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Prix régulier
€22,20
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Millésime:
2016
Dénomination:
Marsala
Cépage:
grillo, catarratto, nerello mascalese
Provenance:
Italie, Sicile
Alcool:
18%
Format:
0,75 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
14°
Quand boire:
Méditation, Après le dîner, Avec des amis
Type:
Vin liquoreux
Goût:
doux et velouté, avec des notes de fruits secs et de caramel
Arômes:
raisins secs, figues séchées, miel, épices douces
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
20 ans
Qu'est-ce que le Marsala Superiore Rubino Dolce DOC 'Uncle Joseph' 2016 - Cantine Pellegrino 1880
Le Marsala Superiore Rubino Dolce DOC 'Uncle Joseph' 2016 - Cantine Pellegrino 1880 est un vin liquoreux sicilien, produit dans la zone historique de Marsala, dans la province de Trapani. C'est un vin fortifié, c'est-à-dire auquel on ajoute de l'alcool pour arrêter la fermentation et maintenir un taux de sucre naturel. Cette technique confère au Marsala sa structure pleine typique et un degré d'alcool plus élevé, qui atteint dans ce cas environ 18% vol. Le résultat est un vin chaud, velouté et enveloppant, idéal pour ceux qui recherchent une expérience de dégustation riche et agréable.
Détails du millésime
Le millésime 2016 a été caractérisé par un climat doux et régulier dans la région de Marsala, avec des raisins de Nero d’Avola récoltés manuellement à quelques mètres au-dessus du niveau de la mer. Ce cépage autochtone, parmi les plus représentatifs de la Sicile, confère au vin une intensité aromatique distinctive et un profil gustatif équilibré entre douceur et fraîcheur.
Vinification et vieillissement
Le Marsala Superiore Rubino Dolce DOC 'Uncle Joseph' 2016 est issu d'une vinification attentive, au cours de laquelle la fermentation est interrompue par l'ajout d'alcool éthylique d'origine vinique, dans un processus connu sous le nom de fortification. Cette phase permet de préserver les sucres naturels du moût et d'obtenir une plus grande concentration aromatique. Après la fortification, le vin mûrit pendant plus de deux ans en fûts de chêne d'Allier de 50 et 20 hectolitres, où il acquiert complexité, souplesse et une agréable rondeur.
Notes de dégustation
Le Marsala Superiore Rubino Dolce DOC 'Uncle Joseph' 2016 - Cantine Pellegrino 1880 est un vin qui séduit par son élégance et l'équilibre entre douceur et fraîcheur, caractéristiques fondamentales d'un excellent Marsala rubis.
Couleur
À l'œil, il présente une couleur rouge rubis intense distinctive avec de légères nuances ambrées, signe de son affinage en bois et de sa maturité.
Nez
Au nez, il dégage des arômes complexes et envoûtants : cerises à l'alcool, prune mûre, vanille et notes d'épices douces provenant du long contact avec le bois. Un bouquet harmonieux et invitant qui révèle toute la richesse aromatique du Nero d'Avola.
Bouche
La bouche est douce mais équilibrée par une touche de fraîcheur et une légère sapidité, ce qui rend la dégustation agile et jamais écœurante. On perçoit des retours de fruits rouges mûrs, des notes de cacao et une finale longue et persistante qui invite à une deuxième dégustation.
Avec quels plats associer le Marsala Superiore Rubino Dolce DOC 'Uncle Joseph' 2016 - Cantine Pellegrino 1880
Grâce à son profil aromatique et à sa douceur équilibrée, le Marsala Rubino Dolce est un vin extrêmement polyvalent en matière d'accords. Il s'exprime au mieux avec :
- Desserts au chocolat noir ou tartes aux fruits rouges ;
- Fromages affinés comme le pecorino ou le parmesan avec des confitures de figues ou des moutardes ;
- Comme vin de méditation, à déguster seul en fin de repas pour en apprécier toutes les nuances aromatiques.
Servi à environ 14-16°C, il donne le meilleur de lui-même dans des verres amples qui favorisent son oxygénation.
Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Marsala Superiore Rubino Dolce DOC 'Uncle Joseph' 2016 - Cantine Pellegrino 1880
Grâce à son degré d'alcool élevé et à la présence de sucres naturels, ce Marsala est un vin de grande longévité. Après ouverture, il peut conserver ses qualités intactes pendant plusieurs semaines s'il est conservé correctement.
Pour préserver ses arômes et sa structure :
- Conserver la bouteille dans un endroit frais et sombre, à l'abri des sources de chaleur et de la lumière directe ;
- Maintenir une température constante entre 12 et 16°C ;
- Après ouverture, bien refermer avec le bouchon d'origine et conserver au réfrigérateur.
Un Marsala de cette intensité peut évoluer positivement pendant plusieurs années, offrant, avec le temps, des notes toujours plus douces et épicées qui enrichissent encore l'expérience de dégustation.
Cantine Pellegrino 1880
L'histoire de la cave Cantine Pellegrino 1880 Cantine Pellegrino 1880 est un nom qui évoque une tradition consolidée et un héritage viticole transmis de génération en génération. La cave a été fondée en 1880 et n'a cessé d'évoluer depuis, combinant harmonieusement le respect des traditions avec u...
Comment ouvrir et servir au mieux le Marsala Superiore Rubino Dolce DOC 'Uncle Joseph' 2016 - Cantine Pellegrino 1880
1. Positionnement de la bouteille
Avant d'ouvrir le Marsala Superiore Rubino Dolce DOC 'Uncle Joseph' 2016 - Cantine Pellegrino 1880, laissez la bouteille en position verticale pendant au moins quelques heures. Cela permet aux sédiments naturels de se déposer au fond, assurant un vin limpide au moment du service. Évitez les mouvements brusques ou les secousses qui pourraient remuer les dépôts.
2. Température de service idéale
Pour profiter pleinement des arômes complexes de ce Marsala, la température de service idéale se situe entre 14°C et 16°C. Si le vin a été conservé dans un environnement frais, laissez-le reposer à température ambiante pendant environ 20 minutes avant l'ouverture.
3. Ouverture de la bouteille
Utilisez un tire-bouchon à levier pour retirer le bouchon délicatement. Suivez ces étapes :
- Retirez la capsule avec un coupe-capsule ou un couteau de sommelier, en coupant sous la bague du col.
- Nettoyez le bord pour éliminer tout résidu de cire ou de poussière.
- Insérez la vis du tire-bouchon au centre du bouchon et tournez jusqu'à la fin, puis retirez-le lentement en maintenant la bouteille immobile.
Si le bouchon est fragile, utilisez un extracteur à deux lames pour éviter les cassures.
4. Inspection et première dégustation
Après l'ouverture, sentez le bouchon et le vin dans le verre pour vous assurer qu'il n'y a pas de saveurs de bouchon ou d'oxydation excessive. Le Marsala Superiore Rubino Dolce DOC 'Uncle Joseph' 2016 - Cantine Pellegrino 1880 doit offrir des parfums intenses de fruits rouges mûrs, des notes d'épices douces et des touches de vanille. Si le profil aromatique est intact, procédez à la décantation.
5. Décantation et oxygénation
Même s'il s'agit d'un vin de liqueur, la décantation aide à faire ressortir la complexité aromatique. Versez délicatement le vin dans une carafe, en laissant les éventuels sédiments dans la bouteille. Laissez-le s'oxygéner pendant 15-20 minutes dans un environnement à température constante. Cette étape met en valeur les notes douces et chaudes typiques du Marsala doux vieilli.
6. Service
Servez le Marsala Superiore Rubino Dolce DOC 'Uncle Joseph' 2016 - Cantine Pellegrino 1880 dans des verres tulipes, qui subliment les arômes et concentrent le bouquet. Pendant la dégustation, observez la couleur rubis intense et la consistance veloutée. C'est un vin parfait pour accompagner les desserts au chocolat, les fromages bleus ou à déguster seul comme vin de méditation.
7. Conservation après ouverture
Après ouverture, refermez soigneusement la bouteille en utilisant le bouchon d'origine ou un bouchon hermétique pour vins de liqueur. Conservez-la dans un endroit frais, à l'abri de la lumière directe et à température constante. Grâce à sa teneur en alcool et en sucre, ce Marsala peut conserver ses qualités pendant 4 à 6 semaines après ouverture, s'il est bien scellé.
