Quel vin est le Dolcetto d’Alba DOC 'Basarin' 2021 - Castello di Neive

Le Dolcetto d’Alba DOC 'Basarin' 2021 - Castello di Neive est né au cœur des Langhe, un territoire qui représente l'une des expressions maximales du vin piémontais. Élaboré à 100% à partir de raisins Dolcetto, ce rouge se distingue par son équilibre entre fraîcheur et structure, offrant une version plus profonde et complexe par rapport à l'étiquette de base de la cave. C'est un vin corsé, avec une personnalité marquée et un caractère authentiquement territorial.

Détails du millésime

Le millésime 2021 en Langa a été caractérisé par un climat équilibré, avec des étés secs et des nuits fraîches qui ont favorisé une maturation optimale des raisins. Les conditions idéales ont permis d'obtenir des grappes saines et concentrées, donnant un vin au fruit intense et aux arômes particulièrement nets. Le Dolcetto 'Basarin' 2021 reflète pleinement l'harmonie de cette vendange, avec un excellent équilibre entre acidité et douceur.

Vinification et vieillissement

La vinification du Dolcetto d’Alba DOC 'Basarin' 2021 - Castello di Neive s'effectue en acier inoxydable, afin de préserver au mieux la fraîcheur et le fruité du cépage. S'ensuit une fermentation contrôlée d'environ dix jours, durant laquelle le moût reste en contact avec les peaux pour extraire couleur et parfum. L'élevage se déroule pendant environ 6 mois toujours en acier, un choix qui permet de valoriser la pureté du fruit et la vivacité gustative typique du Dolcetto.

Notes de dégustation

Le Dolcetto 'Basarin' se révèle avec un caractère décidé mais élégant, capable d'exprimer pleinement le charme du cépage et du terroir de Neive.

Couleur

À la vue, il présente une robe rubis profond avec de légers reflets violacés, signe de jeunesse et de vitalité.

Nez

Le parfum est intense et net, avec des notes de fruits rouges fraîchement cueillis, comme la cerise et la mûre, accompagnées de nuances florales et de délicates touches épicées. L'ensemble est harmonieux et frais, jamais excessif.

Bouche

En bouche, il offre une belle structure, soutenue par un tanin fin et bien intégré. La dégustation est fluide mais persistante, avec une finale sèche et agréablement amère — caractéristique typique du Dolcetto. C'est un vin équilibré qui allie corps et buvabilité, idéal pour ceux qui veulent découvrir un rouge piémontais de caractère sans trop de complexité technique.

Avec quels plats associer le Dolcetto d’Alba DOC 'Basarin' 2021 - Castello di Neive

Grâce à sa polyvalence, le Dolcetto 'Basarin' est un vin parfait pour la table de tous les jours mais aussi pour accompagner des plats plus raffinés. Il s'accorde parfaitement avec :

• les antipasti de la tradition piémontaise comme les charcuteries et les fromages moyennement affinés ;
• les pâtes fraîches au ragoût ou aux champignons ;
• les viandes blanches et les rôtis légers ;
• les plats de la cuisine rustique de montagne, comme la polenta avec des sauces savoureuses.

Son agréable acidité et son tanin délicat en font également un compagnon idéal pour les plats végétariens à base de légumineuses ou de légumes grillés.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Dolcetto d’Alba DOC 'Basarin' 2021 - Castello di Neive

Le Dolcetto d’Alba DOC 'Basarin' 2021 - Castello di Neive peut être dégusté immédiatement pour apprécier la vivacité du fruit, mais il offre également un potentiel d'évolution intéressant au cours des 3 à 5 années suivantes. Pour une conservation correcte :

• conserver la bouteille en position horizontale, dans un endroit frais et à l'abri de la lumière directe ;
• maintenir une température constante entre 12°C et 16°C ;
• éviter les variations thermiques et les vibrations excessives.

Avec le temps, il pourra développer des notes plus douces et complexes, tout en conservant cette agréable harmonie qui le caractérise. Un petit grand vin qui raconte avec simplicité l'élégance authentique des Langhe.