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Prix régulier
€60,32
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Millésime:
2017
Dénomination:
Oltrepò pavesan
Cépage:
pinot noir
Provenance:
Italie, Lombardie
Alcool:
12.5%
Format:
0,75 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
8°
Quand boire:
Apéritif, Dîner, Déjeuner, Dîner d'affaires
Type:
Vin mousseux
Goût:
frais et minéral, avec une bonne structure et persistance
Arômes:
croûte de pain, agrumes, pomme verte, noisette
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
10 ans
Qu'est-ce que le vin Oltrepò Pavese Metodo Classico Brut Millesimato DOCG 'Vincenzo Comi' 2017 - Travaglino
L'Oltrepò Pavese Metodo Classico Brut Millesimato DOCG "Vincenzo Comi" 2017 - Travaglino est un vin mousseux italien d'excellence, produit entièrement selon la Méthode Classique, c'est-à-dire la refermentation en bouteille, la même que celle utilisée pour le Champagne. Il est né au cœur de l'Oltrepò Pavese, une région vallonnée de Lombardie historiquement dédiée à la viticulture et en particulier aux bulles à base de Pinot Noir. Le style est celui d'un Brut Millésimé, élégant et raffiné, capable d'allier fraîcheur et complexité sans renoncer à la buvabilité.Détails du millésime
Le millésime 2017 a été caractérisé par un hiver rigoureux et un été chaud et sec, ce qui a conduit à des vendanges précoces mais d'une grande qualité. Les raisins destinés au "Vincenzo Comi" ont bénéficié d'un équilibre parfait entre maturité du sucre et acidité, garantissant un vin structuré et en même temps harmonieux et vibrant.Vinification et vieillissement
Le "Vincenzo Comi" 2017 est élaboré à partir de raisins Pinot Noir sélectionnés, travaillés avec le plus grand soin dès le pressurage doux. La refermentation a lieu en bouteille selon la Méthode Classique, suivie d'un long affinage de plus de 60 mois sur lies. Ce lent contact avec les levures confère au vin des notes plus complexes et une mousse fine et persistante. Après le dégorgement, le vin mousseux repose encore quelques mois en cave, complétant ainsi son profil élégant et mûr.Notes de dégustation
Couleur
Dans le verre, il se présente avec une robe jaune paille brillante aux reflets dorés et un perlage très fin, signe d'un long séjour sur lies et d'un grand soin dans l'élaboration.Nez
Au nez, des arômes de croûte de pain, d'agrumes frais et de fleurs blanches émergent, suivis de délicates notes de fruits secs et de miel. C'est un bouquet élégant et complexe, qui évolue dans le verre avec des nuances minérales et légèrement grillées.Bouche
En bouche, il surprend par sa fraîcheur et sa vivacité. La bulle est crémeuse et fine, l'acidité bien équilibrée, la finale longue avec une agréable sensation d'agrumes qui invite à la nouvelle gorgée. C'est un vin mousseux complet, où la structure du Pinot Noir rencontre l'élégance de la Méthode Classique.Accords mets et vins avec l'Oltrepò Pavese Metodo Classico Brut Millesimato DOCG 'Vincenzo Comi' 2017 - Travaglino
Ce vin mousseux est extrêmement polyvalent à table. Parfait comme apéritif raffiné, il accompagne avec classe les plats de poisson, les fruits de mer crus et les crustacés. Il s'accorde également très bien avec :- Raviolis de poisson ou risottos aux fruits de mer
- Viandes blanches délicates
- Fromages frais et semi-affinés
- Plats végétariens avec des légumes printaniers
Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Oltrepò Pavese Metodo Classico Brut Millesimato DOCG 'Vincenzo Comi' 2017 - Travaglino
Pour conserver intactes les qualités du "Vincenzo Comi" 2017, il est important de le conserver à l'horizontale, dans un endroit frais, à l'abri de la lumière et des variations de température. Même s'il peut supporter quelques années de vieillissement en bouteille, il est conseillé de le consommer dans les 2-3 ans suivant l'achat pour apprécier au mieux sa fraîcheur et sa vivacité aromatique. Une gorgée qui raconte l'âme la plus authentique de l'Oltrepò Pavese et le savoir-faire de la cave Travaglino.
Travaglino
L'histoire de la cave Travaglino La cave Travaglino, avec un héritage qui s'étend sur plus d'un siècle, est l'un des joyaux œnologiques de la région. Fondée sur la tradition et la passion, la cave a su fusionner son riche passé avec l'innovation moderne, donnant naissance à des vins qui parlent a...
Comment ouvrir et servir au mieux l'Oltrepò Pavese Metodo Classico Brut Millesimato DOCG 'Vincenzo Comi' 2017 - Travaglino
1. Positionnement de la bouteille
Avant d'ouvrir la bouteille d'Oltrepò Pavese Metodo Classico Brut Millesimato DOCG 'Vincenzo Comi' 2017 - Travaglino, positionnez-la correctement pour en préserver la qualité. Si elle a été conservée à l'horizontale, mettez-la en position verticale pendant au moins 24 heures avant le service. Cela permet aux sédiments naturels de se déposer au fond, assurant un service clair et net.
2. Température de service idéale
La température de service parfaite pour ce Metodo Classico est comprise entre 8°C et 10°C. Un refroidissement excessif en limiterait les arômes, tandis qu'une température trop élevée en altérerait la fraîcheur. Nous vous conseillons de placer la bouteille au réfrigérateur environ 3 heures avant le service ou dans un seau à glace avec de l'eau pendant environ 30 minutes.
3. Ouverture de la bouteille
L'ouverture du spumante demande attention et délicatesse. Suivez ces étapes :
- Retirez la capsule et vérifiez que le bouchon ne présente aucun signe de détérioration.
- Desserrer la cage métallique, en gardant toujours le pouce sur le bouchon pour éviter les débordements soudains.
- Tenez la bouteille inclinée à environ 45° et tournez-la lentement, en maintenant le bouchon immobile jusqu'à ce que vous entendiez un léger "soupir" : c'est le signe d'une ouverture correcte et sûre.
4. Inspection et première dégustation
Après avoir ouvert la bouteille, versez une petite quantité de vin dans le verre pour en évaluer la couleur et le parfum. L'Oltrepò Pavese Metodo Classico Brut Millesimato DOCG 'Vincenzo Comi' 2017 - Travaglino se présente avec un perlage fin et persistant et un bouquet élégant. Assurez-vous qu'il n'y ait pas d'odeurs désagréables : le parfum doit être frais, complexe et invitant.
5. Décantation et oxygénation
Même s'il s'agit d'un spumante méthode classique, une décantation délicate peut être bénéfique, surtout pour un millésime de cette complexité. Versez lentement le vin dans une large carafe ou un grand verre de dégustation pour permettre à l'oxygène d'en libérer les nuances aromatiques. Une oxygénation de 5 à 10 minutes est suffisante pour exalter la structure et la minéralité de ce vin lombard.
6. Service
Servez le vin dans des verres tulipes, idéaux pour apprécier aussi bien le perlage que l'intensité olfactive. Versez lentement le long de la paroi intérieure du verre, pour préserver l'effervescence. Chaque service doit remplir le verre aux deux tiers, afin de laisser de la place aux arômes pour évoluer librement.
7. Conservation après ouverture
Si vous ne consommez pas immédiatement toute la bouteille d'Oltrepò Pavese Metodo Classico Brut Millesimato DOCG 'Vincenzo Comi' 2017 - Travaglino, utilisez un bouchon hermétique spécifique pour spumante et conservez-la au réfrigérateur. Le vin conservera son effervescence et sa fraîcheur pendant 24 à 36 heures. Au-delà de ce délai, vous pourriez remarquer une diminution du perlage et une légère évolution aromatique, cependant agréable si dégustée avec des plats délicats.
