Quel vin est Molise Moscato Reale DOC 'Apianae' 2018 - Di Majo Norante (0.5l)

Le Molise Moscato Reale DOC 'Apianae' 2018 - Di Majo Norante (0.5l) est un vin doux de méditation produit en Molise, par l'une des caves les plus représentatives de la région. Il est élaboré à partir de raisins Moscato Reale, un ancien cépage aromatique du bassin méditerranéen, cultivé depuis l'Antiquité pour sa douceur naturelle et son parfum inimitable. Le territoire, caractérisé par un climat doux et des sols calcaire-argileux, confère à ce vin un caractère unique, où la richesse aromatique du Moscato se fond avec une agréable fraîcheur et une légère veine minérale, typique des sols du Molise.

Détails du millésime

Le millésime 2018 en Molise a été marqué par un printemps régulier et un été équilibré, avec des températures chaudes mais pas excessives et des pluies bien réparties. Ces conditions climatiques ont favorisé une maturation lente des raisins, avec un excellent équilibre entre sucres et acidité. Les vendanges, effectuées après un léger passerillage sur pied, ont permis d'obtenir des grappes riches en arômes et en concentration.

Vinification et vieillissement

Les raisins sont récoltés à la main et soumis à une macération à froid, pour extraire au mieux les arômes naturels du cépage. La fermentation se déroule à température contrôlée, en cuves d'acier, préservant la fragrance et l'élégance des parfums. Le vin repose ensuite douze mois en acier pour s'affiner lentement et compléter son harmonie, avant un affinage supplémentaire de six mois en bouteille. Le résultat est un vin doux mais jamais écœurant, raffiné et cohérent avec la philosophie de production de la cave Di Majo Norante.

Notes de dégustation

Couleur

Dans le verre, il présente une couleur jaune doré intense, brillante et lumineuse, qui reflète la concentration des raisins surmûris.

Nez

Au nez, il offre des arômes riches et complexes : miel d'acacia, fleur d'oranger, abricot sec et zeste d'agrumes confits. L'aromaticité est élégante et persistante, avec d'agréables accents d'herbes méditerranéennes et des notes minérales qui ajoutent de la profondeur.

Bouche

En bouche, il est doux mais équilibré, velouté et frais. La douceur naturelle du Moscato est équilibrée par une acidité vive et une subtile sensation sapide, qui rend la boisson dynamique et jamais lourde. Il se termine par une longue persistance gustative sur des notes de miel et de fruits jaunes.

Accords mets et vins Molise Moscato Reale DOC 'Apianae' 2018 - Di Majo Norante (0.5l)

Ce vin est parfait à servir en fin de repas, mais il peut aussi surprendre dans des accords plus audacieux. Recommandé avec :

• Desserts aux fruits et tartes à la confiture d'abricot ou de pêches.
• Fromages bleus comme le gorgonzola ou le roquefort, pour un contraste sucré-salé d'un grand équilibre.
• Pâtisseries sèches et biscuits aux amandes, qui exaltent les notes aromatiques du vin.

Idéal également pour une dégustation méditative en fin de soirée, à savourer lentement à une température de 10-12°C.

Conservation et vieillissement

Pour ceux qui se demandent comment conserver le vin Molise Moscato Reale DOC 'Apianae' 2018 - Di Majo Norante (0.5l), il est important de savoir qu'il s'agit d'un vin doux d'une grande délicatesse. Il doit être conservé dans un endroit frais, à l'abri de la lumière directe et des variations de température, de préférence en position horizontale pour maintenir le bouchon toujours humide. Bien qu'il possède une bonne structure, il exprime au mieux ses caractéristiques dans les 2-3 années suivant l'embouteillage. Avec le temps, il a tendance à accentuer les notes miellées et épicées, mais perd une partie de sa fraîcheur initiale, c'est pourquoi il est conseillé de profiter de sa plénitude aromatique dans les premières années suivant les vendanges.