Quel vin est le Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Spumante DOCG Brut 'Matiù' 2023 - L’Antica Quercia

Le Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Spumante DOCG Brut 'Matiù' 2023 - L’Antica Quercia est un Prosecco Superiore Millésimé obtenu à partir de raisins Glera cultivés selon l'agriculture biologique entre les collines de Conegliano et Valdobbiadene, au cœur de la Vénétie. Ce vin mousseux est élaboré selon la méthode Martinotti (Charmat), qui prévoit une seconde fermentation en autoclave pour exalter les arômes frais et fruités. Il exprime toute la vivacité et l'élégance d'un Brut au goût sec mais harmonieux, parfait pour ceux qui recherchent un Prosecco de caractère, authentique et territorial.

Détails du millésime

Le millésime 2023 a été caractérisé par un climat équilibré, avec un printemps doux et un été sec. Les bonnes variations de température entre le jour et la nuit ont favorisé une maturation lente et complète des raisins Glera, offrant des parfums intenses et une acidité bien équilibrée. La vendange, effectuée manuellement en cagettes, a permis de sélectionner uniquement les meilleures grappes, préservant ainsi leur fragrance naturelle.

Vinification et vieillissement

Après la récolte, les raisins sont délicatement pressés entiers pour extraire uniquement le moût fleur, la partie la plus précieuse du jus. Suit une fermentation à température contrôlée, qui permet de préserver les arômes variétaux du cépage. L'élevage se fait sur lies pendant tout l'hiver, enrichissant la structure du vin avec moelleux et finesse aromatique. La prise de mousse (c'est-à-dire la refermentation qui donne naissance aux bulles) a lieu en autoclave au printemps suivant, pour obtenir un perlage fin et persistant.

Notes de dégustation

Un Prosecco Superiore qui séduit par son équilibre et sa finesse, sans renoncer à la fraîcheur typique de l'appellation.

Couleur

Dans le verre, le Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Spumante DOCG Brut 'Matiù' 2023 - L’Antica Quercia se présente avec une robe jaune paille brillante, enrichie par un perlage fin et continu qui témoigne de la qualité de la prise de mousse.

Nez

Au nez, il offre un bouquet fragrant et net, avec des notes de pomme verte, de poire Williams et de légères touches florales d'acacia et de jasmin. De subtils accents minéraux et agrumes complètent un profil aromatique frais et raffiné.

Bouche

En bouche, il est vif, frais et harmonieux. L'acidité vibrante et la minéralité typique des sols vallonnés se fondent avec une finale sèche et agréablement sapide. Le sucre résiduel minimal, caractéristique du style Brut, exalte la pureté du goût et invite à une autre gorgée.

Avec quels plats associer le Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Spumante DOCG Brut 'Matiù' 2023 - L’Antica Quercia

Ce Prosecco Superiore se prête à de nombreux accords gastronomiques, grâce à sa polyvalence et à sa fraîcheur jamais envahissante. Il est idéal en apéritif, mais aussi tout au long du repas.

• Entrées légères et fruits de mer crus
• Fritures de fruits de mer ou légumes en tempura
• Plats de pâtes aux herbes aromatiques ou sauces blanches
• Viandes blanches et plats végétariens
• Fromages frais et à pâte molle

Parfait aussi pour accompagner les moments de convivialité ou un toast élégant, en conservant toujours l'agréable buvabilité qui le caractérise.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Spumante DOCG Brut 'Matiù' 2023 - L’Antica Quercia

Pour apprécier au mieux la fraîcheur et les arômes fruités de ce Prosecco Superiore, il est conseillé de le consommer jeune, de préférence dans les 2-3 ans suivant la vendange. Conserver les bouteilles en position verticale dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière directe et des variations de température. Servir à 6-8°C pour exalter la vivacité du perlage et la finesse des arômes.