Quel vin est l'Etna Rosso DOC 'Chiuse Vidalba' 2018 - Torre Mora

Produit sur les pentes de l'Etna, l'Etna Rosso DOC 'Chiuse Vidalba' 2018 - Torre Mora est un vin de caractère issu de vignobles en gobelet situés à environ 700 mètres d'altitude. Cette appellation, l'une des plus appréciées de Sicile, exprime parfaitement l'union singulière entre le sol volcanique, les variations thermiques et les cépages autochtones. Il est obtenu principalement à partir de Nerello Mascalese avec un petit pourcentage de Nerello Cappuccio, des raisins qui confèrent élégance, structure et longévité. Le résultat est un rouge de corps moyen, équilibré, capable d'allier finesse et intensité minérale.

Détails de l'année

L'année 2018 sur l'Etna a été caractérisée par un climat régulier, avec des étés doux et de bonnes variations de température entre le jour et la nuit. Ces conditions ont permis un processus de maturation lent et harmonieux des raisins, en préservant leur acidité naturelle et leur complexité aromatique. Les vendanges, effectuées manuellement entre fin septembre et début octobre, ont garanti la sélection des meilleures grappes, donnant naissance à un vin équilibré et riche en personnalité.

Vinification et vieillissement

Après une fermentation à température contrôlée, qui permet de préserver les arômes variétaux, le moût reste en contact avec les peaux pour favoriser l'extraction de la couleur et des tanins. L'élevage se déroule pendant environ 18 mois en tonneaux de chêne français de premier passage, qui apportent élégance et complexité, suivis de 9 mois supplémentaires en bouteille pour obtenir un équilibre parfait entre les composants fruités et épicés.

Notes de dégustation

Couleur

Dans le verre, il présente une couleur rouge rubis intense avec de légères nuances grenat, signe de l'évolution naturelle de ce millésime.

Nez

Au nez, il offre un bouquet ample et raffiné, où s'entremêlent des arômes de cerise mûre, de framboise et de prune, accompagnés de notes épicées de poivre noir, de touches balsamiques et d'une élégante trace minérale typique des vins de l'Etna.

Bouche

En bouche, il est harmonieux et équilibré : les tanins sont présents mais fins, soutenus par une agréable acidité qui lui confère élan et fraîcheur. La structure est pleine mais jamais lourde, avec une longue persistance minérale qui raconte la force du terroir volcanique.

Avec quels plats associer l'Etna Rosso DOC 'Chiuse Vidalba' 2018 - Torre Mora

Cet Etna Rosso s'accorde parfaitement avec les plats de la cuisine méditerranéenne et les viandes de structure moyenne. Idéal avec :

• des entrées à base de ragù ou de cèpes
• des viandes rouges grillées ou rôties
• des fromages affinés d'intensité moyenne
• des plats de gibier léger

Parfait aussi comme vin de méditation, pour ceux qui aiment déguster un verre qui évolue dans le verre, gorgée après gorgée.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Etna Rosso DOC 'Chiuse Vidalba' 2018 - Torre Mora

Pour préserver ses qualités, il est conseillé de conserver le vin Etna Rosso DOC 'Chiuse Vidalba' 2018 - Torre Mora dans un endroit frais et sombre, à une température constante d'environ 14-16°C et une humidité contrôlée. Les bouteilles doivent être placées horizontalement, afin que le bouchon reste toujours en contact avec le vin. Cet Etna Rosso a un excellent potentiel de vieillissement : il peut évoluer positivement pendant 7 à 10 ans, développant au fil du temps des arômes plus complexes et un goût encore plus harmonieux et profond.