Quel vin est le Lambrusco dell'Emilia Rosso Frizzante IGT “Falconero Zero” 2019 - Terraquilia

Le Lambrusco dell'Emilia Rosso Frizzante IGT “Falconero Zero” 2019 - Terraquilia est un vin rouge pétillant émilien issu d'une sélection rigoureuse de Lambrusco Grasparossa avec une petite partie de Malbo Gentile. Son âme authentique et vive reflète la tradition viticole de l'Émilie, alliant structure, fraîcheur et une effervescence naturelle d'une grande élégance.

Il s'agit d'un vin de corps moyen, plein d'énergie et de personnalité, capable d'allier une buvabilité quotidienne à une qualité artisanale de niveau supérieur. Idéal pour ceux qui recherchent un Lambrusco frizzante authentique, produit dans le respect du terroir et sans compromis sur le goût.

Détails du millésime

Le millésime 2019 a offert un équilibre idéal entre journées chaudes et nuits fraîches, condition parfaite pour obtenir des raisins sains et concentrés. Les vendanges, effectuées à la main, ont permis de sélectionner uniquement les meilleurs grappes, préservant la fraîcheur aromatique des raisins et leur acidité naturelle, éléments clés pour un pétillant harmonieux et persistant.

Vinification et élevage

La vinification se fait en rouge, c'est-à-dire avec une macération sur les peaux (le contact du moût avec les peaux pour extraire couleur et arômes), suivie d'une seconde fermentation naturelle en bouteille. Le vin repose ensuite 48 mois sur lies, acquérant complexité et finesse, pour être enfin complété par le dégorgement à la volée, une méthode artisanale qui élimine les levures résiduelles sans filtrations forcées. Le résultat est un Lambrusco authentique, sans dosage et à fermentation spontanée, d'un équilibre surprenant.

Notes de dégustation

Le Lambrusco dell'Emilia Rosso Frizzante IGT “Falconero Zero” 2019 - Terraquilia impressionne par sa fraîcheur naturelle et la complexité issue du long vieillissement sur lies.

Couleur

Rouge rubis intense et vif, avec une mousse compacte et vive. Le perlage est fin et persistant, signe d'une méthode de refermentation naturelle réussie.

Nez

Au nez, il s'ouvre sur des arômes de fruits rouges mûrs – cerise, prune et mûre – qui s'entremêlent à des notes légèrement épicées et des touches de croûte de pain provenant du long repos sur lies. L'ensemble est profond mais jamais envahissant.

Bouche

En bouche, il présente une structure équilibrée, avec un tanin souple et bien intégré dans l'effervescence naturelle du vin. La sapidité et la fraîcheur accentuent la buvabilité, tandis que la persistance aromatique laisse la bouche nette, avec un élégant retour fruité.

Avec quels plats accorder le Lambrusco dell'Emilia Rosso Frizzante IGT “Falconero Zero” 2019 - Terraquilia

Ce Lambrusco pétillant est le compagnon idéal de la cuisine traditionnelle émilienne et au-delà. Ses bulles et sa fraîcheur le rendent adapté aux plats riches et savoureux, mais aussi aux moments informels de convivialité.

• Charcuteries affinées et fromages à affinage moyen
• Lasagnes au ragoût, tortellini en bouillon ou pâtes fraîches avec sauces à la viande
• Viandes grillées et rôtis légers
• Pizza et plats de la cuisine rustique italienne

Servi autour de 12-14°C, il met en valeur au mieux sa vive effervescence et son profil fruité.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Lambrusco dell'Emilia Rosso Frizzante IGT “Falconero Zero” 2019 - Terraquilia

Pour préserver les qualités de ce vin, conservez-le dans un endroit frais, sombre et avec une humidité contrôlée, de préférence entre 12 et 15°C. La bouteille doit être maintenue en position horizontale pour préserver l'intégrité du bouchon.

Bien qu'il soit un vin pétillant, le “Falconero Zero” 2019 peut surprendre par sa capacité à évoluer dans le temps : un vieillissement de 2-3 ans exalte ses notes épicées et sa complexité. Cependant, il est également parfait à déguster jeune, pour apprécier toute la fraîcheur et la vivacité typiques du Lambrusco le plus authentique.