Quel vin est le Marche Rosso IGT 'Rossomató' 2019 - Valter Mattoni

Le Marche Rosso IGT 'Rossomató' 2019 - Valter Mattoni est un vin rouge au caractère authentique et territorial, une expression sincère des collines des Marches. Il est issu d'une sélection de cépages autochtones – principalement du Montepulciano et une petite partie de Sangiovese – cultivés dans les vignobles d'Offida, dans la province d'Ascoli Piceno. C'est un vin de belle corpulence, riche mais équilibré, conçu pour ceux qui aiment les rouges alliant structure et buvabilité naturelle.

Ce Marche Rosso IGT reflète parfaitement le style du producteur Valter Mattoni, artisan du vin capable de faire parler chaque étiquette à travers un travail méticuleux et respectueux de l'environnement.

Détails du millésime

Le millésime 2019 a été particulièrement favorable dans la région du Piceno, avec une météo équilibrée entre journées ensoleillées et nuits fraîches. Les raisins sont arrivés à maturité avec un excellent équilibre entre sucres et acidité, garantissant une couleur intense et des arômes nets. Les vendanges manuelles, effectuées dans la seconde quinzaine de septembre, ont permis de sélectionner uniquement les grappes les plus saines et les plus mûres.

Vinification et élevage

La fermentation du Marche Rosso IGT 'Rossomató' 2019 - Valter Mattoni a lieu avec des levures indigènes, c'est-à-dire les levures naturellement présentes sur la peau du raisin, dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. La macération pelliculaire – c'est-à-dire la période pendant laquelle le moût reste en contact avec les peaux pour en extraire la couleur et les tanins – dure environ deux semaines. S'ensuit un élevage de 15 mois en bois au contact des lies fines, résidus naturels des levures qui, laissés en suspension, confèrent au vin plus de complexité et de souplesse.

Notes de dégustation

Un rouge qui frappe par son intensité et sa finesse, capable de raconter le territoire des Marches à chaque gorgée.

Couleur

Dans le verre, il présente une robe rouge rubis profond avec des reflets violacés, signe de jeunesse et d'une bonne concentration.

Nez

Au nez, il libère des arômes enveloppants de fruits rouges mûrs – comme la cerise et la prune – accompagnés de délicates notes épicées et d'une touche balsamique. Les arômes évolués de vanille et de cacao proviennent du long élevage en bois, parfaitement intégrés sans jamais être envahissants.

Bouche

En bouche, il révèle une structure pleine et harmonieuse. Les tanins sont souples et bien polis, tandis que la composante acide apporte fraîcheur et élan. La finale est longue et persistante, avec un retour fruité et légèrement épicé qui invite à une nouvelle gorgée.

Accords mets et vins avec le Marche Rosso IGT 'Rossomató' 2019 - Valter Mattoni

Son profil gustatif en fait un excellent compagnon pour les plats riches et savoureux de la tradition italienne. Parmi les accords conseillés :

• viandes rouges grillées ou rôties, comme les côtelettes et l'agneau au four
• pappardelles au ragoût de sanglier ou de lièvre
• fromages affinés à pâte dure, comme le pecorino ou le parmesan
• plats à base de champignons ou de truffe, qui mettent en valeur sa complexité aromatique

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Marche Rosso IGT 'Rossomató' 2019 - Valter Mattoni

Pour conserver toutes ses qualités, le Marche Rosso IGT 'Rossomató' 2019 - Valter Mattoni doit être conservé horizontalement, dans un endroit sombre, avec une température constante entre 14 et 16°C et une humidité modérée. Grâce à sa bonne structure tannique et à son élevage en bois, il peut évoluer positivement en bouteille pendant plus de 8-10 ans, développant des arômes toujours plus complexes et des nuances plus mûres.

Idéal à déguster aujourd'hui pour ceux qui aiment les rouges intenses et enveloppants, mais encore plus fascinant pour ceux qui savent attendre et souhaitent découvrir comment ce vin évolue avec le temps.