Quel vin est le Dolcetto d'Alba DOC 'Dei Grassi' 2024 - Elio Grasso

Le Dolcetto d'Alba DOC 'Dei Grassi' 2024 - Elio Grasso est un vin rouge piémontais provenant des collines de Monforte d’Alba, cœur vibrant des Langhe. Obtenu à 100% à partir de raisins Dolcetto, ce vin exprime pleinement la typicité du cépage : des arômes de fruits rouges croquants, une fraîcheur agréable et un équilibre gustatif qui le rendent immédiatement reconnaissable. C'est un vin de corps moyen, au caractère franc et authentique, idéal pour ceux qui recherchent un rouge authentique et polyvalent, capable de combiner plaisir et excellente qualité.

Détails du millésime

Le millésime 2024 se distingue par un climat équilibré, avec un printemps régulier et un été sec mais non extrême. Les raisins Dolcetto ont bénéficié d'écarts de température entre le jour et la nuit, ce qui a favorisé des arômes intenses et une maturation phénolique complète. Le résultat est un vin harmonieux, au profil aromatique vif et à la structure bien équilibrée, fidèle au style élégant qui caractérise la cave Elio Grasso.

Vinification et vieillissement

Après les vendanges manuelles, les raisins sont vinifiés en cuves d'acier inoxydable à température contrôlée, afin de préserver les arômes naturels du cépage. La fermentation se déroule de manière spontanée et régulière, suivie d'une courte macération sur les peaux, qui confère une couleur intense et de douces notes tanniques. L'élevage se poursuit toujours en acier jusqu'en mai de l'année suivant la récolte, gardant le vin frais, parfumé et prêt à boire, selon la philosophie de production d'Elio Grasso.

Notes de dégustation

Couleur

À l'œil, le Dolcetto d'Alba DOC 'Dei Grassi' 2024 - Elio Grasso présente une robe rouge rubis brillante aux reflets violacés, typiques du cépage jeune et vif. La teinte intense annonce un vin riche en vitalité et en parfum.

Nez

Le nez est immédiatement captivant : des arômes de cerise, de prune et de petits fruits rouges mûrs émergent. On perçoit de légères notes florales de violette et un soupçon d'amande douce, qui contribuent à définir son caractère frais et harmonieux.

Bouche

En bouche, il est souple et rond, avec un tanin fin et bien intégré. La bonne acidité équilibre la richesse du fruit, offrant une persistance agréable et nette. C'est un vin qui invite à un deuxième verre, parfait pour accompagner le quotidien sans sacrifier la qualité.

Avec quels plats associer le Dolcetto d'Alba DOC 'Dei Grassi' 2024 - Elio Grasso

La polyvalence du Dolcetto en fait un excellent compagnon de table. Il s'accorde à merveille avec :

• Les antipasti et charcuteries typiques piémontaises
• Les pâtes au ragù ou avec des sauces à la viande blanches
• Les viandes rouges légères et grillées
• Les fromages semi-affinés et pas trop salés

C'est un vin qui trouve sa meilleure expression lors des occasions conviviales, où la simplicité rencontre la qualité.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Dolcetto d'Alba DOC 'Dei Grassi' 2024 - Elio Grasso

Le Dolcetto d'Alba DOC 'Dei Grassi' 2024 - Elio Grasso est conçu pour être apprécié jeune, mais il peut aussi offrir des satisfactions après 2-3 ans après les vendanges. Pour le conserver au mieux :

• Maintenir les bouteilles en position horizontale, dans un endroit frais et avec une humidité constante.
• Température idéale : entre 14°C et 16°C.
• Garder à l'abri de la lumière directe et des changements de température.

Servi à une température d'environ 16°C, il exprime toute sa fraîcheur et l'élégance du fruit. Un vin qui représente parfaitement l'âme authentique du Dolcetto d'Alba entre les mains expertes d'Elio Grasso.