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Prix régulier
€53,36
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Millésime:
2015
Dénomination:
Pantelleria
Cépage:
zibibbo
Provenance:
Italie, Sicile
Alcool:
14%
Format:
0,5 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
12°
Quand boire:
Méditation, Dîner, Après le dîner
Type:
Vin liquoreux
Goût:
doux et enveloppant avec des notes de raisin sec, d'abricot et de miel
Arômes:
abricot sec, datte, miel, agrumes confits
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
15 anni
Quel vin est le Pantelleria Passito DOC 2015 - Florio (0.5l)
Le Pantelleria Passito DOC 2015 - Florio (0.5l) est un vin doux liquoreux italien, produit sur l'île de Pantelleria, entre la Sicile et la Tunisie. Il est élaboré à partir du cépage Zibibbo (Muscat d'Alexandrie), l'une des variétés aromatiques les plus prisées au monde, cultivé sur un sol d'origine volcanique et fortement influencé par la mer et le vent. Ce passito se distingue par son degré d'alcool plus élevé, qui avoisine les 14,5% vol, et par son intensité aromatique qui en fait un authentique vin de méditation.
Détails du millésime
Le millésime 2015 a été caractérisé par un été chaud et sec, idéal pour le passerillage naturel des raisins sous le soleil de Pantelleria. Les vendanges ont été effectuées manuellement, en sélectionnant uniquement les meilleures grappes et en les laissant sécher pour concentrer sucres et arômes. Le résultat est un vin d'un équilibre exceptionnel entre douceur et fraîcheur, synthèse parfaite du terroir et du millésime.
Vinification et vieillissement
Le processus de vinification du Pantelleria Passito DOC 2015 - Florio (0.5l) suit des méthodes traditionnelles. Après le passerillage naturel, les raisins sont délicatement pressés et le moût fermente lentement. La fermentation est interrompue pour conserver la douceur résiduelle, et le vin est ensuite affiné pendant plusieurs mois en petits fûts de chêne. Ce passage en bois contribue à développer une plus grande complexité aromatique et une structure plus ronde, rendant le vin doux et enveloppant en bouche.
Notes de dégustation
Le Pantelleria Passito DOC 2015 - Florio (0.5l) est un vin d'une grande intensité sensorielle, capable d'évoquer le soleil et la richesse de l'île dont il provient.
Couleur
À l'œil, il présente une couleur ambrée dorée intense, avec des reflets brillants qui annoncent sa nature riche et concentrée. La densité dans le verre suggère le corps et la douceur veloutée qui le caractérisent.
Nez
Au nez, il offre des arômes complexes d'abricot sec, de miel, de figues sèches et d'écorce d'orange confite, accompagnés de délicates notes de dattes, d'amande grillée et d'une légère nuance de maquis méditerranéen. Chaque inspiration révèle de nouvelles facettes, typiques des meilleurs passitos de Pantelleria.
Goût
En bouche, il est doux mais jamais écœurant, avec un équilibre parfait entre sucres et acidité. La fraîcheur finale équilibre la concentration sucrée, laissant une sensation persistante de miel et d'agrumes confits. Le corps plein et la longue persistance en font un vin idéal pour ceux qui aiment les expériences intenses et méditatives.
Avec quels plats accorder le Pantelleria Passito DOC 2015 - Florio (0.5l)
Ce passito s'exprime le mieux avec les desserts et les fromages persillés, mais il peut aussi surprendre dans des accords plus audacieux. Voici quelques suggestions :
- Pâtisserie sèche sicilienne, comme les cannoli, les cassatine ou les biscuits aux amandes
- Desserts à base de fruits secs et de miel
- Fromages bleus ou affinés, pour un contraste sucré-salé du plus bel effet
- Servi légèrement frais (10-12°C), il peut devenir un apéritif raffiné ou un vin de méditation après le repas
Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Pantelleria Passito DOC 2015 - Florio (0.5l)
Grâce à son degré d'alcool élevé et à sa composante sucrée, le Pantelleria Passito DOC 2015 - Florio peut être conservé longtemps, même pendant plusieurs années. Il conserve sa fragrance et sa complexité s'il est correctement stocké dans un endroit frais, sombre et à l'abri des variations de température.
- Température idéale de conservation : entre 10 et 14°C
- Position de la bouteille : horizontale, avec le bouchon toujours humide
- Service : une fois ouvert, il peut se conserver quelques semaines s'il est hermétiquement refermé et conservé au réfrigérateur
Un passito comme celui-ci évolue merveilleusement avec le temps, acquérant de nouvelles nuances aromatiques et une douceur plus harmonieuse, faisant de chaque gorgée un petit voyage dans le soleil de Pantelleria.
Florio
L'histoire de la cave Florio Florio est un nom qui évoque une riche tradition viticole, née au cœur de la Sicile. Fondée en 1833 par Vincenzo Florio, l'entreprise est rapidement devenue synonyme d'excellence et d'innovation. Pendant près de deux siècles, Florio a su interpréter le terroir sicilie...
Comment ouvrir et servir au mieux le Pantelleria Passito DOC 2015 - Florio (0.5l)
1. Positionnement de la bouteille
Avant d'ouvrir le Pantelleria Passito DOC 2015 - Florio (0.5l), positionnez la bouteille à la verticale pendant au moins quelques heures. Cela permet aux sédiments naturels de se déposer au fond, garantissant un vin limpide et parfumé dans le verre. Évitez les secousses ou les déplacements brusques qui pourraient compromettre la dégustation.
2. Température de service idéale
Le Pantelleria Passito DOC 2015 - Florio (0.5l) exprime au mieux ses arômes complexes et sa douceur équilibrée s'il est servi à la bonne température. Nous vous conseillons de :
- Le servir entre 12°C et 14°C pour apprécier pleinement sa structure et sa concentration aromatique.
- Le refroidir progressivement, en évitant le congélateur. Une cave à vin ou le réfrigérateur pendant environ 30 à 40 minutes sont idéaux.
3. Ouverture de la bouteille
Utilisez un tire-bouchon à levier à deux temps pour déboucher délicatement le Pantelleria Passito DOC 2015 - Florio (0.5l). Suivez ces étapes :
- Coupez la capsule sous la bague du col de la bouteille.
- Nettoyez le bord et le bouchon avec un chiffon, en évitant que d'éventuels résidus ne tombent dans le vin.
- Insérez la vis du tire-bouchon au centre du bouchon et retirez-le lentement, sans à-coups.
Si le bouchon s'avère fragile, procédez avec une extrême prudence : les vins vieillis peuvent avoir des bouchons plus délicats.
4. Inspection et première dégustation
Sentez le bouchon et vérifiez qu'il n'y a pas d'odeurs désagréables comme la moisissure ou une humidité excessive. Versez une petite quantité de Pantelleria Passito DOC 2015 - Florio (0.5l) dans un verre de dégustation et goûtez pour évaluer l'intégrité du vin. Vous devriez percevoir des notes de fruits confits, de miel, de figues sèches et d'épices méditerranéennes.
5. Décantation et oxygénation
Même s'il s'agit d'un vin doux passito, une brève période d'oxygénation peut en valoriser la complexité. Laissez le Pantelleria Passito DOC 2015 - Florio (0.5l) dans le verre ou dans une petite carafe pendant environ 15 à 20 minutes. Cette phase permet au vin de « respirer » et de libérer tous ses arômes intenses et enveloppants.
6. Service
Utilisez un verre à dessert ou à vin doux, de préférence en forme de tulipe, pour concentrer les arômes. Versez lentement et pas plus de la moitié du verre. Le Pantelleria Passito DOC 2015 - Florio (0.5l) accompagne merveilleusement :
- Les desserts à base d'amandes et de pistaches siciliennes
- Les fromages persillés ou affinés
- Le chocolat noir ou les desserts à la cuillère
7. Conservation après ouverture
Après ouverture, conservez le Pantelleria Passito DOC 2015 - Florio (0.5l) au réfrigérateur, bien fermé avec son bouchon d'origine ou un bouchon hermétique pour vin doux. Dans ces conditions, il conservera sa qualité pendant environ 10 à 15 jours. Avant de le servir à nouveau, n'oubliez pas de le ramener à la température de dégustation idéale.
