Quel vin est le Venezia Giulia Rosso IGT 'Calabrone' 2019 - Bastianich

Le Venezia Giulia Rosso IGT 'Calabrone' 2019 - Bastianich est un vin rouge de grand caractère et de grande complexité, expression authentique du territoire frioulan. Il naît dans les vignobles vallonnés de la Venezia Giulia, où le microclimat et la tradition viticole donnent vie à des rouges structurés et enveloppants. C'est une réserve produite uniquement dans les millésimes les plus favorables, lorsque septembre et octobre sont secs et doux, conditions idéales pour permettre le passerillage d'une partie des grappes, technique qui concentre les arômes et la souplesse.

Détails du millésime

Le millésime 2019 se distingue par l'équilibre entre maturité phénolique et fraîcheur du fruit. Après un été régulier et un automne chaud et sec, les raisins ont atteint une concentration naturelle de sucres et d'arômes. Cet équilibre se reflète dans le verre avec un profil aromatique intense et une structure harmonieuse, capable d'allier puissance et élégance.

Vinification et élevage

Une partie des raisins destinés au Calabrone est laissée à passeriller comme pour l'Amarone, un processus qui réduit l'eau dans les baies, concentrant ainsi les parfums et les saveurs. La fermentation se déroule lentement à température contrôlée pour exalter toutes les nuances du fruit, suivie d'une macération prolongée sur les peaux, utile pour extraire la couleur, le corps et les tanins. L'élevage de 24 mois en barriques neuves de chêne français d'Allier complète la maturation, conférant au vin profondeur, équilibre et notes épicées.

Notes de dégustation

Couleur

La couleur est un rouge rubis profond, avec des reflets grenat qui témoignent de son évolution en bouteille et de la concentration typique des vins de passerillage.

Nez

Au nez, il s'ouvre sur des parfums intenses et stratifiés de fruits rouges mûrs, de cerise à l'eau-de-vie et de pruneau, accompagnés de notes de cacao, de tabac doux et d'épices. La complexité aromatique reflète le long élevage et la richesse du cépage.

Bouche

En bouche, le Venezia Giulia Rosso IGT 'Calabrone' 2019 - Bastianich est plein, chaud et enveloppant. Les tanins, initialement fermes, sont parfaitement intégrés grâce au passage en bois et au temps de maturation. La persistance est longue et agréablement balsamique, avec une finale élégante qui invite à la gorgée suivante.

Accords mets et vins avec le Venezia Giulia Rosso IGT 'Calabrone' 2019 - Bastianich

Grâce à sa structure et sa complexité, ce vin s'exprime au mieux avec des plats riches et savoureux. Parfait pour les dîners importants, il accompagne avec élégance :

• les viandes rouges grillées ou braisées ;
• le gibier et les rôtis au four ;
• les fromages affinés et au goût prononcé ;
• les plats traditionnels frioulans et les recettes à base de champignons ou de truffe.

Un vin qui procure également satisfaction seul, comme vin de méditation, gorgée après gorgée.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Venezia Giulia Rosso IGT 'Calabrone' 2019 - Bastianich

Pour préserver au mieux les qualités du Venezia Giulia Rosso IGT 'Calabrone' 2019 - Bastianich, il est conseillé de le conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière et à une température constante entre 14°C et 18°C. La bouteille doit être gardée en position horizontale pour maintenir le bouchon humide et éviter les infiltrations d'air.

Grâce à sa structure et à son long élevage, ce vin a une excellente capacité d'évolution : il peut vieillir en cave pendant plus de 10 ans, développant avec le temps des notes tertiaires de cuir, d'épices et de réglisse qui amplifient sa complexité et son charme.