Quel vin est le Lazio Rosso IGP 'Diana Nemorensis I' 2020 – Omina Romana

Le Lazio Rosso IGP 'Diana Nemorensis I' 2020 – Omina Romana est un assemblage raffiné de Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, trois cépages internationaux qui trouvent un équilibre surprenant dans la région du Latium. Produit par la cave Omina Romana, ce vin rouge représente l'équilibre parfait entre force, élégance et identité territoriale profonde. Dédié à Diane, déesse de la chasse, il évoque la vitalité des forêts des Collines Albaines et la passion pour une viticulture précise et durable.

Détails du millésime

Le millésime 2020 a été caractérisé par un climat équilibré, avec des journées chaudes et des nuits fraîches qui ont garanti une maturation complète des raisins. Les vendanges, effectuées manuellement, ont permis une sélection rigoureuse des grappes, préservant des arômes intenses et une structure tannique bien définie. Le résultat est un vin harmonieux, capable d'exprimer au mieux le caractère du terroir du Latium.

Vinification et élevage

À la cave, chaque variété est vinifiée séparément pour valoriser ses propres caractéristiques. La fermentation a lieu en acier à température contrôlée, suivie d'une macération sur les peaux qui extrait couleur et complexité aromatique. Après l'assemblage, le vin vieillit pendant environ six mois sur ses lies – un sédiment naturel de levures et de marcs qui enrichit le profil gustatif – avant une période de maturation supplémentaire en bouteille. Cette étape confère au Diana Nemorensis élégance et profondeur.

Notes de dégustation

Couleur

À l'œil, il présente une robe rouge rubis intense, avec des reflets violacés jeunes qui préfigurent une évolution prometteuse avec le temps.

Nez

Le bouquet est ample et affirmé : des notes de fruits rouges mûrs, de cerise et de mûre s'entremêlent avec des senteurs d'épices douces, de vanille et de légères nuances herbacées. Une complexité olfactive qui révèle la main experte de la cave Omina Romana.

Bouche

En bouche, le Lazio Rosso IGP 'Diana Nemorensis I' 2020 – Omina Romana montre une structure pleine et veloutée. Les tanins sont souples mais vigoureux, parfaitement intégrés avec une bonne fraîcheur. La finale est longue, élégante et légèrement épicée, avec une persistance qui invite à la prochaine gorgée.

Avec quels plats associer le Lazio Rosso IGP 'Diana Nemorensis I' 2020 – Omina Romana

Ce vin rouge au caractère affirmé s'accorde parfaitement avec des plats structurés et riches en saveurs. Idéal pour un dîner important ou pour accompagner des moments de convivialité, il se marie au mieux avec :

• Viandes rouges grillées ou rôties
• Ragoût de sanglier ou agneau au four
• Fromages affinés comme le pecorino et le parmesan
• Plats typiques de la cuisine du Latium, comme la coda alla vaccinara

Un vin idéal pour ceux qui recherchent un compagnon polyvalent mais avec une grande personnalité.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Lazio Rosso IGP 'Diana Nemorensis I' 2020 – Omina Romana

Pour préserver toutes ses qualités, le Lazio Rosso IGP 'Diana Nemorensis I' 2020 – Omina Romana doit être conservé dans un endroit frais, sombre et à humidité contrôlée, à une température comprise entre 12°C et 16°C. La bouteille doit être gardée à l'horizontale, afin que le bouchon reste humide et scelle parfaitement.

Bien qu'offrant déjà une excellente buvabilité, grâce à sa structure et à son équilibre aromatique, ce vin a un grand potentiel de vieillissement : il peut évoluer pendant 6 à 8 ans, développant avec le temps des notes tertiaires plus complexes et raffinées. Un vin à acheter non seulement pour le présent, mais aussi pour le plaisir de découvrir son évolution future.