Qu'est-ce que le Friuli Colli Orientali DOC 'Vespa Bianco' 2021 - Bastianich

Le Friuli Colli Orientali DOC 'Vespa Bianco' 2021 - Bastianich est l'un des vins emblématiques de la célèbre cave de Cividale del Friuli, conçu pour raconter l'excellence des vins blancs frioulans. Il est issu d'un assemblage de cépages autochtones et internationaux – dont le Chardonnay, le Sauvignon et le Picolit – provenant des coteaux bien exposés et ventilés des Colli Orientali del Friuli, un terroir qui donne des vins frais, minéraux et très équilibrés. Le résultat est un blanc au caractère affirmé mais raffiné, capable d'allier élégance aromatique et structure, avec une extraordinaire capacité d'évolution dans le temps.

Détails du millésime

Le millésime 2021 a été caractérisé par un climat équilibré : un printemps doux et un long été avec de bonnes variations de température entre le jour et la nuit ont favorisé une maturation lente et complète des raisins. Cette tendance a permis de développer une extraordinaire complexité aromatique, tout en conservant la fraîcheur naturelle qui a toujours distingué le Vespa Bianco.

Vinification et vieillissement

Après la récolte manuelle, les raisins sont pressés délicatement et le moût fermente en partie en acier inoxydable et en partie en barriques de chêne, un petit récipient en bois qui permet au vin de s'oxygéner lentement, acquérant ainsi douceur et complexité. S'ensuit une période d'élevage sur lies, qui contribue à donner de la profondeur au profil gustatif et une agréable persistance finale.

Notes de dégustation

Le Friuli Colli Orientali DOC 'Vespa Bianco' 2021 - Bastianich est un vin qui offre une expérience sensorielle complète, où l'élégance et la fraîcheur se fondent dans un ensemble harmonieux et raffiné.

Couleur

Il se présente dans le verre avec un jaune doré brillant, signe de maturité et de richesse aromatique.

Nez

Au nez, il s'ouvre sur des arômes de fruits à chair jaune comme la pêche et l'abricot, suivis de notes florales et de rappels de miel et d'amande. Les légères nuances de vanille et d'épices douces, issues de l'élevage en bois, enrichissent le bouquet sans jamais masquer la fraîcheur variétale.

Bouche

En bouche, il est ample, doux et enveloppant, soutenu par une acidité vive et une minéralité marquée qui lui confèrent structure et élégance. La finale est longue, nette et sapide, avec d'intéressants retours fruités et de légères notes grillées.

Accords mets et vins pour le Friuli Colli Orientali DOC 'Vespa Bianco' 2021 - Bastianich

Polyvalent et raffiné, le Vespa Bianco est idéal pour accompagner des plats riches en saveurs mais équilibrés en textures. Il s'accorde parfaitement avec :

• Les entrées à base de poisson comme le risotto aux fruits de mer ou les pâtes aux crustacés
• Les volailles délicates et les préparations au four
• Les fromages mi-affinés ou les chèvres frais
• La cuisine asiatique légère, grâce à son acidité et à sa composante aromatique

Un vin également parfait pour un apéritif important ou pour accompagner un menu de poisson lors d'un dîner élégant.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Friuli Colli Orientali DOC 'Vespa Bianco' 2021 - Bastianich

Bien qu'il s'agisse d'un blanc avec une excellente structure, le Vespa Bianco 2021 doit être conservé avec soin pour préserver au mieux ses caractéristiques. Il est conseillé de le conserver dans un endroit frais, sombre et à température constante autour de 12-14°C, en évitant les variations thermiques et les sources de lumière directe. La bouteille doit être maintenue à l'horizontale pour que le bouchon reste humide.

Le vin exprime au mieux sa personnalité au cours des 2-3 premières années après la récolte, mais il peut évoluer positivement pendant un certain temps, développant des notes plus complexes et miellées. Un équilibre parfait entre la fraîcheur juvénile et le potentiel de maturité.