Qu'est-ce que le vin Oltrepò Pavese Metodo Classico DOCG Blanc de Noir 'Gran Cuvée' 2019 - Travaglino

L’Oltrepò Pavese Metodo Classico DOCG Blanc de Noir 'Gran Cuvée' 2019 - Travaglino est un vin mousseux élégant et de grand caractère, élaboré uniquement à partir de raisins Pinot Noir provenant des vignobles d'Oltrepò Pavese, en Lombardie. Il s'agit d'un Metodo Classico, c'est-à-dire un vin mousseux obtenu par une seconde fermentation en bouteille, la même méthode que celle utilisée en Champagne. Le résultat est une bulle raffinée, complexe et profondément liée à son terroir, où le Pinot Noir trouve l'une de ses meilleures expressions italiennes.

Détails du millésime

Le millésime 2019 s'est distingué par une saison équilibrée. Un printemps doux et un été ensoleillé mais pas excessivement chaud ont permis aux raisins de mûrir progressivement, conservant une excellente acidité et fraîcheur. Les vendanges, effectuées à la main vers la fin août, n'ont sélectionné que les grappes les plus saines et les plus mûres, assurant une base de qualité pour la production du vin mousseux.

Vinification et vieillissement

La production de ce Blanc de Noir suit fidèlement les principes du Metodo Classico. Après une première fermentation en cuve inox à température contrôlée, le vin de base est mis en bouteille avec l'ajout de levures et de sucres sélectionnés pour la prise de mousse. La refermentation a lieu en bouteille et se poursuit par un long affinage sur lies pendant au moins 36 mois. Cette période confère une complexité aromatique, une onctuosité et une structure fine et persistante. Le dégorgement est effectué peu avant la commercialisation pour garantir fraîcheur et fragrance.

Notes de dégustation

Un Blanc de Noir qui séduit par son équilibre, son élégance et son plaisir, parfait pour ceux qui souhaitent découvrir un Metodo Classico de prestige avec un excellent rapport qualité/prix.

Couleur

À l'œil, il présente une couleur jaune paille brillante avec des reflets dorés, orné d'un perlage fin et continu, signe distinctif d'un long séjour sur lies.

Nez

Le profil aromatique est ample et sophistiqué : on y retrouve des notes de fruits à chair blanche, de croûte de pain et de légères notes de noisette et d'agrumes confits. Avec l'oxygénation dans le verre, le bouquet s'enrichit de nuances florales et minérales qui révèlent l'âme du Pinot Noir.

Bouche

En bouche, il est frais, équilibré et persistant. La mousse est crémeuse et enveloppante, l'acidité vive soutient une structure solide mais élégante. La finale laisse une agréable sensation de propreté avec des notes fruitées et légèrement grillées qui invitent à un nouveau verre.

Accords mets et vins Oltrepò Pavese Metodo Classico DOCG Blanc de Noir 'Gran Cuvée' 2019 - Travaglino

Ce vin mousseux se prête à de nombreuses occasions, de l'apéritif au repas complet. Sa polyvalence le rend idéal pour accompagner :

• des entrées de fruits de mer comme le tartare de saumon ou les carpaccios de poisson ;
• des plats à base de crustacés et de mollusques ;
• des risottos délicats, notamment avec des légumes ou du safran ;
• des viandes blanches ou volailles rôties ;
• des sélections de fromages frais et semi-affinés.

Un équilibre parfait entre élégance et plaisir, idéal également comme vin cadeau ou pour célébrer une occasion spéciale.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Oltrepò Pavese Metodo Classico DOCG Blanc de Noir 'Gran Cuvée' 2019 - Travaglino

Pour conserver ses caractéristiques de fraîcheur et de fragrance, il est conseillé de conserver la bouteille dans un endroit frais, à l'abri de la lumière et des variations de température, de préférence en position horizontale. Bien qu'il puisse évoluer pendant quelques années, l'Oltrepò Pavese Metodo Classico DOCG Blanc de Noir 'Gran Cuvée' 2019 - Travaglino donne le meilleur de lui-même consommé jeune, dans les 2-3 ans après le dégorgement, pour apprécier au maximum sa vitalité, sa finesse et son harmonie.