Qu'est-ce que le vin Lazio Rosso IGP 'Ceres Anesidora' 2016 - Omina Romana

Le Lazio Rosso IGP 'Ceres Anesidora' 2016 - Omina Romana est un vin au caractère affirmé, né au cœur des Monts Albains, où la cave Omina Romana interprète avec un style international le terroir du Latium. Il s'agit d'un assemblage élégant de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, deux cépages bordelais qui trouvent dans ces collines d'origine volcanique un environnement idéal pour exprimer corps, finesse et profondeur aromatique. Le résultat est un vin structuré, intense et raffiné, capable de raconter à la fois la rigueur de l'œnologie moderne et la générosité de la terre qui le produit.

Détails du millésime

Le millésime 2016 est considéré comme l'un des plus équilibrés pour la région : l'alternance de journées chaudes et de nuits fraîches a favorisé une maturation complète des raisins, tout en préservant fraîcheur et complexité aromatique. La vendange a été effectuée manuellement, avec une sélection minutieuse des grappes, garantissant une matière première de haute qualité, indispensable pour obtenir un vin harmonieux et de longue garde.

Vinification et élevage

Les raisins de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon sont vinifiés séparément pour exalter les caractéristiques variétales de chaque cépage. Après la fermentation alcoolique, une macération prolongée sur les peaux suit, utile pour extraire la couleur, les tanins et les arômes. L'élevage se fait en barriques de chêne français de premier passage pendant environ 18 à 22 mois, période durant laquelle le vin acquiert structure et complexité. Après l'assemblage final, le vin est affiné en bouteille pendant au moins 18 mois, atteignant un équilibre parfait entre fruit et épices.

Notes de dégustation

Le Lazio Rosso IGP 'Ceres Anesidora' 2016 - Omina Romana se distingue par son élégance et sa profondeur sensorielle, avec une personnalité capable de séduire même ceux qui s'initient au monde du vin rouge de qualité.

Couleur

Dans le verre, il présente une couleur rouge rubis intense avec des reflets grenat, signe d'une évolution harmonieuse et d'une bonne concentration.

Nez

Le nez est ample et enveloppant, avec des notes de fruits rouges mûrs comme la cerise noire et le cassis, suivies de nuances d'épices douces, de cacao, de tabac et une légère trace balsamique qui apparaît avec l'oxygénation.

Bouche

En bouche, il est souple mais affirmé, avec des tanins mûrs et veloutés qui soutiennent la structure du vin sans l'alourdir. L'équilibre entre acidité et corps est impeccable, tandis que la persistance gustative est longue, avec des retours de fruits noirs et de réglisse. C'est un rouge important, mais pas excessif, conçu pour ceux qui recherchent qualité et intensité sans renoncer à la buvabilité.

Avec quels plats associer le Lazio Rosso IGP 'Ceres Anesidora' 2016 - Omina Romana

Ce vin se marie parfaitement avec une cuisine riche et savoureuse, grâce à sa structure et à la souplesse de ses tanins. Les accords recommandés incluent :

• Viandes rouges grillées ou rôties
• Braisés et daubes de bœuf
• Fromages affinés et semi-affinés, comme le pecorino et le parmesan
• Plats traditionnels romains, comme l'abbacchio al forno ou l'amatriciana

Servi à la bonne température, il est également un compagnon idéal pour les soirées conviviales ou les dîners spéciaux.

Conservation et vieillissement – comment conserver le vin Lazio Rosso IGP 'Ceres Anesidora' 2016 - Omina Romana

Pour préserver les qualités de ce vin, il est important de le conserver dans un environnement frais, sombre et à humidité contrôlée, idéalement autour de 15°C et loin des sources de lumière ou de vibrations. La bouteille doit être gardée en position horizontale, afin que le bouchon reste toujours humide et assure une fermeture hermétique.

Grâce à sa structure et à son équilibre, le Lazio Rosso IGP 'Ceres Anesidora' 2016 - Omina Romana a un excellent potentiel de vieillissement : il peut évoluer positivement pendant plus de 10 ans, développant des arômes encore plus complexes et raffinés avec le temps. Un vin à conserver et à redécouvrir au fil des ans, capable de raconter avec élégance la force et la grâce de la tradition viticole du Latium.