la lumière, de préférence à l'horizontale pour maintenir le bouchon toujours humide. Bien qu'il puisse évoluer et s'améliorer au cours des premières années grâce à sa structure, il est conseillé de le déguster dans les 2-3 ans suivant l'achat pour en apprécier pleinement la fraîcheur, les nuances aromatiques et la douceur naturelle équilibrée.
Gini
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Comment ouvrir et servir au mieux le Recioto di Soave Classico DOCG “Col Foscarin 2016 - Gini (0.375l)
1. Positionnement de la bouteille
Avant d'ouvrir la bouteille de Recioto di Soave Classico DOCG “Col Foscarin 2016 - Gini (0.375l), placez-la verticalement pendant au moins quelques heures, idéalement une journée entière. Cela permet aux sédiments, typiques des vins doux vieillis, de se déposer au fond, évitant qu'ils ne se mélangent au vin pendant le service.
2. Température de service idéale
La température de dégustation optimale pour ce Recioto di Soave se situe entre 12°C et 14°C. Un léger refroidissement exalte la fraîcheur et équilibre la douceur naturelle du vin, en conservant intacts les arômes complexes de fruits mûrs, de miel et d'épices.
3. Ouverture de la bouteille
Pour ouvrir correctement le vin :
- Retirez délicatement la capsule de protection, en la coupant juste en dessous du rebord du col de la bouteille.
- Nettoyez le rebord du col avec un chiffon propre et sec.
- Insérez le tire-bouchon lentement et de manière centrale, en évitant les secousses ou les mouvements brusques.
- Extrayez le bouchon avec un mouvement contrôlé, sans "claquement", pour ne pas compromettre la structure aromatique du vin.
4. Inspection et première dégustation
Observez le bouchon : il doit être humide sur la partie en contact avec le vin mais non émietté ou malodorant. Versez une petite quantité dans le verre de dégustation et sentez. Si le parfum est propre et intense, avec des notes d'abricot, de miel et d'amande grillée, le vin est prêt à être servi. Si l'arôme est fermé, attendez quelques minutes avant de procéder à la décantation.
5. Décantation et oxygénation
Même s'il s'agit d'un vin doux, le Recioto di Soave Classico DOCG “Col Foscarin 2016 - Gini (0.375l) bénéficie d'une légère oxygénation. Versez lentement le contenu dans une petite carafe ou une carafe à col large, en évitant d'agiter les sédiments au fond. Laissez reposer le vin pendant environ 15-30 minutes pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement et d'atteindre leur maximale expressivité.
6. Service
Utilisez des verres de taille moyenne, idéaux pour les vins doux de méditation. Versez de petites quantités à la fois pour maintenir la température idéale. Vous pouvez accompagner le Recioto di Soave Classico DOCG “Col Foscarin 2016 - Gini (0.375l) avec :
- Des fromages bleus ou affinés
- Des gâteaux secs et des tartes aux fruits
- Des moments de fin de repas ou de méditation
7. Conservation après ouverture
Si la bouteille n'est pas entièrement consommée, refermez-la avec son bouchon ou un bouchon en silicone et placez-la au réfrigérateur. Dans ces conditions, le vin conserve ses meilleures caractéristiques pendant 3-5 jours. Avant un nouveau service, laissez-le revenir lentement à la température de dégustation.
En suivant ces étapes, vous pourrez apprécier pleinement l'élégance et la complexité du Recioto di Soave Classico DOCG “Col Foscarin 2016 - Gini (0.375l), expression authentique de la tradition œnologique de la Vénétie.
