Qu'est-ce que le vin Lazio IGP Merlot 'Ars Magna' 2019 - Omina Romana

Le Lazio IGP Merlot 'Ars Magna' 2019 - Omina Romana est un vin rouge d'une grande élégance, expression authentique du territoire du Latium et de l'attention œnologique de la cave Omina Romana. Il est issu de raisins Merlot purs, provenant de vignobles soigneusement sélectionnés sur les collines de Velletri, où le sol volcanique et le microclimat méditerranéen offrent des conditions idéales pour le développement de raisins de haute qualité. C'est un vin corsé et harmonieux, conçu pour ceux qui recherchent un rouge important mais à la fois équilibré et agréable à boire.

Détails du millésime

Le millésime 2019 a été caractérisé par un climat équilibré, avec un été chaud mais pas excessif et une excellente amplitude thermique entre le jour et la nuit. Cela a permis au Merlot de mûrir lentement, développant des arômes complexes et des tanins souples. La récolte, effectuée manuellement, a garanti une sélection minutieuse des meilleures grappes, n'apportant à la cave que les raisins les plus sains et les plus mûrs.

Vinification et vieillissement

Après l'éraflage et une courte macération à froid pour extraire au mieux les arômes et la couleur, la fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Le vin mûrit ensuite pendant environ 12 mois en barriques de chêne français, avec un équilibre savant entre barriques neuves et de second passage, qui enrichissent le Merlot de nuances complexes et rondes. Après l'assemblage des différents clones, le vin repose pendant une année supplémentaire en bouteille, atteignant ainsi un profil harmonieux et mature.

Notes de dégustation

Le Lazio IGP Merlot 'Ars Magna' 2019 - Omina Romana se distingue par l'équilibre entre intensité et finesse, offrant une expérience sensorielle complète et immersive.

Couleur

Dans le verre, il se présente avec un rouge rubis profond et brillant, avec des reflets violacés qui témoignent de sa jeunesse et de sa vitalité.

Nez

Au nez, il offre des arômes intenses de fruits rouges mûrs – cerise noire, mûre et prune – enrichis de notes épicées et de légères touches de vanille, de cacao et de tabac doux, provenant de l'élevage en bois. Le bouquet est ample, raffiné et en constante évolution dans le verre.

Bouche

En bouche, il est structuré et enveloppant, avec des tanins souples et bien intégrés et une agréable fraîcheur qui équilibre le corps du vin. La persistance est longue, avec une finale élégante qui rappelle les fruits mûrs et les épices douces, signe distinctif de la qualité et du caractère de cette étiquette.

Avec quels plats associer le Lazio IGP Merlot 'Ars Magna' 2019 - Omina Romana

Ce Merlot est un compagnon idéal pour les plats de viande et les préparations savoureuses. Il s'accorde parfaitement avec :

• Viandes rouges grillées ou rôties
• Ragoûts et braisés de bœuf
• Gibiers, comme le sanglier ou le lièvre
• Fromages affinés à pâte dure
• Plats traditionnels romains, comme l'abbacchio al forno ou l'amatriciana

Sa structure équilibrée lui permet également d'accompagner des plats végétariens savoureux, comme les lasagnes aux légumes ou les cèpes grillés.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Lazio IGP Merlot 'Ars Magna' 2019 - Omina Romana

Pour conserver au mieux le Lazio IGP Merlot 'Ars Magna' 2019 - Omina Romana, il est important de le maintenir dans un endroit frais, sombre et à l'abri des variations de température, avec une température idéale entre 12 et 16°C. Les bouteilles doivent être placées horizontalement, afin de maintenir le bouchon humide et d'assurer une parfaite isolation de l'air.

Grâce à sa structure et à son long affinage, ce vin a un excellent potentiel de vieillissement : il pourra évoluer en bouteille pendant 8-10 ans, développant des arômes plus complexes et une plus grande souplesse en bouche. Décapsulé avec une bonne oxygénation, il offrira toute la profondeur et l'élégance typiques des grands rouges du Latium.