Quel vin est Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Spumante DOCG Extra Dry 'Ariò' 2024 - L’Antica Quercia

Le Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Spumante DOCG Extra Dry 'Ariò' 2024 - L’Antica Quercia est un élégant vin mousseux vénitien qui naît au cœur des collines de Conegliano et Valdobbiadene, une région reconnue patrimoine mondial de l'UNESCO. Produit exclusivement à partir de raisins Glera, ce vin est élaboré selon la méthode Charmat – également appelée méthode Martinotti – qui prévoit une seconde fermentation en autoclave pour exalter la fragrance et la délicatesse aromatique du cépage. Le résultat est un Prosecco Superiore au style vif et harmonieux, parfait pour ceux qui recherchent fraîcheur, équilibre et plaisir immédiat dans leur verre.

Détails du millésime

Le millésime 2024 se distingue par des conditions climatiques régulières et favorables qui ont favorisé une parfaite maturation des raisins. Les vendanges manuelles, effectuées entre fin août et début septembre, ont permis de sélectionner uniquement les meilleures grappes, conservant intacte la fragrance du fruit et son acidité naturelle, éléments fondamentaux pour un Extra Dry de qualité.

Vinification et vieillissement

Après la récolte, les grappes sont pressées doucement pour extraire uniquement le moût de fleur, la partie la plus fine et parfumée du jus de raisin. La fermentation primaire a lieu à température contrôlée, suivie d'un élevage sur lies pendant les mois d'hiver, utile pour développer complexité et moelleux. La prise de mousse – c'est-à-dire la phase où se forme la bulle – a lieu au printemps, par la méthode Charmat, et dure environ 40-50 jours. Une fois prêt, le vin est embouteillé pour préserver toute sa fragrance fruitée et l'effervescence crémeuse qui le caractérise.

Notes de dégustation

Le Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Spumante DOCG Extra Dry 'Ariò' 2024 - L’Antica Quercia enchante par son équilibre entre fraîcheur, moelleux et aromaticité, offrant une expérience gustative raffinée mais accessible.

Couleur

Dans le verre, il présente une robe jaune paille lumineuse avec des reflets verdâtres. Le perlage est fin, continu et d'une agréable persistance, signe d'un travail soigné en cave.

Nez

Le parfum est intense et fragrant, avec des notes de pomme verte, de poire, de pêche blanche et de légères nuances florales d'acacia et d'aubépine. La composante agrume procure une sensation de propreté et de vivacité olfactive.

Bouche

En bouche, il exprime un équilibre parfait entre douceur et fraîcheur. La bulle est crémeuse, la structure agile et la finale est délicatement moelleuse, avec un arrière-goût fruité et agréablement sapide qui invite à une nouvelle gorgée. L'acidité vive rend ce Prosecco Superiore extrêmement rafraîchissant et adapté à de nombreuses occasions de consommation.

Accords mets et vins pour le Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Spumante DOCG Extra Dry 'Ariò' 2024 - L’Antica Quercia

Polyvalent et harmonieux, ce Prosecco Extra Dry est idéal aussi bien à l'apéritif qu'en accompagnement de plats légers. Sa fraîcheur et sa délicatesse en font un compagnon parfait pour sublimer des plats équilibrés et aux saveurs nuancées.

• Entrées à base de poisson ou de légumes, comme les carpaccios et les salades de fruits de mer
• Plats délicats, comme les risottos aux herbes ou aux courgettes
• Fritures légères de poisson ou de légumes en beignets
• Plats de la cuisine asiatique, grâce à son équilibre entre douceur et fraîcheur

Également excellent à savourer seul, lors de moments conviviaux ou pour un toast élégant.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Spumante DOCG Extra Dry 'Ariò' 2024 - L’Antica Quercia

Le Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Spumante DOCG Extra Dry 'Ariò' 2024 est un vin à déguster dans sa jeunesse, lorsqu'il exprime au mieux la fragrance du fruit et la finesse du perlage. Il est conseillé de le consommer dans les 2-3 ans suivant la vendange, en le conservant dans un endroit frais, à l'abri de la lumière et des variations de température, si possible en position verticale. Le servir à une température de 6-8°C pour en apprécier pleinement la fraîcheur et l'onctuosité.