Qu'est-ce que le Friuli Colli Orientali Schioppettino DOP 'Il Soccombente' 2020 - I Clivi

Le Friuli Colli Orientali Schioppettino DOP 'Il Soccombente' 2020 - I Clivi est un vin rouge élégant et de grande personnalité, produit exclusivement à partir de raisins Schioppettino, un cépage autochtone du Frioul connu pour son fin caractère épicé et sa fraîcheur naturelle. Les vignes, âgées de plus de cinquante ans, prennent racine dans les sols vallonnés des Colli Orientali del Friuli, où le climat et les sols donnent des vins d'une rare profondeur. Ce vin se distingue par son corps harmonieux, jamais excessif, et par sa capacité à combiner intensité aromatique et buvabilité. C'est la représentation la plus authentique de l'approche artisanale d'I Clivi, une cave emblématique de l'équilibre entre tradition et respect du terroir.

Détails du millésime

Le millésime 2020 a été caractérisé par un climat régulier, avec un été chaud mais équilibré par des nuits fraîches qui ont préservé l'acidité et favorisé une maturation lente et complète des raisins. Le résultat est un Schioppettino à la texture fine et au profil aromatique net, où le poivre noir et les petits fruits rouges se fondent harmonieusement.

Vinification et élevage

La vinification se fait de manière traditionnelle, avec une fermentation spontanée grâce aux levures indigènes, sans ajout d'éléments extérieurs. La macération pelliculaire, menée avec délicatesse, permet d'extraire la couleur et les tanins en équilibre, en conservant la fraîcheur variétale. Le vin vieillit pendant environ 12 mois en fûts de bois, moitié neufs et moitié de second passage : un choix qui confère au vin de douces notes épicées sans masquer le fruit. Les quantités produites sont volontairement limitées, pour garantir une qualité maximale.

Notes de dégustation

Couleur À l'œil, le Friuli Colli Orientali Schioppettino DOP 'Il Soccombente' 2020 - I Clivi se présente avec une robe rouge rubis brillante, avec des reflets violacés qui témoignent de sa jeunesse et de sa vitalité. Nez Au nez, il est fin et complexe : des arômes de petits fruits des bois, de poivre noir et de légères notes florales de violette émergent, accompagnés de senteurs épicées et d'une touche d'herbes aromatiques qui rappellent le terroir frioulan. Bouche La bouche est dynamique, fraîche et équilibrée. Les tanins sont serrés mais soyeux, bien intégrés dans la structure du vin. La finale est longue et persistante, avec un retour d'épices douces et de fruits rouges mûrs, qui invite immédiatement à une autre gorgée.

Accords mets et vins pour le Friuli Colli Orientali Schioppettino DOP 'Il Soccombente' 2020 - I Clivi

Ce Schioppettino est un vin extrêmement polyvalent à table. Il s'accorde parfaitement avec des plats aux saveurs intenses mais équilibrées, grâce à sa vivace fraîcheur et à ses notes épicées. Idéal avec :

• Charcuteries et fromages affinés, comme le Montasio ou le San Daniele ;
• Viandes rouges grillées ou braisées ;
• Plats de gibier léger comme la pintade ou le lapin ;
• Recettes régionales frioulanes, comme le frico ou les gnocchis de potiron.

Il se prête également bien aux moments conviviaux, grâce à son profil élégant mais accessible.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Friuli Colli Orientali Schioppettino DOP 'Il Soccombente' 2020 - I Clivi

Pour conserver intactes les qualités de ce vin, il est important de le stocker dans un endroit frais et sombre, à une température constante entre 12 et 16°C et une humidité d'environ 70%. La bouteille doit être maintenue en position horizontale, afin de garder le bouchon toujours humide. Grâce à sa structure équilibrée et à l'élégance du cépage, le Friuli Colli Orientali Schioppettino DOP 'Il Soccombente' 2020 - I Clivi a une excellente capacité de vieillissement : il peut évoluer pendant 6-8 ans, développant des nuances aromatiques plus complexes et une agréable souplesse en bouche. C'est un vin parfait pour ceux qui souhaitent découvrir l'âme la plus authentique et raffinée du Frioul.