Qu'est-ce que le Spumante Ancestrale Rosé Extra Brut 2020 - Terraquilia ?

Le Spumante Ancestrale Rosé Extra Brut 2020 - Terraquilia est un vin pétillant naturel obtenu exclusivement à partir de raisins de Sangiovese de Romagne, vinifiés en pureté selon l'ancienne méthode ancestrale. Contrairement aux méthodes plus modernes (comme le Charmat ou le Classique), avec la méthode ancestrale, la prise de mousse se fait en bouteille sans dégorgement, conservant ainsi toute son authenticité et sa vitalité. Il est né dans les collines émiliennes, dans un territoire propice à la production de vins authentiques et de forte personnalité, où l'équilibre entre tradition et innovation fait partie de l'identité de Terraquilia. Le résultat est un spumante rosé au style contemporain, sec et vibrant, conçu pour ceux qui aiment découvrir des vins authentiques et riches en caractère.

Détails du millésime

L'année 2020 a été caractérisée par un printemps doux et un été équilibré, avec de bonnes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Ces conditions ont permis au Sangiovese de mûrir lentement, en préservant un équilibre parfait entre fraîcheur et jutosité. Les vendanges se sont déroulées début septembre, avec une récolte manuelle et une sélection minutieuse des meilleures grappes.

Vinification et élevage

La méthode ancestrale prévoit une première fermentation en cuves d'acier, interrompue avant l'épuisement complet des sucres naturels. Le vin est ensuite mis en bouteille avec une partie des levures encore actives, qui achèvent la fermentation directement en bouteille. Ce processus, entièrement naturel, génère l'effervescence typique et préserve les caractéristiques originales du raisin. Le Spumante Ancestrale Rosé Extra Brut 2020 - Terraquilia repose pendant plus de 40 mois sur lies, affinant ses arômes et sa structure avant commercialisation, sans subir de filtrations ou de clarifications mécaniques.

Notes de dégustation

Le Spumante Ancestrale Rosé Extra Brut 2020 - Terraquilia surprend par son élégance spontanée et l'harmonie entre fraîcheur, acidité et profondeur aromatique.

Couleur

Rose pâle avec de délicats reflets cuivrés, caractérisé par un perlage fin et persistant, signe d'une refermentation naturelle bien menée.

Nez

Au nez, il s'ouvre sur des arômes de petits fruits rouges – fraise des bois, framboise, groseille – accompagnés de notes florales de rose et de touches de croûte de pain dues au long élevage sur lies. Le bouquet est frais et invitant, jamais agressif.

Bouche

En bouche, il offre une gorgée sèche et dynamique, avec une acidité marquée et une bulle fine qui amplifie la sensation de fraîcheur. La finale est nette, persistante et légèrement sapide, parfaite pour stimuler la dégustation et l'accord gastronomique.

Avec quels plats associer le Spumante Ancestrale Rosé Extra Brut 2020 - Terraquilia ?

Polyvalent et agréablement gastronomique, ce spumante se prête à de nombreuses occasions. Il est idéal en apéritif, mais il donne aussi le meilleur de lui-même à table. Essayez ces accords recommandés :

• Apéritifs légers à base de charcuteries et fromages frais
• Fritures de fruits de mer ou de légumes ; excellent avec les cèpes frits
• Plats de la cuisine orientale, comme les sushis ou les tempuras
• Viandes blanches et salades de poulet aux fruits rouges

En général, il se marie parfaitement avec des préparations au goût équilibré, capables de sublimer sa finesse et sa vivacité.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Spumante Ancestrale Rosé Extra Brut 2020 - Terraquilia ?

Pour profiter pleinement de son intensité aromatique et de son effervescence vive, le Spumante Ancestrale Rosé Extra Brut 2020 - Terraquilia doit être consommé jeune, de préférence dans les 2-3 ans suivant les vendanges. Conservez les bouteilles dans un endroit frais et sombre, à une température constante entre 10 et 14 °C et à une humidité contrôlée. Évitez les chocs thermiques et maintenez-les à l'horizontale pour que le vin reste en contact avec le bouchon, préservant ainsi son intégrité. Servez-le à la température idéale d'environ 8-10 °C, pour apprécier au mieux sa fraîcheur et sa complexité aromatique.