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Prix régulier
€64,96
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Millésime:
2016
Dénomination:
Franciacorta
Cépage:
chardonnay, pinot noir
Provenance:
Italie, Lombardie
Alcool:
12.5%
Format:
0,75 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
8°
Affinement:
60 mois sur lies
Quand boire:
Apéritif, Dîner, Déjeuner d'affaires, Dîner d'affaires, Méditation
Type:
Vin mousseux
Goût:
Sec et complexe, avec des notes d'agrumes, de noisette et une persistance minérale
Arômes:
agrumes, fruits secs, croûte de pain, minéralité
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
10 ans
Quel vin est le Franciacorta Dosaggio Zero Riserva DOCG 'Bagnadore' 2016 - Barone Pizzini
Le Franciacorta Dosaggio Zero Riserva DOCG 'Bagnadore' 2016 - Barone Pizzini est un spumante méthode classique d'une grande finesse, symbole de la production biologique et durable de l'entreprise. Il est né au cœur de la Franciacorta, en Lombardie, de raisins Chardonnay et Pinot Noir cultivés dans un seul vignoble entouré d'une forêt, ce qui offre un microclimat idéal pour la maturation des grappes et enrichit le sol en biodiversité. Ce Dosaggio Zero ne prévoit pas l'ajout de sucres après le dégorgement, exaltant ainsi la pureté et l'authenticité du terroir.
Détails du millésime
Le millésime 2016 s'est distingué par un climat équilibré : printemps doux, été chaud mais pas caniculaire et vendange régulière. Les écarts de température entre le jour et la nuit ont favorisé la formation d'arômes complexes et une maturation lente et constante des raisins, garantissant une excellente acidité et structure. Un millésime qui a donné des vins d'une grande harmonie et élégance.
Vinification et vieillissement
Ce Franciacorta est issu d'une fermentation en acier inoxydable et d'un affinage sur lies pour une période pouvant aller jusqu'à 70 mois (près de six ans). Le long contact avec les lies confère au vin complexité, onctuosité et notes évoluées typiques de la méthode classique, qui prévoit une seconde fermentation en bouteille. Le dosage zéro met en évidence la précision du travail à la vigne et la qualité du raisin, laissant émerger sincèrement le caractère du terroir.
Notes de dégustation
Le Franciacorta Dosaggio Zero Riserva DOCG 'Bagnadore' 2016 - Barone Pizzini est un vin à découvrir lentement, capable de surprendre par son élégance et sa profondeur.
Couleur
Dans le verre, il présente une robe jaune doré brillante, ornée d'un perlage très fin et persistant, signe distinctif d'une longue maturation sur lies.
Nez
Au nez, il est intense et complexe : des notes de fruits secs, d'agrumes confits, de fleurs blanches et de croûte de pain émergent. Avec le temps, des nuances de miel d'acacia et d'épices douces s'ouvrent, racontant l'évolution d'un grand méthode classique.
Bouche
En bouche, il est sec, élégant et minéral, avec un équilibre parfait entre fraîcheur et structure. L'acidité vive et bien intégrée prolonge la gorgée, laissant une sensation sapide et une finale propre et harmonieuse. Un Franciacorta de grand caractère, idéal pour ceux qui aiment les vins authentiques et non adoucis par le dosage en sucre.
Avec quels plats accorder le Franciacorta Dosaggio Zero Riserva DOCG 'Bagnadore' 2016 - Barone Pizzini
Grâce à sa personnalité nette et à son profil gustatif affirmé, le Franciacorta Dosaggio Zero Riserva DOCG 'Bagnadore' 2016 - Barone Pizzini s'accorde parfaitement avec les plats de mer et de terre qui mettent en valeur la fraîcheur du vin. Parmi les accords conseillés :
- Crustacés et fruits de mer
- Tartares de poisson ou carpaccios légers
- Risottos aux champignons ou plats à la truffe
- Fromages affinés à pâte dure
- Viandes blanches délicates ou poissons de second plat au four
Idéal également comme vin de méditation, à déguster seul pour en apprécier les nuances et la longue persistance aromatique.
Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Franciacorta Dosaggio Zero Riserva DOCG 'Bagnadore' 2016 - Barone Pizzini
Pour préserver la finesse des bulles et la fraîcheur aromatique, il est conseillé de conserver le Franciacorta Dosaggio Zero Riserva DOCG 'Bagnadore' 2016 - Barone Pizzini dans un endroit frais et sombre, à l'abri des variations de température et positionné horizontalement, afin que le bouchon reste humide. Bien qu'il s'agisse d'une Riserva, il est préférable de le consommer dans les 2 à 3 ans suivant l'achat pour en apprécier au mieux l'équilibre et la vitalité.
Barone Pizzini
L'histoire de la cave Barone Pizzini Barone Pizzini est synonyme de tradition viticole italienne, avec des racines qui plongent au cœur de la Franciacorta. Fondée en 1870, cette cave est l'une des premières à adopter une approche biologique, alliant innovation et respect du territoire. Entre trad...
Comment ouvrir et servir au mieux le Franciacorta Dosaggio Zero Riserva DOCG 'Bagnadore' 2016 - Barone Pizzini
1. Positionnement de la bouteille
Avant d'ouvrir le Franciacorta Dosaggio Zero Riserva DOCG 'Bagnadore' 2016 - Barone Pizzini, il est important de le positionner correctement. Si la bouteille est restée longtemps en position horizontale, placez-la verticalement pendant au moins 24 heures avant l'ouverture. Cela permet aux sédiments de se déposer au fond, garantissant un versement clair et harmonieux.
2. Température de service idéale
Le Franciacorta Dosaggio Zero Riserva DOCG 'Bagnadore' 2016 - Barone Pizzini révèle son meilleur caractère à une température comprise entre 8°C et 10°C. Atteindre la bonne température est essentiel pour exalter les bulles fines, la fraîcheur et la complexité aromatique. Vous pouvez :
- Refroidir la bouteille dans un seau avec de la glace et de l'eau pendant environ 20 minutes.
- Ou la conserver au réfrigérateur pendant 2-3 heures avant le service.
3. Ouverture de la bouteille
L'ouverture demande délicatesse et précision. Retirez la muselet métallique en maintenant toujours le bouchon avec votre pouce. Tournez la bouteille (pas le bouchon) lentement, en maintenant une légère pression vers le bas. Le bouchon doit sortir avec un souffle doux, et non avec un fort claquement : c'est ainsi que la fragrance et le perlage sont préservés.
4. Inspection et première dégustation
Versez une petite quantité de vin dans un verre de dégustation pour en évaluer l'aspect et le parfum. La couleur doit être brillante, avec des reflets dorés, tandis qu'au nez, vous devriez percevoir des notes de croûte de pain, d'agrumes et de fruits secs. Si le profil est harmonieux et exempt d'odeurs désagréables, le vin est prêt à être servi.
5. Décantation et oxygénation
Bien qu'étant un vin mousseux méthode classique, le Franciacorta Dosaggio Zero Riserva DOCG 'Bagnadore' 2016 - Barone Pizzini, grâce à sa longue maturation sur lies, peut bénéficier d'une brève oxygénation. Laissez le vin reposer dans le verre pendant quelques minutes après le versement : l'oxygène aidera à libérer les notes les plus évoluées et complexes. Évitez la décantation en carafe, car cela pourrait disperser l'effervescence naturelle.
6. Service
Utilisez des verres tulipes ou des flûtes larges, qui mettent en valeur la finesse du perlage et permettent d'apprécier les parfums. Remplissez-les aux deux tiers, en inclinant la bouteille pendant le versement pour préserver les bulles. Servez immédiatement et associez ce Franciacorta à :
- Plats à base de poisson et de crustacés.
- Fromages affinés et charcuterie de qualité.
- Plats à base de champignons ou de truffes.
7. Conservation après ouverture
Une fois ouvert, s'il n'est pas terminé, conservez le Franciacorta Dosaggio Zero Riserva DOCG 'Bagnadore' 2016 - Barone Pizzini au réfrigérateur, en fermant la bouteille avec un bouchon hermétique pour vins mousseux. Idéalement, consommez-le dans les 24 heures pour maintenir la fraîcheur et la vivacité du perlage.
