Qu'est-ce que le Barolo Ginestra DOCG “Casa Maté” 2020 - Elio Grasso

Le Barolo Ginestra DOCG “Casa Maté” 2020 - Elio Grasso est élaboré à partir de 100% Nebbiolo, le cépage emblématique des Langhe et l'un des plus nobles d'Italie. Il provient des vignobles de la zone historique de Ginestra, dans la commune de Monforte d’Alba, où le terroir, l'exposition et le microclimat créent une combinaison parfaite pour un vin d'un grand équilibre et d'une grande profondeur. C'est un Barolo d'une structure importante mais élégante, au corps plein et harmonieux, capable d'exprimer au mieux la puissance et l'élégance qui caractérisent cette appellation.

Détails du millésime

Le millésime 2020 s'est distingué par un climat régulier, avec une bonne alternance de soleil et de pluies qui a favorisé une maturation lente et complète des raisins Nebbiolo. Les conditions optimales pendant les vendanges, qui ont eu lieu début octobre, ont permis de récolter des grappes saines avec un excellent équilibre entre sucres, tanins et acidité. Le résultat est un Barolo complexe, équilibré et destiné à un long parcours évolutif.

Vinification et élevage

La vinification du Barolo Ginestra DOCG “Casa Maté” 2020 - Elio Grasso se fait de manière traditionnelle, avec une fermentation en acier inoxydable à température contrôlée pour préserver les caractéristiques variétales du Nebbiolo. Une longue macération sur les peaux suit, essentielle pour extraire la couleur, la structure et les arômes. Par la suite, le vin vieillit environ 30 mois en fûts de chêne de Slavonie, un bois à grain fin qui confère complexité et rondeur sans masquer le profil fruité. L'élevage se complète ensuite par 10 mois supplémentaires en bouteille avant la commercialisation.

Notes de dégustation

Couleur

À l'œil, il présente une couleur rouge grenat lumineux et profond, typique des grands Barolo, qui laisse présager élégance et longévité.

Nez

Au nez, il s'ouvre sur des arômes amples et raffinés de fruits rouges mûrs, de cerise et de framboise, suivis d'élégantes notes de violette, de tabac doux, de réglisse et d'épices. Avec l'évolution, des nuances balsamiques et des senteurs de sous-bois émergent, enrichissant son bouquet.

Bouche

En bouche, il est plein, puissant mais équilibré. Les tanins sont denses et soyeux, soutenus par une fraîcheur vive qui prolonge sa persistance. La structure robuste et la finale longue et enveloppante révèlent tout le caractère du cru Ginestra.

Accords mets et vins - Barolo Ginestra DOCG “Casa Maté” 2020 - Elio Grasso

Ce vin se prête à des plats de grande intensité et de structure, parfait pour accompagner :

• Les viandes rouges rôties ou braisées ;
• Le gibier, comme le sanglier ou le cerf ;
• Les plats traditionnels piémontais, tels que le brasato al Barolo ou le bollito misto ;
• Les fromages affinés, en particulier les pécorinos et le Castelmagno.

Idéal également pour une occasion spéciale ou pour être dégusté seul, en attendant qu'il exprime tout son potentiel avec le temps.

Conservation et vieillissement – comment conserver le vin Barolo Ginestra DOCG “Casa Maté” 2020 - Elio Grasso

Pour profiter pleinement de ses qualités, le Barolo Ginestra DOCG “Casa Maté” 2020 - Elio Grasso doit être conservé dans un endroit frais, à une température constante entre 12 et 16°C, à l'abri de la lumière et avec une humidité contrôlée. La bouteille doit être couchée, afin de maintenir le bouchon toujours humide. Grâce à sa structure et sa complexité, ce Barolo est un vin de longue garde : il peut évoluer en bouteille pendant plus de 15 ans, développant des nuances encore plus riches et fascinantes. Idéal à acheter aujourd'hui et à redécouvrir avec le temps, comme témoignage authentique de la grande tradition viticole des Langhe.