Qu'est-ce que le Franciacorta Brut DOCG Magnum - Ca' de Pazzi ?

Le Franciacorta Brut DOCG Magnum - Ca' de Pazzi est un vin mousseux élégant et moderne, élaboré selon la Méthode Classique, c'est-à-dire avec une seconde fermentation qui a lieu directement en bouteille. Il est né au cœur de la Franciacorta, l'une des régions les plus réputées d'Italie pour la production de bulles de qualité, située en Lombardie, entre le lac d'Iseo et les collines morainiques de Brescia.

Ce Franciacorta représente parfaitement le style de la cave Ca' de Pazzi : jeune, vif, mais avec une structure qui révèle son soin artisanal. La bouteille au format Magnum (1,5 L) met en valeur son évolution aromatique et le rend idéal pour partager des moments de fête et de convivialité.

Détails du millésime

Chaque millésime de Franciacorta Brut DOCG Magnum - Ca' de Pazzi est le résultat d'un travail minutieux dans le vignoble et de conditions climatiques équilibrées, qui permettent aux raisins de mûrir uniformément. Les cépages principaux, le Chardonnay et une petite partie de Pinot Blanc, sont récoltés à la main dans les premières semaines d'août, lorsque l'acidité et la douceur atteignent le juste équilibre pour donner vie à un vin frais et brillant.

Vinification et vieillissement

La vinification a lieu en acier inoxydable, pour préserver les arômes les plus délicats des raisins et maintenir leur fraîcheur intacte. Après la première fermentation, le vin est mis en bouteille pour la prise de mousse, c'est-à-dire la seconde fermentation en bouteille qui produit les bulles caractéristiques. S'ensuit une période d'affinage sur lies d'un minimum de 18 mois, pendant laquelle le vin acquiert complexité et onctuosité. Une fois le dégorgement — le processus d'élimination des dépôts de levure — terminé, le Franciacorta repose encore quelques semaines avant sa commercialisation, atteignant un équilibre parfait entre fraîcheur et structure.

Notes de dégustation

Le Franciacorta Brut DOCG Magnum - Ca' de Pazzi offre au verre une expérience sensorielle complète, où fraîcheur et finesse se rencontrent dans une gorgée vibrante.

Couleur

À l'œil, il présente une robe jaune paille lumineuse, traversée par un perlage fin et persistant qui témoigne de la qualité de la méthode de production.

Nez

Le bouquet est net et immédiat, avec des notes de fleurs blanches, d'agrumes et de légères nuances de croûte de pain et de fruits secs, typiques de l'élevage sur lies. Des arômes de pomme verte, de poire et une légère touche d'amande émergent, rendant l'ensemble harmonieux et intrigant.

Bouche

En bouche, il est frais, équilibré et agréablement sec, avec une acidité vive qui donne de la tension à la gorgée. La bulle est fine et crémeuse, soutenue par une sapidité élégante. La finale est persistante et minérale, avec des rappels d'agrumes et de fruits à chair blanche.

Avec quels plats associer le Franciacorta Brut DOCG Magnum - Ca' de Pazzi

Polyvalent et jamais envahissant, le Franciacorta Brut DOCG Magnum - Ca' de Pazzi est parfait en apéritif mais donne le meilleur de lui-même également à table. Sa fraîcheur et sa fine effervescence accompagnent avec style divers plats, notamment :

• entrées légères et amuse-bouches
• plats à base de poisson, crustacés et sushis
• fromages frais et affinés d'intensité moyenne
• plats de pâtes délicats comme le risotto aux fruits de mer ou aux légumes
• viandes blanches et préparations grillées

Un vin idéal pour les amateurs de bulles qui recherchent équilibre, élégance et buvabilité.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Franciacorta Brut DOCG Magnum - Ca' de Pazzi

Le Franciacorta Brut DOCG Magnum - Ca' de Pazzi est destiné à être dégusté jeune, au sommet de sa fraîcheur. Il est conseillé de le consommer dans les 2-3 ans suivant le dégorgement, pour en apprécier au mieux la vivacité aromatique.

Pour le conserver correctement :

• garder la bouteille en position horizontale, pour maintenir le bouchon humide ;
• maintenir une température constante entre 10°C et 14°C ;
• éviter la lumière directe et les vibrations.

Servi entre 8-10°C, ce Franciacorta Magnum saura exprimer toute son énergie et son caractère raffiné, rendant chaque toast spécial.