Qu'est-ce que le vin Etna Bianco 'Scalunera' DOC 2024 - Torre Mora ?

L’Etna Bianco 'Scalunera' DOC 2024 - Torre Mora est un vin élégant et identitaire, né sur les pentes de l'Etna, en Sicile, où la vigne pousse sur des sols volcaniques riches en minéraux. Produit par la famille historique Piccini dans le domaine de Torre Mora, ce blanc est principalement élaboré à partir de raisins Carricante, un cépage autochtone de l'Etna qui donne des vins frais, tendus et d'une minéralité prononcée. C'est un style qui reflète parfaitement son terroir : frais, lumineux et fin, avec un profil aromatique net et vibrant.

Détails du millésime

Le millésime 2024 a été caractérisé par un climat équilibré, avec des hivers doux et des printemps secs, suivis par des étés venteux et pas excessivement chauds. Ces conditions ont permis une maturation lente et complète des raisins, garantissant un équilibre idéal entre acidité et concentration aromatique. Le résultat est un Etna Bianco à l'expression nette et cohérente, qui raconte parfaitement son terroir.

Vinification et vieillissement

La vinification de l’Etna Bianco 'Scalunera' DOC 2024 - Torre Mora se fait par pressurage doux des raisins et fermentation à température contrôlée en acier inoxydable, afin de préserver la pureté du fruit et les arômes typiques du Carricante. Après la fermentation, le vin repose sur ses lies pendant quelques mois : un choix qui contribue à lui donner plus de corps, d'équilibre et de complexité. Aucun passage en bois, pour maintenir intacte la fraîcheur et la verticalité de la dégustation.

Notes de dégustation

Couleur

Dans le verre, il présente une robe jaune paille brillante avec des reflets dorés, signe de la jeunesse et de la vivacité du vin.

Nez

Au nez, il s'ouvre sur des arômes d'agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair jaune, accompagnés de délicates notes minérales et de légères nuances salines. Le bouquet est fin, jamais agressif, et dégage cette note volcanique qui rend chaque vin de l'Etna unique.

Bouche

En bouche, il est équilibré et dynamique : la fraîcheur et l'acidité vibrante rythment la dégustation, tandis que la minéralité se termine par une sensation sapide et persistante. Un blanc fluide mais avec de la personnalité, capable d'accompagner avec élégance toutes les occasions.

Accords mets et vins Etna Bianco 'Scalunera' DOC 2024 - Torre Mora

L’Etna Bianco 'Scalunera' DOC 2024 - Torre Mora est un compagnon parfait pour la cuisine méditerranéenne et en particulier pour les plats de la mer. Sa fraîcheur et sa structure s'accordent en grande harmonie avec :

• Entrées de poisson et carpaccios de fruits de mer
• Plats de pâtes à base de crustacés ou de légumes
• Poissons grillés ou à la vapeur
• Fromages frais et chèvres légèrement affinés

À essayer avec un risotto aux crevettes ou un tartare de sériole pour apprécier pleinement son équilibre et sa brillante sapidité.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Etna Bianco 'Scalunera' DOC 2024 - Torre Mora

S'agissant d'un blanc délicat et frais, il est conseillé de consommer l’Etna Bianco 'Scalunera' DOC 2024 - Torre Mora dans les 2-3 ans suivant la vendange, pour profiter de son expression aromatique maximale et de son acidité vive. Conservez-le en position horizontale, dans un endroit frais et sombre, à une température constante d'environ 12-14°C. Évitez les variations thermiques et l'exposition à la lumière directe : de petits gestes qui permettent de préserver toute la fragrance et l'élégance de cet extraordinaire blanc de l'Etna.