Quel vin est le Marche IGT 'Cosecose' 2022 - Valter Mattoni

Le Marche IGT 'Cosecose' 2022 - Valter Mattoni est un vin rouge de grande personnalité, élaboré à partir de raisins Sangiovese purs cultivés dans un petit vignoble d'environ un demi-hectare, avec des vignes de plus de 60 ans. Cette sélection limite naturellement le rendement, garantissant une concentration aromatique et une richesse gustative uniques. C'est un rouge qui allie structure et fraîcheur, racontant de manière authentique le caractère du terroir des Marches et le style sincère et direct de Valter Mattoni, l'un des producteurs les plus emblématiques de la région.

Détails du millésime

Le millésime 2022 dans les Marches a été caractérisé par un climat équilibré : des étés chauds mais avec une bonne excursion thermique entre le jour et la nuit, idéale pour favoriser la maturation phénolique des raisins. La récolte, effectuée rigoureusement à la main, a permis de sélectionner uniquement les meilleures grappes, garantissant un niveau qualitatif élevé et une parfaite expression du fruit.

Vinification et vieillissement

La vinification du Marche IGT 'Cosecose' 2022 - Valter Mattoni a lieu dans des cuves en acier inoxydable, un choix qui maintient intactes les caractéristiques variétales du Sangiovese sans interférence du bois. Après une fermentation spontanée, avec des levures indigènes, le vin repose pendant plusieurs mois sur ses lies fines — c'est-à-dire les résidus naturels de la fermentation — pour s'enrichir en complexité et en souplesse. L'élevage se poursuit ensuite en bouteille, où le vin atteint son harmonie définitive.

Notes de dégustation

Couleur

Dans le verre, il présente un rouge rubis intense avec de délicats reflets grenats, signe d'une jeunesse encore vibrante mais déjà avec un soupçon d'évolution.

Nez

Le bouquet est ample et authentique : des arômes de cerise mûre, de prune et de petites baies rouges émergent, accompagnés d'élégantes notes épicées et de nuances de sous-bois. L'arôme se développe dans le verre, évoluant vers des tons plus profonds de tabac et de réglisse.

Bouche

En bouche, il est ample et enveloppant, avec un tanin fin et bien intégré qui soutient une structure équilibrée. La fraîcheur du Sangiovese confère du dynamisme, tandis que la finale est longue et persistante, avec une agréable traînée fruitée et légèrement balsamique.

Avec quels plats associer le Marche IGT 'Cosecose' 2022 - Valter Mattoni

Ce rouge des Marches s'exprime au mieux en association avec des plats riches en saveurs mais au profil authentique. Parfait avec :

• tagliatelles à la sauce bolognaise ou aux cèpes
• rôtis de porc ou d'agneau au four
• fromages affinés et charcuteries artisanales

Sa structure en fait également un excellent compagnon pour les ragoûts ou les plats traditionnels de la cuisine des Marches.

Conservation et vieillissement

Pour ceux qui se demandent comment conserver le vin Marche IGT 'Cosecose' 2022 - Valter Mattoni, la règle est simple : le ranger dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière, idéalement à une température constante d'environ 12-14°C. Grâce à sa structure et sa vitalité, ce vin peut être apprécié immédiatement pour sa vivacité, mais il possède également un potentiel d'évolution intéressant. Il peut en effet vieillir encore pendant 5-7 ans, développant avec le temps une plus grande complexité et rondeur, pour une expérience de dégustation toujours plus satisfaisante.