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Prix régulier
€46,40
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Millésime:
2015
Dénomination:
Molise
Cépage:
aglianico
Provenance:
Italie, Molise
Alcool:
14%
Format:
0,75 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
18°
Quand boire:
Dîner, Déjeuner, Méditation, Dîner d'affaires, Déjeuner d'affaires
Type:
Vin rouge
Goût:
riche et persistant, avec des tanins mûrs et des notes de fruits noirs et d'épices
Arômes:
fruits rouges mûrs, épices douces, réglisse, vanille
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
15 anni
Qu'est-ce que le vin Molise Aglianico Riserva DOC 'Sassius' 2015 - Di Majo Norante
Le Molise Aglianico Riserva DOC 'Sassius' 2015 - Di Majo Norante est un vin rouge de grande personnalité, expression authentique du cépage Aglianico et du terroir du Molise. Issu des vignobles de la cave historique Di Majo Norante, ce vin allie tradition et rigueur œnologique, offrant un profil intense et structuré. L'Aglianico, cépage autochtone du Sud de l'Italie, trouve ici un équilibre idéal entre puissance et élégance, caressé par un climat qui valorise ses qualités de longévité et de profondeur aromatique.Détails du millésime
2015 est considéré comme un excellent millésime pour l'Aglianico en Molise. Les journées chaudes et ensoleillées, équilibrées par des nuits fraîches, ont favorisé une maturation lente et constante des raisins. Le résultat est un vin au profil concentré, avec un fruit mûr mais pas excessif, des tanins bien fondus et une fraîcheur marquée qui en exalte la buvabilité.Vinification et élevage
La vinification du Molise Aglianico Riserva DOC 'Sassius' 2015 - Di Majo Norante suit une méthode traditionnelle, visant à préserver l'intégrité du fruit et à développer en même temps une complexité aromatique. - Fermentation : elle a lieu au contact des peaux pendant environ un mois, afin d'extraire les arômes, la couleur et les tanins. - Élevage : le vin repose pendant deux ans en barriques de chêne, où ses composants les plus vigoureux s'arrondissent. - Vieillissement en bouteille : il est suivi d'une période supplémentaire de six mois, nécessaire pour harmoniser au mieux les sensations gustatives.Notes de dégustation
L'interprétation de Di Majo Norante offre un Aglianico plein, profond et au caractère décidé, capable de raconter le lien entre le cépage et le terroir du Molise.Couleur
Il présente une robe rouge rubis intense avec des reflets grenat, signe d'évolution et de complexité.Nez
Au nez, il exprime des arômes riches et enveloppants : fruits rouges mûrs, prune, griotte et de légères notes épicées de vanille, de cacao et de tabac doux, issues du long élevage en bois.Bouche
En bouche, il est structuré et décidé, avec des tanins présents mais veloutés. La fraîcheur équilibre la puissance alcoolique, rendant la gorgée dynamique et persistante. La finale est longue, avec des retours de fruits noirs et de légers accents grillés, confirmant la grande élégance de cette Réserve.Avec quels plats accorder Molise Aglianico Riserva DOC 'Sassius' 2015 - Di Majo Norante
Grâce à sa structure importante et à ses tanins enveloppants, le Sassius 2015 est parfait avec :- Viandes rouges grillées ou braisées
- Gibier et rôtis traditionnels
- Fromages affinés à saveur intense
- Plats typiques du Sud de l'Italie, comme l'agneau au four ou les saucisses en sauce
Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Molise Aglianico Riserva DOC 'Sassius' 2015 - Di Majo Norante
Pour profiter pleinement du potentiel d'évolution du Molise Aglianico Riserva DOC 'Sassius' 2015 - Di Majo Norante, il est important de le conserver correctement :- Température de conservation idéale : 14-16°C
- Environnement sombre, humide et sans variations de température
- Position horizontale de la bouteille, pour maintenir le bouchon constamment humide
Di Majo Norante
L'histoire du domaine viticole Di Majo Norante Quand on pense au domaine viticole Di Majo Norante, on se retrouve immergé dans une tradition viticole qui trouve ses racines au XIXe siècle. Ce patrimoine familial a été transmis de génération en génération, évoluant avec le temps sans jamais trahir...
Comment ouvrir et servir au mieux le Molise Aglianico Riserva DOC 'Sassius' 2015 - Di Majo Norante
1. Positionnement de la bouteille
Avant d'ouvrir le Molise Aglianico Riserva DOC 'Sassius' 2015 - Di Majo Norante, il est essentiel de positionner correctement la bouteille. Si la bouteille a été conservée à l'horizontale, placez-la à la verticale pendant quelques heures, afin que les dépôts naturels du vin se déposent au fond. Cette petite précaution réduit le risque de turbidité dans le verre et vous permet de déguster le vin dans sa meilleure expression.
2. Température de service idéale
La température de service est déterminante pour apprécier pleinement le bouquet et la structure d'un Aglianico vieilli. Nous vous conseillons de servir le Molise Aglianico Riserva DOC 'Sassius' 2015 - Di Majo Norante à une température comprise entre 18°C et 20°C. Si le vin est conservé en cave, laissez-le atteindre progressivement la température ambiante, en évitant les chauffages forcés qui pourraient compromettre l'équilibre aromatique.
3. Ouverture de la bouteille
Ouvrir un vin vieilli demande de la délicatesse. Suivez ces étapes :
- Utilisez un tire-bouchon à levier ou de sommelier pour garantir une extraction progressive et précise.
- Nettoyez le col de la bouteille avec un chiffon propre avant de couper la capsule.
- Insérez la spirale au centre du bouchon et retirez-le lentement pour éviter de le briser.
Si le bouchon devait s'effriter, vous pouvez filtrer le vin à travers une passoire à mailles fines pendant la décantation.
4. Inspection et première dégustation
Immédiatement après l'ouverture, observez la couleur et sentez le parfum du vin en versant une petite quantité dans le verre. Le Molise Aglianico Riserva DOC 'Sassius' 2015 - Di Majo Norante devrait présenter des tons grenat intenses et des notes complexes de fruits mûrs, d'épices et de cuir. Si vous percevez des odeurs de bouchon ou d'oxydation, vérifiez la qualité avant de servir.
5. Décantation et oxygénation
Ce vin, grâce à sa structure corsée et à son long vieillissement, bénéficie grandement de la décantation. Voici comment procéder :
- Versez lentement le vin dans une carafe à décanter, en gardant la bouteille inclinée et en veillant à ce que les sédiments restent au fond.
- Laissez-le reposer et s'oxygéner pendant environ 45 à 60 minutes avant de servir.
Cette étape favorise l'ouverture des arômes et adoucit d'éventuels tanins encore vigoureux.
6. Service
Servez le Molise Aglianico Riserva DOC 'Sassius' 2015 - Di Majo Norante dans des verres amples et évasés, idéaux pour permettre au vin de respirer et de développer sa complexité aromatique. Versez environ un tiers du verre pour permettre une bonne oxygénation. Ce vin s'accorde excellemment avec les viandes rouges, le gibier et les fromages affinés, exaltant la richesse gustative de chaque plat.
7. Conservation après ouverture
Si vous ne terminez pas la bouteille, il est important de la conserver correctement. Rebouchez-la avec son bouchon d'origine ou avec un bouchon hermétique et rangez-la au réfrigérateur ou dans un endroit frais et sombre. Le Molise Aglianico Riserva DOC 'Sassius' 2015 - Di Majo Norante peut conserver ses bonnes caractéristiques pendant 2 à 3 jours après l'ouverture, surtout s'il est soigneusement scellé et protégé de l'oxygène.
