Quel vin est le Franciacorta Extra Brut DOCG 2019 - Ricci Curbastro

Le Franciacorta Extra Brut DOCG 2019 - Ricci Curbastro est un vin mousseux méthode classique, c'est-à-dire produit avec une seconde fermentation en bouteille selon la tradition la plus authentique de la Franciacorta, au cœur de la Lombardie. C'est un vin sec et raffiné, caractérisé par un très faible dosage en sucre, ce qui exalte sa pureté et sa fraîcheur naturelle. La cave Ricci Curbastro, parmi les plus historiques de l'appellation, interprète ce millésime avec une grande élégance, offrant un Franciacorta à la personnalité nette et contemporaine.

Détails du millésime

Le millésime 2019 en Franciacorta a été équilibré et d'excellente qualité. Après un hiver régulier et un printemps initialement frais, l'été a été chaud mais avec de bonnes variations de température entre le jour et la nuit, favorisant une maturation harmonieuse des raisins. La vendange, effectuée à la main entre fin août et début septembre, a permis de récolter uniquement des grappes saines et parfaitement mûres, idéales pour obtenir des bases de vin mousseux de finesse et de structure.

Vinification et vieillissement

Le Franciacorta Extra Brut DOCG 2019 - Ricci Curbastro est élaboré à partir de raisins Chardonnay et Pinot Blanc, avec une petite proportion de Pinot Noir, des cépages typiques de la région. Après la première fermentation en acier, les vins de base reposent pendant quelques mois avant l'assemblage et la refermentation en bouteille, selon la Méthode Classique. Le vin vieillit sur lies pendant au moins 48 mois (quatre ans), développant une complexité aromatique et une mousse crémeuse et persistante. Après le dégorgement, un dosage minimal de sucres complète l'équilibre, préservant l'identité la plus authentique du terroir.

Notes de dégustation

Couleur

Dans le verre, il se présente d'un jaune paille lumineux avec des reflets dorés, enrichi par un perlage fin et continu qui témoigne de la longue permanence sur lies.

Nez

Le bouquet est élégant et complexe : on reconnaît des notes de fruits mûrs, d'agrumes et de croûte de pain, avec des nuances minérales et une légère touche de noisette grillée, typique des Franciacorta bien évolués. Tout est harmonieusement intégré, sans jamais être envahissant.

Bouche

En bouche, le Franciacorta Extra Brut DOCG 2019 - Ricci Curbastro est frais, vif et savoureux. L'acidité fine soutient un corps équilibré, tandis que la sensation minérale apporte de la profondeur et de la persistance. Il se termine sec et net, avec une finale élégante qui invite à une nouvelle gorgée.

Avec quels plats associer le Franciacorta Extra Brut DOCG 2019 - Ricci Curbastro

Parfait en apéritif élégant, cet Extra Brut accompagne avec une grande polyvalence de nombreux plats. Vous pouvez le déguster avec :

• Fruits de mer crus comme les huîtres, le tartare de thon ou le carpaccio de poisson blanc ;
• Entrées légères et finger food raffinés ;
• Raviolis de poisson ou risottos aux fruits de mer ;
• Fromages frais et de chèvre ;
• Fritures de poisson ou légumes croquants.

Un accord idéal pour exalter sa fraîcheur et sa structure équilibrée, sans jamais masquer les saveurs du plat.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Franciacorta Extra Brut DOCG 2019 - Ricci Curbastro

Pour apprécier au mieux la vivacité et la fraîcheur du Franciacorta Extra Brut DOCG 2019 - Ricci Curbastro, il est conseillé de le consommer dans les 2 à 3 ans suivant le dégorgement. Conservez les bouteilles dans un endroit sombre, frais et sans variations de température, en position horizontale pour maintenir le contact du vin avec le bouchon de liège. De cette façon, le vin pourra conserver toute sa fragrance et sa luminosité gustative.