Quel vin est le Dolcetto d’Alba DOC 2023 - Castello di Neive

Le Dolcetto d’Alba DOC 2023 - Castello di Neive est l’expression authentique du cépage Dolcetto, l’une des variétés les plus représentatives du Piémont. Produit au cœur des Langhe, ce vin rouge incarne la tradition et le caractère du territoire, offrant une boisson fraîche et immédiate, parfaite pour toutes les occasions. De corps moyen et d’une souplesse naturelle, le Dolcetto d’Alba du Castello di Neive est un vin qui séduit par son élégante simplicité : un rouge quotidien, mais jamais banal, où équilibre et plaisir s’unissent à une forte vocation gastronomique.

Détails du millésime

Les vendanges 2023, caractérisées par un climat équilibré et d’excellentes variations de température entre le jour et la nuit, ont permis d’obtenir des raisins de grande qualité. Les grappes de Dolcetto ont atteint une maturation aromatique complète, tout en conservant une bonne acidité naturelle. Cela confère au vin une harmonie particulière entre fraîcheur et rondeur, le rendant agréable dès son jeune âge.

Vinification et élevage

Le Dolcetto d’Alba DOC 2023 - Castello di Neive est vinifié en acier inoxydable, un choix qui permet de préserver toute la fragrance et la délicatesse du fruit. La fermentation a lieu à température contrôlée pendant environ 7-10 jours, suivie d’une brève macération pelliculaire, utile pour extraire couleur et arômes sans alourdir la structure du vin. L’élevage se poursuit pendant plusieurs mois toujours en acier inoxydable, avant la mise en bouteille, conservant ainsi le profil jeune, frais et fruité typique du Dolcetto.

Notes de dégustation

Couleur

Dans le verre, il présente une robe rouge rubis brillante avec des reflets violacés, signe distinctif de sa jeunesse et de sa vitalité.

Nez

Au nez, il séduit par un bouquet intense et fragrant. Des notes de petits fruits rouges comme la cerise et la mûre émergent, suivies de touches florales de violette. La pureté du parfum révèle la vinification en acier, qui exalte la composante fruitée du cépage.

Bouche

En bouche, il est harmonieux et fluide, avec une structure agile et des tanins souples, typiques du Dolcetto des zones les plus favorables de l’Albese. La gorgée est fraîche, équilibrée et agréablement sèche, avec une bonne persistance qui invite à un deuxième verre.

Avec quels plats accompagner le Dolcetto d’Alba DOC 2023 - Castello di Neive

Ce vin est un compagnon de table polyvalent, idéal pour ceux qui recherchent un rouge adapté à de nombreux contextes. Parfait pour être servi légèrement frais (autour de 16-18°C), il accompagne avec goût :

• les antipasti typiques piémontais comme les charcuteries et les fromages semi-affinés ;
• les plats de pâtes avec des sauces légères ou à la tomate ;
• les viandes blanches ou rouges grillées ;
• les plats rustiques et les soupes savoureuses.

Sa convivialité immédiate le rend également excellent pour un apéritif informel ou un dîner entre amis.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Dolcetto d’Alba DOC 2023 - Castello di Neive

Le Dolcetto d’Alba DOC 2023 - Castello di Neive est conçu pour être dégusté jeune, quand il exprime au mieux sa fraîcheur et son profil fruité. Pour le conserver dans des conditions optimales, il est conseillé de :

• garder les bouteilles en position horizontale, à l’abri de la lumière directe ;
• maintenir une température constante autour de 12-14°C ;
• éviter les variations thermiques et les environnements trop secs.

Bien qu’il ne soit pas un vin de longue garde, il peut évoluer agréablement pendant 2-3 ans, acquérant souplesse et complexité. Un rouge qui unit la convivialité quotidienne du Dolcetto à la tradition et à la qualité signées Castello di Neive.