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Prix régulier
€28,91
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Millésime:
1998
Dénomination:
Marsala
Provenance:
Italie, Sicile
Alcool:
18%
Format:
0,75 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
14°
Quand boire:
Méditation, Après le dîner, Dégustation
Type:
Vin liquoreux
Goût:
complexe, avec des notes de fruits secs et de caramel, doux mais équilibré par une légère salinité
Arômes:
fruits secs, miel, caramel, vanille, bois précieux
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
21 ans et plus
Quel vin est Marsala Riserva Superiore Ambra Semisecco DOC 'Old John' 1998 - Cantine Pellegrino 1880
Le Marsala Riserva Superiore Ambra Semisecco DOC 'Old John' 1998 - Cantine Pellegrino 1880 est un vin muté sicilien de grande tradition, symbole de l'histoire œnologique de Marsala. Comme les meilleurs vins fortifiés, similaires par leur caractère au Porto et au Sherry, il naît d'une base de vin à laquelle est ajouté de l'alcool d'origine vinique : un procédé qui en exalte la structure et en augmente le degré alcoolique jusqu'à environ 18 degrés, le rendant plus intense, profond et durable.
La dénomination « Ambra Semisecco » indique un équilibre entre les notes douces et fraîches, tandis que la mention « Riserva Superiore » fait référence à un long vieillissement, supérieur à quatre ans, qui confère au vin complexité et moelleux.
Détails du millésime
Le millésime 1998 est considéré comme de grande qualité pour les vins siciliens : les conditions climatiques favorables, avec des étés chauds mais ventilés, ont garanti des raisins sains et riches en sucres. Le résultat est un Marsala équilibré, intense et pleinement mûr, parfait à déguster aujourd'hui mais capable de surprendre même après plusieurs années en bouteille.
Vinification et vieillissement
Le Marsala Riserva Superiore Ambra Semisecco DOC 'Old John' 1998 - Cantine Pellegrino 1880 est issu d'un assemblage minutieux des cépages Grillo, Inzolia et Catarratto, typiques de la région de Marsala. Après la fermentation, le vin est « fortifié » par l'ajout d'alcool, ce qui interrompt le processus fermentaire en conservant une partie des sucres naturels. S'ensuit un long vieillissement en fûts de chêne pendant 48 mois, puis un passage supplémentaire d'au moins six mois en barrique, au cours duquel se développent les arômes caractéristiques et la typique teinte ambrée.
Notes de dégustation
Couleur
Dans le verre, il révèle une magnifique nuance ambre doré intense, avec des reflets cuivrés qui témoignent du long vieillissement en bois et de son évolution dans le temps.
Nez
Au nez, il s'ouvre sur des arômes chauds et enveloppants de miel, de dattes, de fruits secs et de figues caramélisées, suivis d'élégantes notes de vanille, de bois toasté et d'accents épicés de cannelle et de noix de muscade. L'ensemble est complexe et fascinant, parfaitement équilibré.
Bouche
En bouche, il est doux, velouté et d'un grand équilibre. La douceur du demi-sec s'unit à une agréable sapidité, créant une gorgée pleine mais jamais écœurante. La persistance est longue, avec des retours aromatiques de fruits confits et d'amande grillée.
Avec quels plats associer Marsala Riserva Superiore Ambra Semisecco DOC 'Old John' 1998 - Cantine Pellegrino 1880
Ce Marsala se prête à diverses associations, tant sucrées que salées. Grâce à son profil demi-sec, il peut être un excellent compagnon pour :
- les fromages affinés comme le pecorino, le ragusano ou le parmesan ;
- les pâtés et le foie gras, qui trouvent un équilibre dans le moelleux du vin ;
- les desserts à base de fruits secs, comme la cassata ou les biscuits aux amandes ;
- les desserts au chocolat ou les crèmes au café, pour une finale raffinée et aromatique.
Servi légèrement frais (autour de 14-16°C), il peut aussi être un excellent vin de méditation, idéal après le dîner.
Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Marsala Riserva Superiore Ambra Semisecco DOC 'Old John' 1998 - Cantine Pellegrino 1880
Grâce à son degré alcoolique élevé et à sa teneur en sucres, ce Marsala Riserva Superiore Ambra Semisecco peut se conserver longtemps, en conservant intactes ses caractéristiques même après de nombreuses années. Il est conseillé de :
- garder la bouteille en position verticale, pour éviter le contact du vin avec le bouchon ;
- la conserver dans un endroit frais et sombre, avec une température constante autour de 15°C ;
- éviter les chocs thermiques et la lumière directe.
Après ouverture, le vin se conserve parfaitement pendant plusieurs semaines s'il est soigneusement rebouché et placé dans un endroit frais. Avec le temps, il pourra évoluer davantage, s'enrichissant de nuances plus complexes et harmonieuses.
Cantine Pellegrino 1880
L'histoire de la cave Cantine Pellegrino 1880 Cantine Pellegrino 1880 est un nom qui évoque une tradition consolidée et un héritage viticole transmis de génération en génération. La cave a été fondée en 1880 et n'a cessé d'évoluer depuis, combinant harmonieusement le respect des traditions avec u...
Comment ouvrir et servir au mieux le Marsala Riserva Superiore Ambra Semisecco DOC 'Old John' 1998 - Cantine Pellegrino 1880
1. Positionnement de la bouteille
Avant d'ouvrir le Marsala Riserva Superiore Ambra Semisecco DOC 'Old John' 1998 - Cantine Pellegrino 1880, assurez-vous que la bouteille a été conservée à l'horizontale, à l'abri de la lumière et des sources de chaleur. Si la bouteille est restée couchée longtemps, placez-la à la verticale pendant au moins 24 heures avant l'ouverture, afin que les sédiments se déposent au fond.
2. Température de service idéale
Pour exalter les arômes complexes et la douceur de ce Marsala vieilli, servez-le à une température comprise entre 16°C et 18°C. Évitez les températures trop basses, qui en atténueraient les parfums, ou trop élevées, qui en compromettraient l'équilibre gustatif.
3. Ouverture de la bouteille
Utilisez un tire-bouchon à levier ou à vis sans fin, avec des mouvements délicats pour éviter d'endommager le bouchon, qui pourrait s'être affaibli avec le temps. Vous pouvez suivre ces étapes :
- Coupez la capsule juste en dessous de l'anneau du goulot de la bouteille.
- Nettoyez le bord avec un chiffon sec.
- Insérez la vis du tire-bouchon délicatement et retirez lentement le bouchon, en maintenant la bouteille immobile.
En cas de bouchon friable ou partiellement détérioré, utilisez une pince à bouchon ancienne (type Ah-So) ou filtrez le vin à travers une passoire fine au moment du transvasement.
4. Inspection et première dégustation
Juste après l'ouverture, inspectez visuellement et olfactivement le vin. Versez une petite quantité dans un verre :
- Vérifiez que la couleur est ambrée avec des reflets dorés, caractéristique d'un Marsala vieilli.
- Sentez pour vérifier qu'il n'y a pas d'odeurs désagréables (de bouchon ou d'oxydation excessive).
- Goûtez une goutte pour confirmer la qualité du vin avant la décantation.
5. Décantation et oxygénation
Un vin de cet âge bénéficie de la décantation lente. Versez délicatement le Marsala Riserva Superiore Ambra Semisecco DOC 'Old John' 1998 - Cantine Pellegrino 1880 dans une carafe, en laissant les sédiments au fond. Idéalement, laissez reposer le vin pendant 30 à 60 minutes au contact de l'air pour favoriser l'oxygénation, ce qui aidera à libérer les parfums de fruits secs, de miel et d'épices douces.
6. Service
Servez le Marsala dans des verres tulipes de taille moyenne, qui concentrent les parfums tout en permettant une bonne oxygénation. Versez de petites quantités à la fois, pour maintenir le vin toujours à la bonne température et permettre au bouquet de s'exprimer pleinement.
7. Conservation après ouverture
Après le service, rebouchez bien la bouteille avec son bouchon d'origine ou un bouchon hermétique. Conservez au réfrigérateur ou dans un endroit frais et sombre. Grâce à sa nature fortifiée, le Marsala Riserva Superiore Ambra Semisecco DOC 'Old John' 1998 - Cantine Pellegrino 1880 peut conserver ses qualités pendant 2 à 3 semaines après ouverture, s'il est bien conservé.
