Quel vin est le Marche Bianco IGT 'Cimaio' 2019 - CasalFarneto

Le Marche Bianco IGT 'Cimaio' 2019 - CasalFarneto est un vin blanc au profil unique, fruit de la grande tradition viticole des Marches. Il est élaboré à partir de raisins Verdicchio cultivés sur les collines de la région de Serra de’ Conti, au cœur des Marches, où l'amplitude thermique entre le jour et la nuit favorise la maturation lente et complète des grappes.

Caractérisé par un style frais, aromatique et minéral, ce vin exprime avec élégance l'identité du terroir, enrichie par l'action de la "pourriture noble" (botrytis cinerea), qui confère au vin une intensité et une rondeur inattendues.

Détails du millésime

Le millésime 2019 dans les Marches a été équilibré, avec un printemps pluvieux qui a garanti d'importantes réserves hydriques, suivi d'un été chaud mais pas excessif. Les raisins de Verdicchio ont atteint une maturation idéale, permettant le développement de la précieuse "pourriture noble" pendant la période des vendanges tardives. Cet équilibre climatique a favorisé un vin aux arômes intenses, avec une acidité marquée et une structure harmonieuse.

Vinification et élevage

Le processus de production du Marche Bianco IGT 'Cimaio' 2019 - CasalFarneto est soigné dans les moindres détails pour exalter la complexité du Verdicchio. Les raisins sont vendangés à la main à un stade de maturité avancé, lorsque les grappes présentent la couverture typique due au botrytis. La fermentation se déroule pour moitié en petites barriques de bois et pour moitié en acier inoxydable, un choix qui allie structure et fraîcheur.

Après la fermentation, le vin vieillit pendant environ 6 mois entre le bois et l'acier, est ensuite assemblé et laissé au repos 6 mois supplémentaires en acier, pour enfin compléter son évolution avec 12-18 mois d'élevage en bouteille. Le résultat est un blanc élégant, enveloppant et profond.

Notes de dégustation

Le Marche Bianco IGT 'Cimaio' 2019 - CasalFarneto se distingue par une large palette aromatique et une texture gustative soyeuse, reflétant fidèlement la richesse naturelle du Verdicchio botrytisé.

Couleur

À la vue, il présente une robe jaune doré brillante, nuancée de reflets ambrés, signe d'une évolution harmonieuse et d'un élevage bien maîtrisé.

Nez

Le parfum est intense et complexe : des notes dominantes de fruits mûrs, de miel et de fleurs fanées, avec de délicats rappels d'agrumes confits et d'amande douce. La présence de la pourriture noble confère des arômes d'épices légères et une nuance minérale qui en enrichit l'ensemble.

Bouche

En bouche, il est moelleux, frais et enveloppant. L'acidité vive équilibre parfaitement la douceur naturelle du fruit, offrant une gorgée équilibrée et persistante. La finale est longue, avec des retours de miel et d'agrumes, et une agréable sensation minérale qui invite à une deuxième dégustation.

Accords mets et vins avec le Marche Bianco IGT 'Cimaio' 2019 - CasalFarneto

Ce vin des Marches est idéal pour accompagner des plats savoureux mais raffinés. Grâce à son équilibre et à la légère souplesse conférée par le botrytis, il s'accorde parfaitement avec :

• des entrées de poisson fumé ou mariné ;
• des plats de pâtes aux crustacés ou aux légumes aromatiques ;
• des fromages à pâte molle ou légèrement affinés ;
• des viandes blanches avec des sauces délicates ou épicées.

Magnifique également comme vin de méditation, à déguster légèrement frais, autour de 10-12°C.

Conservation et vieillissement

Pour ceux qui se demandent comment conserver le vin Marche Bianco IGT 'Cimaio' 2019 - CasalFarneto, il est important de se rappeler qu'il s'agit d'un blanc élégant mais délicat. Il doit être conservé dans un endroit frais et à l'abri de la lumière, avec une température stable (10-14°C) et la bouteille en position horizontale pour maintenir le bouchon toujours humide.

Malgré son excellente structure, il est conseillé de le consommer dans les 2-3 ans suivant les vendanges, période pendant laquelle il conserve intactes sa fraîcheur et sa complexité aromatique. Avec le temps, il développe des nuances miellées et balsamiques supplémentaires, offrant une expérience de dégustation raffinée et authentique des collines des Marches.