Quel vin est le Lazio IGP Cabernet Franc 'Ars Magna' 2018 - Omina Romana

Le Lazio IGP Cabernet Franc 'Ars Magna' 2018 - Omina Romana est un vin rouge élégant et de caractère, expression authentique du terroir du Latium. Il est issu de raisins de Cabernet Franc cultivés sur une parcelle collinéenne unique au sol argilo-limoneux, capable de conférer structure et profondeur au vin. La sélection minutieuse des clones, différenciés selon les micro-terroirs, et les soins manuels dans le vignoble garantissent un fruit sain et concentré. Le résultat est un vin corsé, harmonieux, avec un équilibre parfait entre fraîcheur, élégance et intensité aromatique.

Détails du millésime

Le millésime 2018 dans le Latium s'est caractérisé par un climat équilibré, avec des variations de température importantes entre le jour et la nuit, idéales pour la maturation des raisins de Cabernet Franc. Les vendanges manuelles, effectuées à parfaite maturité phénolique (c'est-à-dire lorsque les sucres et les tanins atteignent le juste équilibre), ont permis de récolter des grappes intactes et riches en arômes variétaux.

Vinification et vieillissement

La vinification du Lazio IGP Cabernet Franc 'Ars Magna' 2018 - Omina Romana se fait par fermentation en cuves d'acier à température contrôlée, suivie d'une longue macération sur les peaux pour extraire les arômes et la structure. Ensuite, le vin vieillit pendant environ 18 à 22 mois en fûts de chêne, ce qui arrondit ses tanins et enrichit son bouquet, suivi d'un repos supplémentaire d'environ 18 mois en bouteille pour harmoniser tous les éléments avant la commercialisation.

Notes de dégustation

Le Lazio IGP Cabernet Franc 'Ars Magna' 2018 - Omina Romana se distingue par son intensité et sa complexité, offrant au verre un équilibre parfait entre élégance et puissance.

Couleur

À l'œil, il présente une robe rubis profond avec des reflets grenat, signe de son vieillissement et de la concentration du raisin.

Nez

Le nez est ample et raffiné : des notes de fruits rouges mûrs, de mûres et de cassis émergent, suivies de nuances balsamiques, de touches épicées de poivre et de vanille, et d'une légère note herbacée typique du cépage.

Bouche

En bouche, il est chaud, enveloppant et d'un grand équilibre. La trame tannique est fine mais décidée, soutenue par une bonne acidité qui lui confère élan et fraîcheur. La finale est longue et persistante, avec des rappels de fruits mûrs et d'épices douces.

Avec quels plats associer le Lazio IGP Cabernet Franc 'Ars Magna' 2018 - Omina Romana

Ce Cabernet Franc du Latium est un parfait compagnon pour des plats structurés et aux saveurs intenses. Idéal avec :

• Viandes rouges grillées ou rôties
• Ragoûts ou braisés de bœuf
• Gibiers et volailles
• Fromages affinés comme le pecorino ou le parmesan

Grâce à son équilibre et à son élégance, il peut également accompagner des préparations plus modernes et gourmandes à base de viande.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Lazio IGP Cabernet Franc 'Ars Magna' 2018 - Omina Romana

Pour conserver au mieux le Lazio IGP Cabernet Franc 'Ars Magna' 2018 - Omina Romana, il est conseillé de le maintenir en position horizontale dans un endroit frais et sombre, à une température constante entre 12 et 14°C. Grâce à sa structure et à sa complexité, il possède une remarquable capacité d'évolution dans le temps : s'il est bien conservé, il peut s'affiner davantage en bouteille pendant plus de 10 ans, développant des arômes de plus en plus harmonieux et profonds.